桂林竟有家用火瓢牛肉、薄荷叶和虫草花当招牌的云南火锅！
原创专栏/2017第95期
一对桂林吃货夫妇到云南学习
爱上了当地的美食——火瓢牛肉
回来之前他俩犯了难：
桂林吃不到心爱的火瓢牛肉，怎么办？
那干脆在桂林开家火瓢牛肉店吧！
于是，桂林吃货们的减肥之路更坎坷了...
丨铜瓢做锅，炭火加热的火锅丨
火瓢牛肉，源于茶马古道的马帮驮夫，
他们把大理白族手工艺人打制的
铜瓢带到少数民族地区，
当地居民把刚杀好的牛肉送给马帮，
两者结合，加上天然香料，诞生了火瓢牛肉
作为精髓的锅底，
是牛骨+牛油+鸡肉+33种香料
熬制10小时而成
味道醇厚，而且还不上火！
每天凌晨，老板会亲自去取材料
汤底每天新鲜熬煮，不会隔夜
开动前先来上一碗，整个人都化了！
正宗火瓢牛肉以手工铜瓢为锅，炭火加热
铜瓢烹制的食物味美鲜香，干净健康
炭火烹煮能够保留食材原汁原味的口感
ps：火炭温度很高，注意不要把容易烤坏的东西放置的太近！
红汤锅底38元/锅
没一会儿锅里咕嘟嘟开始沸腾，香气撩人啊！
锅底有清汤、红汤或鸳鸯锅底三种
（红汤锅是用原汤加辣椒等材料二次熬制而成）
辣度分微辣、中辣、麻辣，
我们点的这份是中辣红汤锅，
小伙伴们可以根据自己喜好进行选择
ps：原汤追加是免费的哦~
调蘸水，是开涮前的关键步骤
想感受云南风味，一定要试试胡辣椒
店里的胡辣椒是云南发货
吃起来有一种喷涌而出的干香辣味
蘸水3元/份
老板友情推荐的蘸水，包含胡辣椒、
云南辣椒酱、本地鲜辣椒、香葱、香菜，
最后淋上一勺牛肉汤
就大功告成啦！
丨正宗的云南味，这几款必勾！丨
火瓢牛肉的地道吃法，
是以熟牛肉、熟牛杂炖锅的，
和生牛肉涮锅相比，它更香，更入味
长时间炖煮也不会老
火瓢牛肉小份28元/份
涮锅的牛肉均出自3年以上的散养黄牛
这样的牛肉香味足，禁得起熬煮
马帮汉子吃肉，在于霸气过瘾！
大片熟牛肉，在火瓢炖煮的红汤里涮过
香浓爽辣之味，瞬间激荡
牛肉口感扎实，耐嚼，十分过瘾！
火瓢牛舌小份32元/份
牛舌这样的美味，吃多少次不会腻
从汤锅里捞出一片，弹韧的牛舌在筷尖颤动
蘸上蘸水，迫不及待送入口中
胡辣椒的喷香和牛舌的爽脆交融一体
那美味，只有你亲自来吃才能体会！
火瓢牛肠小份28元/份
香料腌过的牛肠完全没有腥味
入锅与汤汁汇合，
热辣的汤汁锁在其中，
嫩滑的口感让人直呼过瘾
鲜毛肚38元/份
大多数人吃火锅，都不会忘记点毛肚
新鲜的毛肚厚实，脆，韧劲足
要注意涮的时间不要太长，不然会变硬哦
ps：毛肚供应量有限，趁早下手哦~
薄荷8元/份
在云南，薄荷叶不仅放在蘸水里，
也可以作为青菜涮煮
经过加热，薄荷猛烈的香气变得柔和
清新的香味和红汤的辣味进入口腔
创造出一种新奇的味觉感受
虫草花20元/份
桂林经常用作煲汤的虫草花，
在云南也是涮锅的常客
它不但吃起来口感脆嫩鲜美
还含有丰富的蛋白质，氨基酸
是一种营养健康的食材哦~
野菜拼 20元/份
在红油肉汤中，撒入一篮新鲜野菜，
野菜的味道和牛油的汤底汇合，
交错相融，口感微涩，有回甘
真是一种奇妙的口感体验
茶位费2元/位
云南普洱和鲜薄荷叶泡成的薄荷茶，
口感清凉舒爽，像一缕的凉风划过唇边
清香在口中袅袅绽放，淡淡化开
丨别忘了这些风味独特的小吃、凉菜丨
油淋干巴 38元/份
油淋干巴是不能错过的云南美食
它是用油和香料腌渍后风干制成
本身带有一种特别的香味
先夹一片含在嘴里，不要急于狂嚼，
过一会儿香味会慢慢出来，干巴也会变软
越嚼越香，越嚼越有味道
茶香酥牛肉28元/份
给大家隆重推荐这道菜！
牛肉粒藏在炒的干香的茶叶和辣椒中
隐隐飘散一缕茶香，
茶叶有一定溶解脂肪的作用
因此牛肉吃起来完全不会腻
点缀在牛肉上的芝麻，那绝对是点睛之笔
被芝麻的香味和茶香包裹的牛肉粒，
吃起来香、酥、软、弹
还带一些微微的辣
好吃得根本不想停下筷子！
回锅牛肉 39元/份
美味的回锅牛肉，不需要复杂的佐料，
用基础调料与辣椒，加上豆酱，
就能造就回锅牛肉干香微辣的口感，
使它吃起来嚼劲十足，回味无穷
苞谷粑粑12元/一份
还有一样云南特色，就是苞谷粑粑
它是苞谷和米浆制成的，
吃起来没有一点粗粮那种难以下咽的感觉，
反而香糯蓬松，蘸着汤汁吃有另一番风味
凉拌木耳12元/份
拍黄瓜8元、份
一轮爽辣过后，来一份凉拌木耳
吃一口拍黄瓜，清凉爽脆又解腻
开启下一轮战斗不是问题！
酸梅汁 18元/扎
大理的梅子，加入山楂、冰糖，
熬煮而成的酸梅汤
辣的不行的时候喝上一口
冰爽酸甜，浑身舒爽
丨带你穿越马帮时代丨
粗犷古朴的设计，原木的质感，
处处透露着云南原始风情
令人不由得想起马帮兄弟大口吃肉，
大碗喝酒的豪情万丈
再细细观察，就连墙上的灯，陶制的碗碟
都有当年马帮的风范
在这里，大家只要放！开！吃！吃！到！爽！
丨马帮兄弟的活动，要豪爽！丨
①
20份锅底+牛肉免费送！
100条上墙留言中按排名
名次尾数含2或8数字的吃货；
可得锅底+28元火瓢牛肉一份
名次统计时间：6月12日11:00
使用时间：6月12日—6月16日
（不与其他活动叠加）
②
免费送牛肉！
1元抢28一份的火瓢牛肉
限100份！考验手速的时刻到了！
抢购链接在此
抢购时间：6月9日-6月11日
使用时间：即日至6月30日
（每个微信限一张，不与第一条活动叠加）
③
活动时间内
每天16：30—17:30到店消费
即送锅底一个！
（消费时间按点单时间算）
活动时间：6月16日—8月16日
（不与第一条活动叠加）
活动详情咨询商家
马帮火瓢牛肉
地址丨解放东路东西巷D201-1号
电话丨 0773-7598998
营业时间丨10:00 - 22:00
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百度地图带你去~
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