关于宜宾“茶”的这些事儿 你不得不知！
茶里乾坤大，
壶中岁月长。
宜宾，丘陵、温润，孕育了生生不息的宜宾茶文化。我国第一部地方志《华阳国志•巴志》（东晋.常璩）和世界上第一部茶叶专著《茶经》（唐.陆羽）明确记载，宜宾（古称僰道、戎州、叙府、义宾）是世界茶叶的发源地之一。
“僰道出香茗，悠悠三千载”。据史书记载，周武王伐纣建立周朝，当时宜宾的“僰王”率众入朝祝贺，所携带的贡品中就有茶叶，“自此，中原始知有茶”。宋朝时，全国共设立8个买马场，用茶叶换取马匹，其中宜宾就有2个。可见，在战乱频繁的宋朝，宜宾茶产业对巩固中央政权、抵御外来侵略作出了重大贡献……
资料图：茶园一片生机勃勃。
茶类 孕育三千年醇厚风雅
据《唐史》记载：唐代名茶达50多种，其中18种出自川茶，而宜宾（古戎州）名茶也列其中。如：“鹿鸣茶”产自珙县曹营鹿鸣村，“梅岭茶”产自兴文梅岭。按茶叶加工方式不同分，宜宾在唐代产“碾茶”，在宋代产“砖茶”、在元代和明代产“剪刀茶”。
清代光绪年间的《叙州府志》中载有：县有白茶、苦丁茶、红白藤茶（《古宋县志》）；塘坝产“黄芽茶”（《筠连县志》）。宜宾茶曾经有红、绿、青、黑、花茶五大类，多时达上百个品牌。
绿茶是鲜茶叶经过高温杀青后的不发酵茶类，宜宾习惯上把应属青茶类的“烘青、炒青、晒青”归入绿茶类。川茶集团生产的“天府龙芽”绿茶系列已名扬茶界。此外，“龙湖翠”（屏山）、“鹿鸣茶”（珙县）等宜宾绿茶也有名气。花茶一般是以烘青绿茶为原料，采摘茉莉、栀子花、黄桷兰入茶窖制而成。筠连、高县、珙县等县采购来的毛茶经过细筛，分级为单熏、双熏、多熏花茶，以三熏为最佳花茶。
茶歌 宜宾茶文化善存于民间
宜宾现存有100多首（个）茶歌、茶谚、茶传说，是宜宾茶文化得以保存的民间文学形式，曾在各区县农村流行，多为即兴演唱。文人载于茶诗，市井见于茶歌、茶谚和茶的传说。
宜宾茶歌有《月亮出来茶籽生》《采茶采得口儿干》《采五更茶》《采姐妹茶》《采增广茶》等，内容有如宜宾县商州的薅秧歌：“二月采茶茶发芽，哥哟莫想就吃它。等到三月清明后，妹儿上坡来送茶”。又如屏山的儿茶歌：“侧儿根满坡生，我是家婆的亲外孙。我从家婆门前过，家婆喊我屋头坐。倒碗茶，冷冰冰；端盘菜，几根根……”等等。
宜宾茶谚、茶对联有：“客至心常热，人走茶不凉”“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一碗酒来。”等等。
宜宾还有一些与茶相关的传说故事。如筠连县联合苗族乡的《茶小伙与盐姑娘》的故事，反映了青年男女对自由恋爱的向往；珙县孝儿双田村的《玉香茶》传说，反映了人们对恶徒的憎恨；还有江安县《酽茶解毒》的故事以及屏山县《药王的传说》等等。这些扎根于民间的茶故事，相传甚久，影响深远。
茶俗 浸润风土人情的茶文化
杯杯绿茶益寿延，不可一日无此君。人们以茶待客，人为高洁，茶称上品；宴客品香茗，茶汤生意境，这灵性草木泡出的智慧琼浆已经成为君子之交、文人之交、商贾之交、宾客之交、亲朋之交的有益载体。有道是：茶马古道，山间铃响马帮来；墨客骚人，文思泉涌缘茶香。
宴客品香茗，茶汤生意境。从古至今，在宜宾邱场、王场等地农村的茶俗很是耐人寻味。
如过年过节先摆茶，这样的“茶”除了喝茶还有糖果、糕点之类；娘家父母大寿时女儿要回家烧茶；种田栽秧要呷茶；走亲访友要封茶；结亲送礼要送茶；扯皮扯筋（民事纠纷）要请吃茶“改尾绞”；打发客人要送茶钱；闹新房要奉茶；过年耍龙灯要摆茶；赶场遇熟人要坐茶馆；中秋赏月必设茶；七月半祭奠亲人要备茶；敬灶神要祭茶……
茶艺 古风悠然宜宾有承传
茶艺，是中国源远流长的一种行为艺术。
宜宾茶艺的承传，有“唐代分碗，宋代分汤”的点茶习尚，具有“点茶论道，试茶为艺，涤器观赏”的文化风采。昔日宜宾之茶馆，“三件一壶”是必备不可忽缺的，舞动的长嘴茶壶和平端的盖碗茶具是最草根、最平民、最现实的茶艺表演。茶客所呷饮的盖碗茶具多为青花白瓷，“三件”指的是闭茶的盖、盛茶的碗和托捧的船。因“三件”易碎，故常见补碗师在茶馆里留连。
考古发现，宜宾早在秦汉时期，已能烧制黑釉土陶茶盏；明清时已使用川产青花陶瓷盖碗茶具；近代、现代已用紫砂壶烹茶。如今宜宾的茶艺表演，与各地大同小异：装潢清雅的茶室内，古乐悠扬婉转，美女茶师招式轻灵，妙语含珠，将那前言、赏茶、涤器、投茶、添水、奉茶之茶艺表演程序一一展现眼前，令观者嘴虽未沾香茗而人早已心旷神怡。
茶馆 看茶里乾坤长人生见识
说到宜宾茶文化，茶馆是不得不谈的话题。茶馆是民间的沙龙，朋友相邀于茶馆，品茗听书、饮茶看戏，谈天论地，好不自在。
据史载，在唐代，宜宾只有茶水摊，路人渴即饮之，多出自士人义工的善举。宋代“茶马互市”在宜宾兴起后，有了专门售茶冲饮的“幺师”和迎送的“堂倌”，茶厅里有鲜花和名人字画作装饰。清代曲艺进入茶馆，柜台上方挂有艺人曲目牌，供茶客在雅间点唱。
应该说，宜宾茶馆兴于清代而盛于民国，流行于当代。三次移民入川后，小小的宜宾城里有茶馆二三百家，其中有名气的大茶馆也有数十家，如火神楼、杨泗楼、望江茶园、乐宾茶园、德园、留园、三江茶社、锁江亭等，有帮会茶馆和行业茶馆之分，也有高级茶馆和市井茶馆之别。
从20世纪初起，宜宾男女共进茶馆已很平常。在中山公园内的公共茶园，夏天来此饮茶乘凉者络绎不绝。茶棚内和室外树荫下，长案横列，方桌任意挪动，花生、瓜子等干果之类茶碟，任你选用。
而今日之宜宾茶馆，尤其是大型的茶楼、茶坊，早已从单一的喝茶、打牌之地过渡为请客聚会、娱乐休闲的好去处，日趋变得产业化、规模化、市场化，宜宾各类茶楼、茶坊、茶苑已是中西合璧，富丽堂皇，雅俗共赏。
可叹是，人生为壶，沏杯香茗，品味时事，动心风云。茶备好了，请君同品人生甘苦，共知世间冷暖。
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内容来源丨综合宜宾新闻网、掌上宜宾
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