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这家店任性得很!开了4年,只卖一种粉!

2017-06-25 吃土少女 桂林吃货


原创专栏/2017第106期




桂林人是出了名的爱吃粉

不夸张的说

一到早晨,街头巷尾的各类粉店

长年累月的坐满了人

每个人在某个小巷都有属于自己的一碗粉



 

其实多数人和我一样

一年到头去不了几次八里街

但为数不多的几次八里街之行里

有家粉店都是我的必去之地



这家店是名副其实的夫妻店

其实店的年纪不大

开张到现在也才4年多而已

4年前,老板唐师傅和妻子从湖南老家来到了桂林

把家乡的辣椒炒肉粉也一并带了过来



4年里这里从一间小店

扩展到了现在能坐下30多人的商铺



每天清晨6点多

店里就陆续来了客人

为了保证早上的供给

唐师傅和妻子五点就要开始一天的准备工作

泡粉、切肉、准备调味料



后来店里实在忙不过来才请了2个帮工

店里分工明确

唐师傅负责炒料煮粉,唐大嫂负责收钱



两个帮工一个冒粉,一个收拾碗筷

虽然客人络绎不绝

但却是井井有条



每碗粉里都有猪肝、猪肉、粉肠

而且每碗粉里的肉料都是现场过称的

“这样公平公正嘛,每碗都一样多”

唐大嫂说起倒有几分自豪感



与平常吃的粉不同

湖南的辣椒炒肉粉着重于一个“炒”字

这就要求厨师必须眼明手快

肉和辣椒经过唐师傅的大火快炒

再加进高汤煮进味

淋在粉上就像一场味蕾的膜拜仪式



平均一碗粉的制作前后不过2分钟

但每份炒料都被唐师傅翻炒不下50次

辣椒和炒肉的味道水乳交融

粉虽然没有放进锅里煮

但味道却也完全浸入了粉里



粉也不是以往的鲜米粉

有干米粉和切粉两种选择

一碗粉10元,加1元就能换个大份

想要多一点肉的可以来个15元的

我们一人点了碗10元的

分量刚刚好




辣椒不是硬生生的辣味,而是辣香

一碗下去没有大汗淋漓

却也倍感畅爽



若是不太能吃辣

千万要提醒老板不要加红椒

还有不吃葱的话

也要记得提醒老板一句



猪肝、粉肠、猪肉

每种肉都有自己的风味

但又都呼应了辣椒的香味

口感柔嫩,不老不柴



来吃粉的有附近的居民

有附近学校的学生

甚至有人专门从市区开车过来



吃粉时刚好遇见了住在附近的一个大爷

直接带了锅来打粉

“要一锅30的直接打回克一家人吃,方便”



来吃粉的人好像都格外悠闲

时间仿佛被美味驯化

无需任何只言片语



我想对于吃了几年的家门前的小店

除了习惯

更多的是对一个味道的眷恋



店名:好吃鬼辣椒炒肉粉

地址:八里街

营业时间:6:30—16:00


这家店这么棒,你还没去过吗?!

热带绿植、咖喱飘香、网红奶茶……桂林夏天最不可辜负的餐厅就是这里了!

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