正月十五！我们来聊聊元宵和汤圆那点儿事
华灯璀璨
洋溢着浓浓的喜庆氛围
在这个氛围中我们迎来了
中国春节年俗中
最后一个重要节令
（也是第一个“情人节”）
——元宵
（元夕）
（春节长假刚过+寒假持续中=无国假）
闹
元
宵
今年元宵，十五的月亮十五圆
小伙伴们还记不记得1月21日的“超级月亮”呢？
首先，值得一提的是，本年度第二场“超级月亮”，也是年度最大最圆月，将于2月19号与元宵月巧遇！为赏月添乐趣。
根据天文精确推算，19日17时3分，是月球全年距离地球最近的一刻；23时54分的月亮呈现“最圆”。
今年元宵别忘了和家人一起赏月吧！
元宵的民间习俗有许多：吃元宵，闹花灯，猜灯谜，耍龙灯，舞狮子，踩高跷，划旱船，祭门祭户，迎紫姑，走百病......
元宵节与春节相接，白昼为市，热闹非凡， 夜间燃灯，蔚为壮观，被人们视为春节最后的高潮，可尽情狂欢。
古人的元宵
《京都元夕》
金 · 元好问
袨服华妆着处逢，六街灯火闹儿童。
长衫我亦何为者，也在游人笑语中。
《上元夜六首·其一 》
唐 · 崔液
玉漏银壶且莫催，铁关金锁彻明开。
谁家见月能闲坐？何处闻灯不看来？
《生查子·元夕 》
宋 · 欧阳修
去年元夜时，花市灯如昼。月上柳梢头，人约黄昏后。
今年元夜时，月与灯依旧。不见去年人，泪湿春衫袖。
《上元竹枝词 》
清 · 符曾
桂花香馅裹胡桃，江米如珠井水淘。
见说马家滴粉好，试灯风里卖元宵。
用水粉和作汤圆，滑腻异常，中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。作水粉法，以糯米浸水中一日夜，带水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取细粉晒干用。
——袁枚《随园食单》
说到元宵（汤圆这种食物，有时候也被称为元宵），想必大家都听过：北方滚元宵，南方包汤圆
(在北方很多城市的街头，滚元宵的摊位比较常见，而汤圆由于可以速冻，人们大多去超市里购买，元宵的保质期很短，另外冷冻的话容易裂口，所以基本都是现做现卖，顾客也是现买现吃。)
但其实，元宵和汤圆还真有点不一样，它们虽然看上去很像，吃起来似乎也差不多，但基于地域差异，一般说来，二者还是略有不同的。
北方“滚元宵”
北方人一般吃元宵，元宵是用干粉滚制而成的，馅较小，粉较多，煮出来很实在。
北方做的元宵，是以馅为基础制作的。比如手工制作元宵，拌好馅料，把馅块放入筛子里，倒上江米粉，搅动后，馅料在互相撞击中变成球状，形成了元宵。所以，做成的元宵江米粉层很薄，表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水分变糊。
南方“包汤圆”
南方人吃的汤圆是用糯米烫软后，手揉湿粉包馅而成，通常馅都较大，皮则略薄，煮出来柔软细腻。
南方的汤圆做法，和包饺子类似。先把糯米粉加水和成团，跟做饺子时和面一样，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用，不用像做元宵那样切成小块。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者区别之一。包汤圆的过程也像包饺子——揪一小团湿面，挤压成圆片形状，放入馅，再用双手边转边收口，做成汤圆。
南方还有一种无馅的实心小汤圆，通常和酒酿（醪糟）同煮，并打入蛋花，称为酒酿圆子。
还有咸味汤圆，内包肉馅，吃起来别有一番风味。
1.皮儿软糯，却不可多吃
元宵节的特色美食当然是北方的元宵、南方的汤圆。两者的原料相同，都是糯米为皮，加以各种馅料，但制作工艺略有不同，元宵是“摇”出来的，汤圆是“包”出来的。
从营养上看，糯米因含有大量的支链淀粉，因而具有消化速度快，但消化不完全的特点，过量食用容易引起消化不良，产生胃酸过多，会引起积食、腹胀、腹痛等症状，尤其对于儿童、老年人及脾胃虚弱者，由于胃肠系统功能不完善，食用过多会加重胃肠负担，因此一定要适量。
而且，糯米在胃中主要是物理磨碎，消化的主要部位在小肠，因而如果进食太多糯米，会导致胃动力减弱。温度对于糯米的消化吸收也有影响。在加热状态下，糯米会相对更容易消化，因而放凉的汤圆最好不要吃。
2.馅儿美味，却有糖、油陷阱
如今，汤圆或元宵的种类不断创新、日益繁多，为了符合制作工艺的要求和增加口感，元宵汤圆的馅料大都含有较多的糖和油脂，除了传统的豆沙、花生、黑芝麻等外，还有水果、巧克力、鲜肉等等选择。
这些馅料都有一个共同点，那就是含有大量的油脂和糖分，所以热量很高，吃得过多也容易长胖，为“逢节过年胖三斤”做了贡献。
3.四颗芝麻馅儿汤圆的热量就相当于一碗米饭
食用元宵或汤圆最好在早上或中午，易于消化，并尽量用水煮的方法，不要使用油炸，以免增加能量摄入。
对于控制体重的朋友来说，是不能多吃的。如果吃应当控制在一到两个，同时减少其他主食的摄入量，注意搭配蔬菜等高纤维食物。
过多进食汤圆还可以使血糖快速升高，而且大量饱和脂肪对血糖控制也有不利影响，还有升高血脂的风险。
正月十五打圆霄，
五仁馅心楞块削。
捞出浆粉里滚跳，
如此数趟售客包。
南国不似此法做，
象是北方包水饺。
我想水乡村落小，
集上汤圆现煮烧。
汤圆品种多，吃法也多。
最常见的就是有馅的汤圆，北方多是大个的，南方则有大有小。一般南方人都会直接把汤圆当一顿饭来吃，北方有些地区的人们则喜欢把汤圆作为佐餐的零食。所以常有北方人惊异南方人一次竟要吃一碗汤圆，南方人则因看到北方人只吃一两个而感到不解。
汤圆含高量“糖分”，加上芝麻、鲜肉、花生含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，一定不要一次吃得太多！
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