一周热闻 | 熟酸奶热度攀升，伊利畅轻推褐色炭烧新口味，味全烤酸奶萌新上市

一周热闻

我们每周为你摘取最重要的、最有价值的大公司头条新闻，一切可能改变这个行业的公司都在其列！

本周看点：

1、熟酸奶热度攀升，伊利畅轻推褐色炭烧新口味，味全烤酸奶萌新上市

2、恒天然、蒙牛接力加码常温酸奶，纯甄香草味和安佳轻醇风味发酵乳上市

3、一米云站获千万级人民币 Pre-A 轮融资，利用智能柜切入餐饮新零售

4、易果接管供应链，能否助哈米杀出无人货架重围？

5、京东首家无人超市落户烟台

6、国内冷冻食品思念集团美国建厂，意图让世界尝尝思念的味道

▎1、熟酸奶热度攀升，伊利畅轻推褐色炭烧新口味，味全烤酸奶萌新上市

自2017年兴起的熟酸奶热度延续至2018年，俨然成为了各大乳企的重点对象，近日两大乳企都推出熟酸奶，继续为这一领域持续加温。伊利在其畅轻系列推出褐色炭烧新口味，味全的烤酸奶也隆重上市。畅轻褐色炭烧新口味优选醇正生牛乳作为原料，添加阳光燕麦补充膳食纤维，强调7小时慢发酵工艺，主打轻生活、慢发酵的概念，进一步丰富了畅轻系列的口味，邀请当红明星作为其代言人，表明伊利对于畅轻褐色炭烧风味的重视。

味全新推一款“烤酸奶”新品，这款产品和“味全简单点”采用相似的简洁瓶装，口感香醇，甜味较淡，烤香浓郁。

熟酸奶之所以呈褐色，是因为其在制作过程中发生了"美拉德反应"。制作工艺方面，酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多了一步加热的工序，因为有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色。熟酸奶与普通酸奶相比在营养价值上相差不大，仅有微量维生素饮低温加热有所损失，但是风味更佳独特，期待看到熟酸奶取得新的发展。

▎2、恒天然、蒙牛接力加码常温酸奶，纯甄香草味和安佳轻醇风味发酵乳上市

2017年底，雀巢在其经销商年会上重磅推出了“纤跃小V”常温酸奶新品，引发行业高度关注。而日前，全球最大的乳制品出口与牛奶加工企业恒天然也在发力常温酸奶，推出了“安佳”轻醇常温酸奶新品。“安佳”轻醇风味发酵乳是在12月16日的“京东新品日直播”平台上首次公开亮相。但据了解，去年 9月11号，恒天然就在新品发布会上推出了常温酸奶新品，但之后并未大面积铺货。此次恒天然在电商京东平台郑重推出“安佳”轻醇常温酸奶，昭示了恒天然对于常温酸奶市场的持续看好。

“安佳”轻醇风味发酵乳选用符合恒天然质量标准的原奶，每瓶含2.8g的轻脂肪、3.0g的优质原生蛋白。在融合香醇口感的同时，也让消费者能够享受健康轻负担。针对该款新品，恒天然提出了“轻醇营养，零食新欢”的品牌理念，创新将常温酸奶定位于零食型风味酸奶，意在撕开这一品类的新蓝海。

除了品牌定位外，恒天然还为“安佳”轻醇风味发酵乳打造了独有的差异化优势。最原生：每瓶酸奶含有3.0g原生优质乳蛋白；最轻盈：每瓶含2.8g脂肪含量，喝多不怕胖；最潮流：采用时尚包装，主张原生态生活主张；最稀有：全球首发，每月限量供应15万提。

蒙牛纯甄系列作为常温酸奶元老，也推出香草新口味，香草作为甜品界的大众情人，一直都受到消费者的热烈欢迎，也是全世界最受欢迎的风味之一。纯甄将香草口味纳入麾下，迎合更多消费者的喜好，希望借新口味的上市争夺更多的常温酸奶市场份额。

▎3、一米云站获千万级人民币 Pre-A 轮融资，利用智能柜切入餐饮新零售

餐饮新零售公司一米云站已于日前完成其千万级人民币 Pre-A 轮融资，由某食品产业上市公司背景的投资机构投资。据了解，一米云站是一家通过智能储食终端切入餐饮市场的创业公司，可简单理解为“Sysco ＋ 友宝” 的结合体：前端智能柜可模块化组装、扩展数量，单机有 48 个格子单元，支持 65℃ 恒温存储。后端供应链的一整套链条为：菜品研发—中央工厂（标准化制作高完成度食材）—线下加工中心（配送点，只需简单加热，参考真功夫和麦当劳后厨）——经由线上点餐平台——触达智能取餐柜——用户取食。

一米云站表示，得益于其后端供应链能力，加工中心烹制的是来自中央工厂的成熟度很高的产品，因而不需要专门的大厨烧制，可以优化 75% 的人工成本；在菜品上，目前其后端有团队专门研发菜品 SKU，保证菜品丰富度和汰换率。

