桂林罕见的黑椒咖喱烧鹅，世界级粤菜厨皇做的！
原创专栏/2017第120期
忍不住想和你们分享我前天发现的这家店！
这里有
得过特金奖的黑椒咖喱烧鹅
好多人冲着去吃的“粤式”生煎包
还有以茶为底的虾饺皇！！！
这家店的主厨，很多人喜欢叫他德哥
曾在首批白金酒店之一的广州花园酒店
做了二十多年的粤菜
一开始跟着的师傅是香港人
直到后来的独当一面
“做事认真严谨，要求严格”的信条还是没有忘
15年的时候他带着独创的黑椒咖喱烧鹅
得了世界粤菜厨皇大赛的特金奖
听着就猴赛雷！
得过特金奖的黑椒咖喱烧鹅
黑椒咖喱烧鹅：58元/例
做烧鹅，他绝不freestyle！
精准的香料配比，腌制整整一天
再进烤炉烤到油脂四溢
才算是合格的黑椒咖喱烧鹅
烤的过程中积累在鹅肚子里的油脂和汁水
用作汤汁不仅提味提香，还能保持肉质不干
粤菜讲究的是原汁原味、多汁水
烧鹅吃起来带着咸香的汁水和油脂，很入味
香料味不会显得没有存在感，但也不会太浓重
淡淡的黑椒香我觉得刚刚好
鹅皮烤得焦黄油亮的色泽超级诱人
刚上桌的皮是膨脆的
放置太久，皮就会变韧不那么脆
当然我相信你们会消灭得很快的
一份是整只鹅的1/4份量
懂吃的人点单时会特别吩咐要“下装”
*下装，是广东人的叫法
下装的油脂更加多，口感也是更受食客喜欢
为了保证品质
烧鹅一天只有40份，所以一定要早点去！
顺德毋米粥鱼火锅
作为粤菜，这里还有顺德的特色菜
这里的毋米粥没有刻意的过滤掉碎米粒
喝起来却像喝汤一样自然
选的是在桂林极难吃到的金凤鱼
它的出生地在广东哦！
每条鱼都需要在水库养4-5年，再运送到桂林
毋米粥鱼火锅，金凤鱼48元/斤
涮8s然后关火焖10s左右就可以吃了
黄金涮鱼大法已经告诉你们啦
鱼肉太过柔嫩，切记要小心翼翼地夹呀
除了这个吃法
还有鱼生、鱼皮白灼、头尾骨腩椒盐...
一锅很有内涵的烧煲
大厨说他们的菜都很有内涵
我觉得这道菜最能看出！
宴誉烧煲：68元/例
烧煲是他们创新出来的菜，
结合了本地人的口味，有点辣
用的大多是粤菜的经典款
比如烧肉、烧鹅、牛肉丸...
汤底是高汤，所以很浓香
烧肉、烧鹅、虾、凤爪、牛肉丸
化皮烧肉完全是广式做法
肥肉多的样子，吃起来却不腻
烧鹅用的就是得过奖的烧鹅
浸泡了汤汁味道很不一样
诱人的红烧妙龄乳鸽
红烧妙龄乳鸽：39元/只
虽然是烤的，吃起来一点都不觉得干
肉质中还有带着汁水的感觉
最喜欢吃的是那层诱人色泽的皮
听说没切过是吃它的最佳方式
那样更能锁住香味！
吃的时候解锁食肉兽模式，直接动手
（我们吃的是切过的版本）
能从早吃到晚的早茶
来这里吃早茶不需要赶早
就算是晚上也能吃到早茶点心
如果你是早茶控，那就别磨叽了
赶紧飞过去签到吧！
| 很多人是冲着这个生煎包来吃早茶的 |
特色上海生煎包：19元/份
看起来很简单朴素的包子背后
竟是德哥吃了好几十家包子店
不断学习和优化才面世的
它有上海生煎包的影子，确实粤菜的做法
他可以说是广东做生煎包的第一人！
面皮带着一丢丢来自冰糖的甜味
肉馅也是大厨专门调制过得，吃起来很香
汤汁很多，咬的时候千万要小心
| “泡”在茶里的虾饺 |
清香龙井虾皇饺：25元/份
大多数餐厅里的虾饺都是用蒸笼直接装上桌的
而这里的虾饺有点与众不同！
它用龙井茶底，嗅和尝都带着淡淡的茶香
这样吃可以去油腻
| 很不一样的牛肉丸 |
广东三宝，陈皮老姜和稻草
牛肉丸就加了三宝之一的陈皮
吃起来会有点特别，但是味道不会很明显
鲜竹陈皮牛肉丸：16元/份
香菜和马蹄能提香提口感
牛肉是手打的，嚼起来还能感觉到牛肉纤维
| 它会让你一吃难忘 |
三文鱼海皇挞：25元/份
里面有三文鱼肉、沙拉和水果
重头戏是芥末！
吃起来有点呛，却忍不住还想再来一个
我才不信有人能两口吃完一个！
| 不可少的烧麦 |
跟一般靠粉凝固成形的烧麦完全不一样
烧麦里的虾仁存在感很强，吃起来有Q劲
放了香菇所以会有淡淡的香味
| 它比牛奶还要奶香浓郁 |
高桶芝士焗奶挞：19元/份
这个奶挞估计连男生都把持不住！
皮酥酥，十足的奶味在嘴里化开
好评率没有100%也该有99%！！
| 卖相很讨喜的“萝卜” |
象生萝卜仔：16元/份
就算放一会再吃，外皮还保持着蓬松脆口
大厨说，做点心的温度和油都要精准把握好
才能做到完美
“萝卜皮”吃起来是软糯香甜
里面的陷是咸的，这样不容易腻口
才开一个月，有人却来过5回了
或许这家店还没有多少人去过
而吃过的人都还想一来再来
约上几个朋友，点几份随时都有的点心
还有自己心中的必点菜
座位的沙发很大，时间都变得慵懒了
装修甚至店名，或许都不那么“粤式”
而是再用精心设计过的布局
人性化的座位，还有6个更私人的包厢
都在阐述自己的特别之处
！！请你吃！！
上墙留言中的排名中
名次尾数含2、9的吃货
送你象生萝卜仔一份
名次为68的吃货
送你咖喱黑椒烧鹅一份
名次为88的吃货
送你总价值为181元的
鲍鱼炆鸡、红烧妙龄乳鸽
特色上海生煎包、三文鱼海皇挞
各一份！
统计时间：7月14日11:00
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