畅销日本的一款“低热高纤豌豆汤"……主要看气质！【海外新品月报】
饮料
A 产品基础信息
A1 产地国家与公司：日本 SSK SALES
A2 产品概念关键词：豌豆汤，膳食纤维
A3 目标人群：大众
A4 配料：豌豆，乳基原料，洋葱，砂糖，鸡肉提取物，小麦粉，食盐，酵母提取物，香辛料，酪蛋白酸钠，乳化剂，酸度调节剂，色素（红花黄，栀子蓝）
A5 核心营养成分
A6 配料特色
豌豆，世界第四大豆类作物，富含粗纤维，维生素A原，止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有调理肠道、润泽皮肤、抗菌消炎，增强新陈代谢等功能。作为食材，除了整豆做零食外，多以豌豆粉组合其他豆类或谷物做成杂粮面食。直接以豌豆为主料加工成即饮饮料尚属少见。
酵母提取物：富含天然膳食纤维、优质蛋白质、B族维生素和多种矿物质。本款饮料中加入酵母提取物，不仅为饮料带来更多营养，而且使饮料的整体风味更加自然、饱满、协调。
B 商业化解析
B1 感官特色
摇晃杯子，用附带的类似于咖啡搅拌棒的小棍打开盒盖上的朔料薄膜，里面的豌豆汤呈米褐色，给人一种很清新的感觉，并没有很强烈的豌豆气味。
即使不喜欢豌豆的人为了健康也应该尝试一下，而且这款产品热量很低（68 kcal）并且富含大量的膳食纤维。放在冰箱里觉得最近缺乏蔬菜摄入的时候就拿出来喝一罐吧。
B2 包装设计特色
包装以豌豆绿为主，并且有豌豆和汤的实物图片，给人清新的感觉，并且附有棒状带尖开口器，食用起来更加方便。
C 法规解析
C1 产品类别（GB 2760-2014 附录E：食品分类系统）
14.03.03 复合蛋白饮料
C2 产品相关国标
GB 10789-2007 饮料通则
QB/T 4222-2011 复合蛋白饮料
C3 标签法规风险分析（GB 7718-2011）
配料表中标示“乳化剂”、“酸度调节剂”，不符合GB 7718-2011中4.1.3.1的要求，应标示出添加剂的具体物质名称，即在GB 2760中的通用名称，如琥珀酸单甘油酯、酒石酸等。
C4 配料合规性分析（GB 2760-2014）
1、酪蛋白酸钠（CNS号10.002）：作为乳化剂可在复合蛋白饮料中按照生产需要适量使用。
2、乳化剂：可在复合蛋白中使用的乳化剂包括①琥珀酸单甘油酯（CNS号10.038），最大使用量为2.0g/kg；②双乙酰酒石酸单双甘油酯（CNS号 10.010），最大使用量为5.0g/kg；③硬脂酰乳酸钠,硬脂酰乳酸钙(CNS号10.011,10.009)，最大使用量为2.0g/kg；④聚甘油脂肪酸酯（CNS号10.022），最大使用量为10.0g/kg；④蔗糖脂肪酸酯（CNS号10.001），最大使用量为1.5g/kg。
3、酸度调节剂：可在复合蛋白饮料中使用的酸度调节剂包括①酒石酸（CNS号01.111,01.313），最大使用量为5.0g/kg（备注：以酒石酸计）；②富马酸一钠（CNS号01.311），按生产需要适量使用。
4、红花黄（CNS号08.103）：作为着色剂尚不能在复合蛋白饮料中使用。
5、栀子蓝（CNS号08.123）：可作为着色剂，在复合蛋白饮料中最大使用量为0.5g/kg。
C5 非许可配料的可替代性分析（GB2760-2014）
可用于复合蛋白饮料中，呈现黄色的色素包括：①红曲黄色素（CNS号08.156），按生产需要适量使用；②姜黄(CNS号 08.102)，按生产需要适量使用；③柠檬黄及其铝淀色（CNS号08.005），最大使用量为0.1g/kg；④胭脂树橙（CNS号08,144），最大使用量为0.6g/kg；⑤叶黄素（CNS号08.146），最大使用量为0.05g/kg。
D 关键配料方案推荐
D1 推荐供应商
酵母提取物：思宾格（乐斯福集团成员）
推荐使用Springer®4004/0-MG-L 酵母提取物，这是一款经喷雾干燥而得到的面包酵母提取物，适用于植物蛋白饮料，可以为产品带来天然乳脂风味，使整体的口感更自然、饱满、协调。
关于此配料的详细信息与应用方案，可咨询021-61281521。
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