其联合创始人兼 CEO 叶文亦表示一米云站公司业务重点主要集中在中小学等教育场景，试图以产业化的方式介入，针对中国中小学生的营养特点和需求从研发、生产到配送提供一站式的解决方案；在餐饮供应链方面，其从研发到生产均有较大进展：研发方面，目前已和部分高校、各品类供应商（如铭基）等成立联合实验室，进行原材料等的开发。加工中心则依靠对当前产能过剩的中央厨房进行改造，既能低成本介入，又因其模式将产能提高至原来的 3 倍水平。

此外一米云站将于今年自建部分超级厨房，试图输出其生产加工的标准。同时其也接入了真功夫、麦当劳等体系下的数千个合作供应商资源；在业务拓展方面，历经前期在深圳的试点运营后，目前在业务落地方面已经和华东、西南等多个地区的城市政府达成了战略合作意向，预计将为覆盖区域的近百所中小学提供食安合规的新餐饮运营服务。得益于本轮融资，一米云站将主要用于团队和业务的升级拓展，以及超级厨房的建立等。

▎4、易果接管供应链，能否助哈米杀出无人货架重围？

据了解，1月3日，易果集团联合哈米科技对外宣布，易果已战略领投无人货架企业哈米科技A轮融资，同时，哈米的B轮融资也已在进行中，A+B轮的融资总额将超过1亿美金。至此，在无人货架领域，每日优鲜便利购独立完成2亿美元融资，猩便利和果小美纷纷融资超过5亿人民币，小e微店融资额也接近5亿人民币。

易果将为哈米开放自己遍布全国300多个城市的供应链及仓配体系，补足哈米科技在供应链端的短板，让其专心做好前端点位的运营的同时，加速点位规模的扩张。这也意味着，哈米科技不需要费心搭建供应链体系，就可以在易果布局的300多个城市快速抢占点位，后发优势不容小觑。哈米已布设超过2万个点位，单点日均销售额80多元，平均客户人数超过100人，客单价在11-12元。在资本和易果全供应链的加持下，哈米计划快速完成100个城市的布局，并完成50万个优质点位的拓展。

▎5、京东首家无人超市落户烟台

近日，京东X无人超市首家社会化运营店铺烟台大悦城店正式开业。进入这家无人超市前，用户先需要通过二维码进行面部信息录入，录入成功后可通过闸机进入店内选购。结算方面，京东X无人超市配有两个结算通道，用户可通过人脸识别技术进行微信支付，无需使用京东钱包。

而商品的识别、扫描与计算方面，京东技术人员表示，主要采用RFID与图像识别相结合的方式。超市内每个货物上都有一张由人工粘贴完成的识别码图片。无人超市的商品价签，采用的是电子墨水屏，可以即时显示与线上商品同步的价格。如果线上商品价格出现变化，超市内部的价格标签也会随即自动变化。

此次京东首家社会化运营无人超市，与总部相比，对面部识别技术进行了全面升级，通过云计算，降低识别误差，同时对结算通道进行升级。根据京东线上购物平台的大数据分析，京东X无人超市里，有日用洗护、零食、药妆、进口商品，以及儿童用品等近千种线上购物的爆款货品。食品类有良品铺子、三只松鼠、百草味、嘀嗒猫、好想你等品牌入驻。据了解，线下京东X无人超市的货品，都是通过京东大数据，从线上的爆品中选出来的。

目前，京东无人超市烟台大悦城店有一个店长来负责理货、补货和日程运营管理。未来，日常的补货、理货等工作将由京东快递员来承担。而传统的便利店一般情况下则需要6个店员来维持24小时的日程运营。

▎6、国内冷冻食品思念集团美国建厂，意图让世界尝尝思念的味道

郑州思念食品将工厂开到美国洛杉矶，出产水饺、煎饺、春卷等思念明星产品，让中国传统美食成为“世界味道”。据了解，思念美国工厂在2017年11月8日正式开工生产，产品于圣诞节期间在美国的超市与消费者见面，北美消费者可以享受到思念美国工厂出品的高品质、纯正中国口味的水饺。

早在2015年，思念就曾表示，最早将于该年夏季在美国新建一座速冻饺子工厂，8月份即可投入生产，当时该消息一出，在业内引起了极大关注。思念食品总裁助理王亚飞表示：“美国的客户明确表示对思念的肉类速冻产品更感兴趣，但因为对方有贸易壁垒，目前我们的肉类水饺还没法出口到那儿，只能出口素水饺。既然美国不买在中国包好的肉饺子，那我们就去美国包。”2017年思念食品洛杉矶建厂更是将国际化进程推向新高度，将中国人特有的“儒家思想”包进水饺中，将“家”的东方表达融入在美食中。

整理编辑：Foodaily每日食品网

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