2017年运动营养领域的关键趋势，水解乳清蛋白或将成为超级巨星

越来越多的人意识到了运动营养产品在提升身体素质和改善健康方面的作用，运动营养品类已经获得了巨大的增长。在此背景下，食品配料专家Peter Schouw Andersen总结了2017年运动营养领域的一些关键趋势，Foodaily整理出来，分享给大家…

1、消费者数量与规模增长、覆盖面扩大

过去十年，运动营养领域除了在消费者数量和规模上有所增长外，在细分消费人群方面也得到了迅速的扩展，覆盖面更广。

长期以来，作为一个细分品类，运动营养品主要针对健美者，以及专业运动员这类“核心用户”。如今，这些群体依然存在，仍是是运动营养品的主要消费人群，他们购买的频次更高，并且知识基础和辨别能力更高。

但是，随着人们越来越关注体重管理和身体健康状况，运动营养品对于主流消费群体，也就是我们常说的“普通用户”来说，其吸引力也在不断增强。

在这里我们所指的一般是通过大众消费渠道购买产品的顾客，他们更喜欢方便型产品，通常会寻找那些含有他们熟悉和信任的配料的产品，更倾向于清洁标签的产品，以及不含某种特定成分的配方。

同时，另一个群体也开始兴起，尤其是在发达国家和发展中国家的城市中心区域。这一群体的消费者也非常热衷于运动和健身，但他们并非运动员，而是更多地将健身看作是高品质生活方式的关键。在运动营养市场，我们将这些类型的人们称为“健康生活方式用户”。他们通常是营养健康产品的积极传播者，具有品牌意识，但也乐于尝试新的产品、形式和配方。

2、纯乳清蛋白产品开始流行

运动营养品的发展，及其消费群体的不断扩大，也推动了乳品蛋白质，尤其是乳清蛋白的积极发展。

数据显示，到2020年，全球乳清蛋白市场价值将达到135亿美元，而2015年这一数字为92亿美元，这意味着在这一时间段内，市场年复合增长率将达到6.5%。

乳清的成功主要得益于消费者对其认知的日益全面，即在营养方面，乳清是品质最好的蛋白质来源之一。

而且，与其他蛋白质来源相比，消费者对乳清的口感和味道接受度更高。此外，乳清蛋白用途多样，便于在产品中应用，这意味着它在生厂商中也广受欢迎。

3、运动员们更看重优质蛋白质

运动员经常需要摄入蛋白质，这样他们就可以更好的塑造肌肉，在锻炼后更迅速地恢复体力，所有这些也是为了能够更好的发挥他们的挺能。

目前，在市场中有许多蛋白质产品可供他们选择，但这些产品的口味和营养品质可能差异极大。

总的来说，运动员们通常会将乳清蛋白视为一种风味和健康益处兼备的优质蛋白质。

乳清蛋白具有优秀的营养品质，以运动营养方面的众多益处而广为人知。它们富含必需氨基酸和支链氨基酸，特别是亮氨酸。这意味着与其它蛋白质来源相比，乳清蛋白可以更有效地刺激肌肉生长和再生。

乳清蛋白还可以通过胰岛素介导糖原合成为肌肉补充能量，从而提高恢复率。它们易于被人体快速地消化吸收，这保证了快速恢复所需的基本成分能得到迅速的供给。

此外，与其它常见的植物蛋白相比，乳清蛋白味道更好。

4、下一个超级巨星——水解蛋白

随着运动营养品类的蓬勃发展，乳清蛋白水解产物将有望在该领域的发展中发挥更大的作用。

水解蛋白是质量极高的蛋白质，基本上，它们是预先被精细地处理或“预消化”，这使得它们与传统蛋白质相比，可以更快速地被人体吸收。因此，它们在运动后的肌肉修复方面可以更快速地发挥作用。

CrossFit 的流行就是一个很好的例子，它强调了乳清蛋白水解物与当今的运动营养产品用户之间的关系，特别是本文之前提到的“健康生活方式用户”这类新消费群体。

CrossFit 包含了每天的锻炼课程，被称作“WODS”，是一系列有氧运动、举重和体操的组合。目前已经被全球10000多家健身房所采用，其中50%在美国。CrossFit 的理念也被用于消防部门、执法机构和军队等组织。

CrossFit 作为一项竞技运动越来越受欢迎。2007年以来，每年夏季都会举办CrossFit 竞赛。2015年的赛事有273,000名参赛者参与竞争200万美元的奖金。其中，男女冠军均将获得275,000美元。

CrossFit 有趣且多样，但它也给运动员的身体施加了巨大的压力，特别是运动频率及强度对肌肉的需求量非常大。理想情况下，CrossFit应该每天进行一次，这意味着日常训练中只有很短的时间间歇可以用于恢复。

这也正是乳清蛋白水解物发挥作用的所在。它们已被证实可以帮助肌肉在几小时之内恢复，与常规的几天相比加快了许多。因此，这对于那些想要通过CrossFit保持体型的人来说，水解蛋白类的产品是非常具有吸引力的。

CrossFit的流行增加了人们对高品质运动营养成分的需求，如乳清蛋白水解产物。而水解蛋白由于能满足这方面的需求，未来也将潜力无限。

5、新一代水解蛋白

为不同消费者量身打造运动营养产品至关重要。过去，运动营养用户的首选是凝胶与蛋白奶昔类的产品。

但随着创新力度的加大，其他类型的产品也开始受到欢迎，如零食棒、即饮型饮料等。那些刚刚踏入运动营养领域的消费者往往更喜欢这些新类型的产品，因为它们方便、美味，口感更好，而且营养丰富。然而到目前为止，在上述这些产品中使用乳清蛋白水解物仍有困难。

水解蛋白在这些类型的产品中通常难以调配，而且还会遇到诸如苦味、涩味等味道问题。但值得关注的是，新一代乳清蛋白水解产物克服了这些障碍。

最新的加工技术可以做到“轻度”水解。因此，它们更易在较宽的温度范围及pH值范围内进行配方调配。这意味着它们可以提供水解蛋白的所有性能优点，并且具有更好的味道和功能。因此，在一些清淡饮料，100%乳清蛋白饮料，蛋白凝胶，以及固体奶昔粉等类型的产品中，新一代乳清水解蛋白产品可以得到很好的应用。

对于运动营养品公司来说，这些利用水解蛋白开发的产品对于各种层次的消费者都将具有吸引力，而不仅仅是传统的核心用户。

内容编辑：Foodaily每日食品网

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