近乎失传的百年盐街担子米粉的卤水香，原来就藏在“盐街”旁！

原创专栏/2017第115期

大部分桂林人的一天，都是从嗦粉开始的

一碗米粉，包含了桂林人的生活百态

桂林卖米粉的很多，做文化的却很少

有这么一家店，将米粉与桂林传统文化相结合

力求还原当年盐街担子米粉的老味道

它就是——老盐街米粉！

1  老盐街 · 担子米粉    

漓江边有一条狭长的街道，叫桂林盐街

它承接东西巷与逍遥楼

是漓江两岸古今交通要道

民国时期，盐街南段中正桥（现解放桥）头，

是担子米粉商贩一处重要集中地

岁月变迁，盐街不复存在

但盐街担子米粉却传承下来

老盐街米粉的创始人找到了

盐街担子米粉的传人，求得了卤水的配方

由此创立了老盐街米粉

卤水，可以说是一碗米粉的灵魂了

老盐街的卤水遵从祖法

用大骨头和几十种中药材和天然食材熬制

在食材方面，老盐街坚持原生态、

0添加的理念，与当地食品龙头企业联合

建立起肉制品从生产源头到

餐桌可追根溯源的食品安全体系

让客人们吃得放心

说了这么多，他家的米粉到底多好吃呢？

接着往下看吧！

2   总想不断重温的经典味道    

卤菜粉4元/二两

卤菜粉在桂林人心中的地位

恐怕谁都不能撼动

早上对着卖粉的师傅喊一句“饿两卤粉”

才觉得一天真正开始了

锅烧是配菜中的重头戏

夹花的猪肉卤好，炸到色泽金黄

既香脆，又不焦糊

吃起来肥而不腻，瘦肉部分嫩而滑

拌上卤水就是米粉最诱人的时刻

还没吃，卤水的香味就已经勾得人流口水

米粉弹性很好，不会一夹就断

吃在嘴里细滑微弹，伴有卤水的香浓回甘

牛菜汤粉7元/二两

牛菜粉，是汤粉中的经典款

他们家的以新鲜熬煮的筒骨汤为底

炖好牛菜浇在上面，端上桌香气十足

浇在上面的牛菜，味道香，有嚼劲

没有牛肉的腥膻味

米粉在汤中浸泡过更加顺滑

汤底混合了牛肉汤和筒骨汤的美味

喝起来又鲜又甜

大菜汤粉6元/二两

汤粉同样是以筒骨汤为汤底

铺在上面的肉片瘦而不柴，黄豆酥脆

米粉爽滑顺口

汤汁也清甜鲜美，喝完不会觉得口渴

酸辣汤粉5元/二两

满满的配菜让人看着就有食欲

只需要一口，酸辣味就会占领你的口腔

让你滋溜溜把滚烫的粉往嘴里送

抱着一碗酸辣粉吃的酣畅淋漓

吃米粉少不了开胃的配料

店里有筒骨汤和有各种配料

小伙伴们可以根据需要添加哦~

老盐街袋装米粉12元/袋，108元/提

担心在远方吃不到桂林米粉的小伙伴

老盐街为你准备了袋装鲜米粉

从米粉、卤水到配料一应俱全

再也不担心吃不到米粉啦！

3       传统与创新的碰撞          

在坚持传统的同时

老盐街也不忘推陈出新

酸菜牛肉粉8元/二两

这次的新品酸菜牛肉粉

是厨师团队经过多次研发尝试才最终确定的

30年经验的师傅手工腌制的酸菜

搭配新鲜牛肉烹煮，味道酸香浓郁

吃着够味又不咸不腻

经常吃粉的老餮们肯定懂

除了卤水，配菜也是米粉好吃与否的关键

为了好吃酸辣小菜的吃货们

老盐街开发了酸料伴手礼

酸料伴手礼的种类也很丰富哦

有酸豆角、海带结、脆笋、酸笋、樱桃椒

其中酸笋味道浓郁，脆笋微辣爽脆

酸豆角酸味正，没有杂味

海带结脆中带鲜，还有些许酸辣味

樱桃椒，就留给小伙伴们尝试啦~

4   这些小吃也很有特色    

店里除了米粉，也有小吃和甜品

牛肉丸2元/3个                         海带串2元/串

牛肉丸的大小刚刚好，一口一粒，q弹多汁

海带也煮的恰好，不会太烂也不太韧

吃起来带着一股鲜味

腐竹2元/份                         豆腐皮2元/份

豆腐和腐竹都属于容易吸收汤汁的食材

豆腐皮和腐竹喝饱了汤汁

每一口咬下去都能感受到它们的软嫩

和不断溢出的鲜甜汤汁

银耳莲子羹4元/碗

银耳和闷热的夏天最配啦

它口感清甜润滑、清凉可口

还有润肺养胃、美容养颜的功能

女孩子不要错过哦~

5带你领略明末清初的岭南风采

除了食物，老盐街对文化传承也很注重

为此，他们请到了《半壁民国一碗粉》

的作者林志捷先生作为文化顾问

连店面风格也请了专人设计

门口栩栩如生的雕塑还原了

当年盐街担子米粉商贩卖米粉的场景

走进门来，就能看见展示的文化墙

透过它仿佛看到了老盐街那些年的岁月

店内装修是清末民初桂林城的岭南建筑风格

看着这些青砖、瓦片、木质的桌椅

到处都充满着历史和故事

使人不自觉融入环境之中，倍感亲切舒适

来这里吃粉，也许你会有种感觉

就算时光推移岁月变迁

但是，这味道依旧不变

67月8日，来老盐街聊聊天吧 

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老盐街出新品啦！

①

店内消费酸菜牛肉粉+任意小吃饮料

送酸料伴手礼一份

活动时间：7月8日、9日、10日，上午9:00—12:00

②

任意消费2盒酸料伴手礼

送一碗米粉！

（米粉的种类以活动当天为准）

活动时间：7月8日、9日、10日，上午9:00—12:00

(以上两条福利可以同时享用)

活动参与门店：

柏丽店、水晶店、家乐店、万福店

③

7月8日当天9点

美女主播将在柏丽店内进行美食直播

围观可戳文末原文阅读

活动详情咨询商家

老盐街柏丽店

地址：解放东路2号柏丽酒店一楼

营业时间：6：00—凌晨2:00

桂林市区其他分店：

水晶郦城店

地址：环城北二路32号水晶郦城一栋二号门面

营业时间：6：00—凌晨12:00

万福广场店

地址：象山区凯风路90号（万福广场内）

营业时间：6：00—晚上10:30

家乐店

地址：七星路29号居品居尚楼1楼

营业时间：6：00—凌晨12:00

老盐街柏丽店怎么去

快来扫一扫~

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