美国农业部利用酪蛋白研发出可食用包装膜

日前，美国农业部的研发人员选用牛奶蛋白质中的酪蛋白研发了一款可食用的生物可降解包装膜，声称这种材料比塑料膜性能强500倍。

这款全新的包装膜不同于传统的“石油基”膜。“石油基”包装膜不符合可持续发展原则，且不可降解，对环境有很大程度的危害，每年会产生大量的塑料垃圾。研发人员介绍，这款包装膜的性能非常优越，可以有效减少水分子的透过率，微孔的网络结构也更加紧密，隔绝氧气的能力为普通石油基膜的500倍，因此可以更有效地防止食物变质腐败。

无健康问题

关于该奶制品制成的薄膜对乳糖不耐症患者是否会造成影响，研究组负责人Peggy Tomasula, D.Sc回应称，薄膜中不含乳糖。 “我们用以酪蛋白作为研究薄膜的模型，我们在以后会选用其他的奶制品作为原料。这些产品不会有健康问题。但是因为薄膜含有牛奶蛋白，所以不能用来包装或涂层水果和蔬菜。”

柑橘果胶的加入

研究人员谈到，他们初次尝试使用纯酪蛋白来制造这样一种薄膜，能够有效的阻隔氧气，但是制作过程较复杂而且薄膜很容易在水中溶解。通过在酪蛋白中加入柑橘果胶改进制作工艺，使得薄膜强度更高，更耐潮湿和高温。在做出一些额外的调整之后，该薄膜的外形和市售产品的包装类似，但是弹性更高。

可食用型包装的未来

据研究表明，营养添加剂也可以运用在未来的可食性包装中，如维生素、益生菌和营养素等。由于薄膜几乎没有味道，所以香料也可以运用在其中，可以有各种口味出现。美国农业部希望这款创新产品将在未来三年内出现在各大商店里。

此研究的另一位领导人，Laetitia Bonnaillie 博士谈到：“将该薄膜运用在涂料市场上，市场前景是非常好的。我们目前正在测试相关的应用，例如单独包装的可食用性食品包装纸。举例来说，单独包装的奶酪棒使用了大量的塑料，我们将针对这一点提出解决方案。”

除了替代塑料包装袋和包装膜的使用，这款酪蛋白膜还可以以涂料的形式喷涂到谷物麦片或者谷物棒的表面，这样一来，麦片在用牛奶冲泡的时候，可以最大程度地保留原有的质构。

此外，这种喷涂形式还可以用在披萨盒或者其他食品的包装盒里，这样可以防止食物的油脂对包装盒的染色作用。另外，还可以做成包装纸或者硬纸板食品盒，或者塑料袋的层压层。

Bonnaillie表示，目前，研究团队已经把一些原型膜样品推向位于德克萨斯的小型食品企业，将来也会吸引其他食品企业的关注。

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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