这款咖啡红了300年，凭什么它能征服全世界？

拿铁为什么最受欢迎？

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拿铁咖啡从发明至今，已有300多年历史，在世界各地众多咖啡榜单上，拿铁永远称霸第一名的位置。它到底有什么不一般的魅力呢？

4年前，有人以社交媒体INSTAGRAM上的数字做过一项调查，以拿铁咖啡（latte)为关键词的帖子高达2,882,253次（这个数字截至现在，已攀升到9,906,068次）。拿铁咖啡成为INS热搜榜上的常年冠军，当仁不让地成为全球最受欢迎的咖啡饮品。

其实，拿铁咖啡不止是社交媒体上的热门话题，更是渗透到经济学界。著名的《华尔街日报》就曾提出过一个“中杯拿铁指数”（Tall Latte Index）的概念，即以“星巴克拿铁”为衡量指数，作为购买力平价的一个指标。可见拿铁咖啡在世界范围内惊人的消费量和受欢迎程度。

其实在2004 年时，著名杂志《经济学人》（The Economist）就提出“中杯拿铁指数”的概念。根据这一指标，每一个国家货币的购买力可以用一杯拿铁的美元价格来反映。拿铁指数越高，说明该国货币越被高估。如果一个国家中一杯拿铁的成本明显低于另一个国家，这表明该国的货币价值被低估。

为什么拿铁咖啡最受欢迎？今天就和你聊聊它的前世、今生还有发家史。

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  拿铁咖啡之父  

  第一个把牛奶加入咖啡的人  

“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”维也纳人柯奇斯基（拿铁之父）的经典名言让维也纳大街永远都飘荡着音乐和拿铁的味道。

1683年，土耳其大军第二次进攻维也纳，在仓皇撤退的途中无意间留下了500袋咖啡豆。不过，大多数维也纳人并不喜欢这种外形浓黑，口感焦苦的饮料。一个名叫柯奇斯基的人却看到了商机，配合当地人的喜好，加入牛奶与蜂蜜，这也是拿铁咖啡最经早的雏形。第一个把牛奶加入咖啡中的柯奇斯基，因此被称为「拿铁咖啡之父」。

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  caffè和latte到底是什么？

  谁在书中第一次提到它们  

我们知道拿铁咖啡（caffè latte）是花式咖啡的一种，从17世纪起在欧洲咖啡馆非常盛行。不过，直到1847年，caffè和latte这两个词开始被统一广泛使用。（注：“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，意为牛奶。）

20年后，这两个词”caffè和latte“才第一次以英文的形式出现。

William Dean Howells在他的文章《Italian Journeys》中第一次用英文提到拿铁咖啡。

3

  谁将拿铁咖啡推向世界  

  始于意大利，发家在美国  

我们现在喝到的很多花式咖啡都起源于意大利。爱喝咖啡的意大利人不断改良、迭代制作技术，为世人带来了著名的浓缩咖啡（espresso），在此基础上演进出我们现在熟悉的花式咖啡，比如：拿铁咖啡、卡布奇诺、玛琪雅朵等等。

拿铁咖啡是意大利人居家必备的饮料。不过真正让它走向世界的确是美国人。

1957年，一位名叫Lino Meiorin的意大利移民，在美国加州伯克利的咖啡馆Caffè Mediterraneum里，为人们带来了源自故乡的拿铁咖啡。这可能是标准的拿铁咖啡最早被引入美国的记录了。

意式咖啡征服世界的旅程，始于1987年。这个时期，Espresso咖啡机开始快速普及，同时意式咖啡的重要推手星巴克正式转型投身连锁咖啡零售业。

伴随着星巴克的巨大成功，小美人鱼带着意式咖啡游走在世界各地，将拿铁咖啡送到世界各地咖啡迷的手上。就连保守的英国，拿铁咖啡也从 2003 年起取代英国人民爱戴了三个世纪的啤酒，成了计算国民消费品价格指数的依据。

4

  拿铁vs.卡布奇诺  

  长得很像的两款咖啡  

在意式咖啡的世界里，卡布奇诺和拿铁咖啡非常像确实比较像，用到的原料都是：浓缩咖啡、牛奶和奶泡，但在制作上还是有些差别。二者的差别主要体现在牛奶的用量上。简单说，拿铁咖啡里，牛奶更像主角；而卡布奇诺里，咖啡占比更大。

不少人反映拿铁的口感更加顺滑，让人心情愉悦，可以视为补充牛奶能量的温柔咖啡饮品。同时，拿铁的奶沫相比传统的卡布奇诺要温柔许多，也非常适合搭配精致的下午茶。

你是在喝咖啡，还是喝牛奶？

因为牛奶在拿铁咖啡中占据重要成分，所以也有人调侃说，喝拿铁咖啡更像是为牛奶付钱。

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  延伸阅读  

拿铁艺术：用眼睛来欣赏的咖啡

前面提到拿铁咖啡在社交媒体和朋友圈中火爆的现象，很大程度要归功于拿铁艺术（Latte Art）。除了带来香醇的口感，高颜值的拉花让拿铁咖啡变成了一件赏心悦目的艺术品。

关于咖啡拉花的起源，至今也没有特别明确的文献记载。不过可以肯定的是，1980-1990年代，美国西雅图蓬勃的咖啡文化让这门技术得以快速发展，走向世界。

ESPRESSO VIVACE

大卫·绍梅尔David Schomer将咖啡拉花艺术大众化

在这里庐主想特别介绍一位拉花艺术的推进者——David Schomer。他是咖啡品牌 Espresso Vivace 的联合创始人，正是他将咖啡拉花艺术普及到市场中，对后来不少咖啡从业者有重要的启示作用。如果你有机会去拜访咖啡馆 “Espresso Vivace”，里面还能找到一些与拉花相关的文化线索。

现如今，拉花向着更加国际化专业化的方向发展，业内闻名的世界拉花比赛，正是咖啡师们角逐技艺的竞技场。

整理编辑：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

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