产品&市场：椰子热潮冲击星巴克拿铁--真的那么好么？
这个流行的超级食物——由于星巴克、沃尔玛和好市多（Costco）的推波助澜而即将迈入美国主流饮食行列——在其健康的食品形象背后却隐藏着有损心脏的饱和脂肪、糖类和能量。
纽约营养专家Keri Gans说：“人们将看到越来越多的椰子，并认为它是一个真正健康的选择。但事实并非如此。”
即将掀起的可可热潮已被百万销量的咖啡巨头星巴克炒热，它将椰奶拿铁咖啡包装成可供素食主义者选购的无坚果乳品或大豆饮料替代物。
该公司表示，它曾进行“仔细的研究”和“大量口味测试”从而确定其配方——但它遗漏了健康成本：一份超大杯星巴克椰奶拿铁咖啡含10克饱和脂肪——这几乎是你应该在一整天内摄入的总量。同种饮料的脱脂系列则不含饱和脂肪。
此外，椰奶只含有2克蛋白质。但是同等质量的脱脂牛奶却含有16克——这大约是你每日推荐摄入量的三分之一。
而比健康损害更糟的是，星巴克的全脂椰香系列产品的收费还高出60美分。并且它不利于你的日常饮食，但椰香拿铁比脱脂拿铁口感更佳。它更浓郁、醇厚、甘甜。
Daily News Taste Kitchen的一名成员说：“一旦你品尝过这款饮料，你就会一直购买，这就是为什么今年每人会增重10磅的原因。”
星巴克并不是始作俑者：沃尔玛将其有机椰糖作为“纯净、纯天然的加工糖替代品”兜售。好市多说它的初榨椰子油是“您健康、美丽和活力的完美选择”。
这是一个奇怪的宣称，因为20年前公共利益科学中心（CSPI）在一份著名的研究中指责这个外来油脂，并将通常用椰子油制作的影院爆米花称为“哥斯拉的零食”。
专家说，现在和以前一样，椰子并不是如传说中那样好——尽管有声称说它能提高“好的”胆固醇的水平，甚至有助于对抗阿兹海默症。
纽约勒诺克斯山医院女性心脏健康中心主任、心脏病学家Suzanne Steinbaum博士说：“这不是什么神奇的油。尽管每个人都希望出现什么神奇的东西——但它绝不是椰子油。”
同样，也不是椰糖。这种从椰树中提取的甜味剂，因其较高的矿物含量和更好的人体吸收效果，去年荣登众多“2015食品趋势”榜单。
2月17日，星巴克推出其自己的椰奶
现在有了味道较淡的纸盒包装的椰奶饮料，但是这些产品仍然含有饱和脂肪酸。
Gans指出：“‘椰子’这一名词创造了一个光环，人们会据此联想到一些不同的东西。我不能说它没有任何营养功能，但它确实还含有热量。”
但是椰子产品仍然会迎来一场飓风式的发展，就椰子汁而言，在短短的10年间，从2003年的零产值工业发展成为现在价值4亿美元的商业领域。
大多数曼哈顿市中心的星巴克顾客还没有听说过椰奶这一产品，但很明显这只是一个时间问题。
Lydia Wong是一位来自新泽西的软件开发人员，她在听说星巴克的新产品后买了自己人生中的第一份椰奶，并反馈说：“它正在促销，我就尝试了一下。我很喜欢。”
Wong买的是更健康的那种椰奶，这款产品有罐装的浓缩版以及纸盒包装的淡味版。这款罐装产品的热量是445千卡，每杯的饱和脂肪酸含量是43g——这就解释了为什么泰式咖喱是如此美味但又十分致命的原因。
而味道较淡的这款产品中每杯的饱和脂肪酸含量也有4g，这也比你点大份麦当劳油炸薯条中的含量要高，而从来也没有人认为这些油炸薯条是健康食品。
专家指出，适量摄入椰奶应该不会有问题。但这是美国，这里没有一个人摄入任何东西是适量的（看看上图中超大杯的星巴克拿铁咖啡就知道了）。
有些人甚至应该十分严肃地对待椰子产品。
克利夫兰诊所心脏与血管营养专家Kate Patton指出：“我告诫过那些胆固醇较高或者有心脏病史的病人。”
有什么东西能够既流行又健康呢？试试甜菜汁。
一项新的研究表明，除了已经报道过的抗氧化、抗炎以及抗癌功能之外，这种血色饮料还可以降低高血压。
Amrita Ahluwalia是这份发表在《高血压》二月刊上报道的第一作者，她指出：“对于病人们来讲，它很容易融合到他们的日常生活中去，并且展现出积极的功效。”
但问题是，甜菜根的土腥味让有些人难以下咽。LuliTonix公司的Lianna Sugarman提出，添加柠檬或者自制的柠檬汁可以解决这个问题。
她指出：“酸味真的能够补充和抵消土腥味，我还喜欢加一些橘子皮或者是柠檬皮。”
素食女演员以及The Global Girl博客的模特Ndoema说，以苹果汁作为基料可以起到增甜的作用。她还建议要给这种果汁产品加点料从而推动其向前发展。
“向甜菜汁中添加鲜姜或者辣椒，在美味的果汁中会有神奇的效果。”