【安全&法规】11家食品公司计划在2018年前停止使用人工色素与香料
当你想到塔可钟的玉米片奶酪时，或许会想象到橙黄色，其实这种颜色只能在实验室被制造出来，就是6号柠檬黄染料用来改变了食物外观。目前，快餐业正计划取缔人工和合成配料的使用，因此这种情况将很快得到改变。
在今年，这种革新被众多快速休闲餐厅及知名食品品牌所接受。卡夫食品、金宝汤公司以及许多其他企业已经公开承诺，在接下来的几年内，在大多数产品中不使用人工合成配料及防腐剂，将使用天然的替代品。
这一改变源于消费者对健康天然配料的需求急剧增长。2014年，来自尼尔森市场调查公司的一份报告显示，超过60%的美国人在购买食物时，人工色素及香料的含量是他们考虑的重要因素。尽管没有足够的证据来表明人工香料对人体有害，但取缔人工合成配料的使用是消费者所期望的，并且他们的呼声得到了回应。如下所展示的是11家食品公司现在或在不久的将来对其食品生产所做出的相应调整。
1、墨西哥快餐店Chipotle
墨西哥快餐店Chipotle的创立者及首席执行官Steve Ells在接受《纽约时报》采访时说，“我们做出这种改变的原因是，快餐虽快，但不是意味着要使用廉价的原材料以及加入防腐剂、填充剂、稳定剂、人工色素及香料的加工处理。”
在快餐连锁店及知名食品品牌公司中，墨西哥快餐店Chipotle开创了配料透明化的先河。到2015年4月，Chipotle成功从其生产的食品中取缔了转基因作料的使用，它是实施此做法的第一家快餐连锁企业。公司目前正在致力于改善旗下产品墨西哥玉米饼，有望在不久的将来取消面团改良剂的使用。
6月份，该公司宣称，墨西哥玉米饼的制作将只含有四种配料：全麦粉、水、油及食盐。尽管新式墨西哥玉米饼的生产依然只是在试验阶段，但Chipotle对此充满信心。
2、卡夫食品公司
卡夫食品公司的通心粉及奶酪从人工染料5、6号黄色素中获得其标志性的橙黄色。到2016年将不会再存在这种情况。到时，盒装面条将使用天然色素，比如红椒粉、胭脂树橙、姜黄粉。
我们已经准备并品尝了一系列不含合成色素及防腐剂的面条，事实上，在新款与旧款产品之间，无论在视觉上还是在味道上都没有太大差别。
3、塔可钟
Quartz报告称，到2015年底，除了人工色素及香料，塔可钟食品公司还会从其食品生产配方中去除高果糖玉米糖浆和棕榈油的使用。到2017年底，在可能的情况下，还将会取消人工防腐剂的使用。
这项改变将会影响超过95%的食品菜单，但饮料和共有品牌产品将不会改变。
正如《今日美国》所报道的，塔可钟食品公司的鳄梨沙拉酱和红玉米片也将停止色素的使用，这些色素用来加深食物的颜色。牛肉将使用天然黑胡椒粉喷撒，而不是黑胡椒粉香料。同时，高果糖玉米糖浆和不可持续的棕榈油也将被禁止使用。
4、必胜客
必胜客表示，到2015年底，将会从其生产的美国披萨中取缔人工香料和色素的使用。必胜客首席执行官David Gibbs说，“今天的消费者比以往任何时候的消费者都想要了解他们所享受食品的配料。”
必胜客属于百胜餐饮集团品牌，塔可钟也是百胜旗下餐饮机构。
5、赛百味
赛百味在两年内将停止供应使用丙酸保存的火鸡，取而代之的是推出使用天然配料（比如醋）保存的新鲜肉类。这家三明治连锁餐饮机构计划在2017年之前在北美食品商店取缔人工色素、香料以及防腐剂的使用。
6、Panera Bread面包店
在今年5月份，这家三明治连锁企业发布了一份到2016年底该公司将要禁止使用的配料名单。这份文件同时列出了这家公司承诺将来不会加入到食品中的所有添加剂。
7、美国雀巢公司
Hot Pockets, Lean Pockets, DiGiorno, California Pizza Kitchen, Tombstone和Jack's都是雀巢旗下品牌。该公司在今年6月份宣称，到2015年底，这些品牌产品都将取缔人工香料的使用。
根据芝加哥论坛报，雀巢正在试图吸引那些更关注健康的顾客群，并且希望能将产品中的钠含量降低10%。
雀巢披萨和零食部主管John Carmichael说，我们知道顾客希望他们消费的食品是安全的，而且他们正在寻找含有更少人工配料及钠的食品。
8、通用磨坊食品公司
到2017年，该谷物巨头品牌公司将要逐步淘汰食品生产所使用的全部人工香料，届时，旗下部分产品将告别经典颜色。《今日美国》报道，那些狂热的Trix麦片食客将会注意到蓝色和绿色的谷类食品消失了，这是因为该公司无法使用合适的天然替代品来形成这些颜色。到2017年，Trix麦片将使用水果蔬菜汁以及天然香草香料。
9、Papa John's披萨连锁企业
彭博资讯称，到2016年，该披萨连锁企业将每年投入1亿美元以取缔其产品配方中的合成配料。总的来说，该公司计划从其产品中去除14种配料，包括玉米糖浆和防腐剂。
公司正计划去除酱料中的谷氨酸钠和反式脂肪酸。
10、金宝汤公司
到2017年，这家经典汤肴的创立者将停止使用人工配料。这项改变产生的影响绝不仅限于汤肴，该品牌系列同样包括Pepperidge Farm饼干和Swanson汤。该公司还计划取缔部分产品中高果糖玉米糖浆的使用。
11、面食快餐连锁企业Noodles & Company
在今年5月份，这个拥有445家连锁机构的公司宣称，到2015年底，公司将取缔汤肴、酱料及调味汁中所有人工色素、香料和防腐剂的使用。
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