在北门喝到了一碗飘着贡菊香的老鸭汤，鲜甜清润，入口回甘！
原创专栏/2018第31期
“北门有啥好吃的馆子？”
这个冬天，桂林的“冰豆子”来势汹汹
顿时，桂林人的餐桌全是热辣的汤锅干锅
就在北门，我们发现了一家迎寒而开的
湘菜馆！
这一锅老鸭汤里开满了花
这冻手冻脚的天，莫过于一锅暖暖的老鸭汤
喝一碗感觉整个世界都暖和了
贡菊虫草老鸭汤 一只128元 半只78元
很特别的是，他们用了贡菊来煲烫
每口汤都泛着菊花幽幽的清香味
恰到好处却完全没抢主角的风味
养2年的大头老鸭，加入虫草花熬近2小时
那汤汁肉味特别香、特别浓
入喉后还有贡菊、红枣、枸杞逼进汤里的回甘
鸭肉多吃还不会引起发胖
是一碗滋补养生保暖御寒的老鸭汤呀！
鲜菇拼盘 ¥28
鲜甜的汤还可以烫菜吃
这里有实惠的菌菇拼盘28元，5种菌类
也可单点任一种菌子，9元一份。
还有各类青菜，豆腐可选，普遍6元一份
冬天就该吃“LV”
冬天吃羊肉已经不是吃货们的国际惯例了
潮人们都在狂刷 驴（L）肉（V）
黄焖驴肉 小锅58元 大锅108元
自古“天上龙肉，地下驴肉”
这样的“肉中贵族”竟然在这家馆子吃到了
桂林有专门的马肉馆，但做驴肉的还是少见
这锅驴肉选得好，每块都有手指长还带皮
提前用了20多味香料焖煮45分钟入味
再和笋干爆炒
事先用焖驴肉的汤汁爆了15分钟以上
每一块都吸收了肉香味，口感韧
带皮的驴肉更是QQ弹弹的，软烂合适
超级哄饭吃！！
有嚼头的雪花牛肉＆煮不mei的龙口粉丝
香辣雪花牛肉汤锅 ¥98
敢情这里的菜都是一大脸盆的？
放眼看去全是肉肉肉肉肉肉
在红汤里显得特别特别诱人
这肉不是平日烫菜的那软绵雪花肥牛噢
是正宗西餐做扒类的雪花牛肉
漂亮的大理石肌理让人垂涎
口感是比较有嚼劲的
汤汁加了特制的香辣酱，浓郁的香辣偏香
捞一捞是煮了再久也不mei的龙口粉丝
哧溜溜的，口感很爽滑！
夹点肉，夹点粉丝，浇点汤汁下去，
大口赶入喉，暖又有味，很是过瘾
这只鸡，皮脆得很
芥末盐焗鸡 19元1份 38元半只 72元1只
一定要选日龄300天以上的上品老鸡，
皮下脂肪少，这样的好鸡就要简单吃
盐焗不失为一个上上选
做到了皮脆爽，肉嫩滑而有嚼劲
配了两款蘸料
一个是葱姜油汁，一个是酱油芥末汁
葱姜油香，酱油芥末调的比例刚刚好
芥末香浓烈却不太呛鼻
一尾鲜香皮焦脆的鲤鱼
这里的鱼大多来自灵川水库
现点活杀，只为让你吃到鱼的鲜嫩
却吃不到一丝腥味
干妈香鲫鱼 28元
这不得不夸一下这家的厨师的“酱心”
经过腌、炸后的鱼肉，
最后浇上去一瓢热乎乎的孜然香辣酱
在锅里加热，那香气更是难以抵挡
鱼皮带鳞炸过，特别酥脆，鱼肉劲道
寒冬腊月，吃腊味
茄香蒸腊味 28元
花瓷碗，码着腊肉腊肠，很应景的年味！
来自桂林较出名的两个地方：龙胜和会仙
烟熏的腊肉腊肠不需太复杂的煮艺
简单地上锅蒸就香惨了
碗底还码着茄子条，正好茄子吸油，
吸饱了腊肉的香味，咸香软糯
蛋黄香酥的杏鲍菇
干烧杏鲍菇 ¥22
一定要趁热吃，才能感受带着蛋香味
外酥内韧而弹牙的杏鲍菇
这样做法的香鲍菇还是第一次吃
用分离的蛋黄挂糊的，不是磨砂的咸蛋黄
炸过后再用特制香辣酱爆炒，干香美味
这锅腊味饭真的香
腊味饭 小38元 大58元
腊肠的油汁和肉汁滋润了整锅米饭
每一颗都粒粒分明，又很有嚼劲
但是这个饭现做需等20分钟噢
飞饼师傅好手艺
这家湘菜馆有好些特色的主食
这个香脆的飞饼就值得一试噢
芒果飞饼 20元 鸡蛋飞饼20元
这里的口味很多，还有香蕉的、榴莲的
香蕉味的现特价15元，我个人喜欢这口味
自家手工做的豆腐就是嫩
客家酿豆腐 28元
豆腐是自家手工做的，特别嫩
和十八酿酿菜一样，中间塞入香菇肉沫
在香浓酱汁的咕噜冒泡中很进味
咔嚓咔嚓脆响的油渣
土椒炒油炸 26元
每一块都金黄焦香
入口更是咔嚓咔嚓响，还有青椒香气
9元有交易的开胃凉菜
开胃豆腐 9元 韩国泡菜9元
这里的凉菜做得也很不错
特别是自制的韩国泡菜，口感微甜
酸酸甜甜如初恋
百香果淮山 18元
特调的糖醋百香果汁
淋在粉糯的淮山上吃
酸酸甜甜的口感，解腻又养颜
最后，数一数这家店的小心思
一片“酱心”
吃的这些菜，就用上了好几款香辣酱调味
味型各异：干香的、豆香的、芝麻香…
用来炒菜、汤锅、做鱼的都有区分
一桌湘味
这家店是湘菜结合了桂林菜的口味
菜的分量和价格都很实在，
忒适合一家子聚餐，请客吃饭
当然两三人来也是合适的，
很多大锅菜都有中小份噢
一池锦鲤
这家店在装修上无过多着墨，
一片灰色调，唯有这池彩色锦鲤生动多姿
这里有5个包厢，最大可容纳14人
🍛
地址：桂林叠彩区芳华路华盛苑10号戴斯酒店二楼湘格里辣餐厅（叠彩区万达广场附近）
电话：0773-3880999
营业时间：11：00—14:00 17:00—20:30
停车位：免费停车，约50个停车位
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