寻味老桂林，那些渐渐消失的桂林糕点！

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越长大，身边的美食变化也越大，不知道大家有木有这种感觉？好多几年、十几年、几十年前的美食，我们想吃但却不知道去哪里吃。而且，现在运用高科技和各种机器加工生产的食物越来越多，传统手工制作的美食受到冲击也越来越大，以致于越来越难见到，比如下面这些桂林老式的小吃糕点，有可能在将来的某一天会消失不见...

马打滚

半个多世纪前，伏波山脚的穷人里有一位姓马的小贩。他每天头顶竹簸箕，里面装着“马打滚”在街上吆喝着兜售。因为做出来的团子要放入黄豆粉上来回滚来滚去，所以叫马打滚。

马打滚皮薄，只有二厘米厚，中间是空心的，吃起来韧中带软，并且甜中带有桂花芳香，非常可口。马打滚这种食品，也许只是老桂林的记忆了，我已经不知道哪里有卖，如果你发现哪里有卖，一定要留言给我哦！

碗糕

小时候去上学的路上，学校附近的路口，各种早摊点集聚，少不了有碗糕、发糕一类的食品，都是我们儿时的所爱，来不及吃米粉的时候就买一个边啃边跑进教室，那种黄糖的纯正香味，白糖的清澈甘甜，到现在都忘不了。

发糕

发糕也是小推车早点摊的必备项目，比碗糕要湿一些，吃起来黏黏的很软和，还有点淡淡的发酵酸味，超级好吃！

发糕最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。最长吃的有白糖和黄糖两种，黄发糕看起来有点像马拉糕。除此之外，还有南瓜、玉米和红枣等多种口味。

马拉糕

虽然长得跟发糕很像，但它们其实是不同的。马拉糕是由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软。我记得小时候吃的马拉糕超级松软~

水糕

和碗糕一样也是用碗蒸的，香甜软糯~有白糖、黄糖、玉米等多种口味。

马蹄糕

马蹄糕香香软软的超好吃，但是现在想在桂林吃到马蹄糕，只能偶遇了。

砵仔糕

砵仔糕的主料是粘米粉和澄面，把材料放在一个个小瓷碗里蒸熟，要吃的时候要倒出来，用竹签穿起来吃。

老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。水晶砵仔糕晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙，口味很多，像神马红豆、草莓、葡萄干、玉米、菠萝……应有尽有~

糊辣

糊辣全国都有，北方的糊辣是面食，但桂林的糊辣是用粳米浆做的，米浆调匀煮熟后，放盐、腐竹(泡软切成丝)、木耳、葱花，最后放味精。

这样的口味很多年轻人或许没有尝过，并且吃糊辣的人是越来越少，做糊辣的铺子也是凤毛麟角。若干年后，不知道还吃不吃得到，即便吃得到，恐怕也不再是那个味道。

叮叮糖

小时候在街头巷尾经常能撞见卖叮叮糖的爷爷，一大块然后用小锤子“叮叮当当”敲成小块。一块一块很硬，不要嚼着吃，里边有一个一个的小洞洞，吸气来还会漏风，超有趣，也很便宜，几块钱就能吃到不少。虽然叮叮糖便宜，但制作工艺可不简单，基本靠手工，现在也是很少能看到了。

云片糕

小时候最喜欢吃云片糕了，色泽雪白，糕质柔软有弹性，切片薄而匀，来回卷曲而不断，香甜可口，入口即化。看上去雪白，拿在手里柔软但有粘性，可以一片片撕开不断，闻着有桂花的清香，吃到嘴里细腻香甜。

艾叶粑粑

虽然其貌不扬，但口感很好，软软糯糯的，一股淡淡的艾草香，不仅好吃对身体也很好。有很多种馅料，芝麻、绿豆、花生、椰丝等都可以。用蕉叶或者荷叶裹来蒸，两口就能干掉一个。

冬瓜糖

冬瓜糖从前可是过年零食的必备品，但是现在却越来越少见卖。。吃起来甜腻，笋脆！可能也正是因为这一甜腻让口味越来越刁的人逐渐不爱。而且冬瓜糖制作工艺很繁杂，周期长。

油炸番薯片

将番薯切成片，裹一层面粉糊然后放到热油里炸，里边的番薯熟了就可以吃了，外脆里软，好吃！而如果想吃别的口味的，可以以此方法炸芋头哦。餐厅里基本没得卖，偶尔街头会看到，但是现在也越来越少见了。

小麻通

不记得这个的学名是什么了，每个地方有每个地方的叫法。吃起来脆脆的，外面裹一层糖粉，超级好吃！反正以前每到过年，走亲戚时，就会提着一袋子上门拜年。不过现在过年大礼包花样变多了，这种小麻通已经好多年没吃到过了。

麻通

以前桂林过年必备的年货之一！很多人家都是自己做，有的做成长筒有的做成圆形，外面裹一层焦糖芝麻，超级酥脆超好吃！除了自己吃以外也用来招待来拜年的亲友，不过现在很多都是从外面买的了，没有以前那么好吃了。

开口枣

也叫开口笑，以前也是过年必备年货之一。大小两种。大的有成年人拳头大小，小的只有桂圆那么大，外面粘芝麻，香甜酥脆，很好吃，很多糕饼店都还有卖。

米花糖

米花糖应该是很多人小时候的记忆，又香又脆，学校门口都有卖的，一毛钱两毛钱一块，用糖浆粘起来的米花黏黏的，经常吃的满脸都是~

松花糖

松花糖跟米花糖一样都是用糖浆粘起来，冷却以后切成块，吃起来超级超级香脆~

蛋卷

说到蛋卷，总是有些感慨。总是记得10岁生日那年，奶奶花大价钱，给我买了一袋蛋卷。如今，这种老式的蛋卷已无处可寻觅。

猫耳朵

薄脆薄脆的，至今都很爱吃！

红薯片

这种红薯片虽然不属于严格意义上的糕点，但是它也同样附着着我们小时候重要的标记。

鸡蛋糕

小时候经常吃的不是奶油蛋糕，而是这种老式的鸡蛋糕，现在一些卖糕点的老店还能买得到，口感扎实，饱腹，我觉得比现在这些花哨的蛋糕朴实太多~

桃酥

以前的桃酥饼才叫真的桃酥饼，现在的真的好油腻。

荔浦芋米饼

荔浦芋米饼大约已有400年的制作历史，以荔浦芋头粉为主要原料，辅以优质大米、花生、芝麻、蔗糖等，吃起来香甜酥脆。小时候真的很不喜欢吃，因为一口咬下去真的非常非常地硬，但是渐渐长大了，才明白这些老物件的好，冬天烤火的时候拿一块放火边烘着，一边烤火一边吃，慢慢嚼一口，芋头香、糯米香、芝麻香，各种香味在嘴里慢慢散发出来，越吃越好吃，根本停不下来。

如今，这些糕点，

有的还在市场流通，

有的已经逐渐消失了。

如同我们一去不复返的童年记忆一样，

再也回不去了。

你还记得哪些老桂林的糕点，

不妨和小编一起说说？

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