美白，养颜，吃出美丽！美容护肤食品（下）
▲▲ 即使是皮肤色素减退也会受益于“由内而外”的美容方法。
多年来，消费者一直认为胶原蛋白具有美容功效，几乎每一位年轻的女士都从她母亲和祖母那里听过Knox明胶的“秘密”。
一个多世纪以来，Knox明胶(现在被卡夫食品公司(Kraft Foods Inc .)收归旗下)已经被认为是一种可以使女性更漂亮、使头发和指甲更强健的产品。明胶是浓缩水解胶原蛋白的来源，胶原蛋白是机体结缔组织中的一种结构蛋白。它形成了皮肤的基质，并且大约占皮肤干重的80%。
因为皮层结构和其他因素，如老化、紫外线辐射、激素水平和营养状况，这些因素都会影响皮肤的表皮层。而科学家发现膳食中的胶原蛋白可以减缓这个过程，并且减轻各种有害因素对皮肤的影响。明胶通常以粉末的形式供应销售，无味、无色、无嗅，因此明胶很适合添加到各种各样的配方中。
来源于胶原蛋白的多肽也被证明是安全的、功能强大的蛋白质来源。多肽以保护骨骼和关节健康为公众所熟知，除此之外，也有科学支持多肽可以通过减少胶原蛋白碎片的形成、增加胶原蛋白的密度和再生皮肤细胞来提高皮肤弹性，防止皱纹的形成，从而使肌肤看起来更年轻。
无嗅、无色、无味的多肽已成功应用于水果口味软糖、粉末状调料包和各种口味的泡腾片。
2013年12月，另一项在德国基尔大学皮肤学系进行的研究也证明胶原蛋白肽具有增强皮肤健康的能力，同时对真皮基质的合成和减少的皱纹都有积极影响。
在一项双盲对照试验中，114名年龄45-65岁之间的女性被随机分成两组，一组接受2.5g胶原蛋白肽的干预，另一组为空白对照，干预8周。在干预开始前、开始后第4周和第8周、干预结束后第4周分别进行皮肤皱纹的测量。
一个亚组用于分析干预前后机体中I型前胶原(一种有成纤维细胞和其它细胞产生的胶原蛋白前体)、弹性蛋白和肌原纤维蛋白的变化。
在干预4周后，胶原蛋白肽组“眼周皱纹量平均降低超过7.2%”，8周后胶原蛋白肽组的效果差不多是3倍(20.1%)。最终，眼周皱纹的最大减少量接近50%。
除此之外，在胶原蛋白肽(BCP)干预8周后，受试者机体内I型前胶原增加了65%、弹性蛋白增加了18%，肌原纤维蛋白增加了6%，干预结束4周后，胶原蛋白肽组的眼周皱纹量减少了11.5%。
虽然明胶、胶原蛋白和胶原蛋白肽一般是由牛和猪制作，但是也可用鱼制作。因为相较于其他来源的明胶，鱼胶既无臭、无色、无味，又具有高品质，完全可以作为那些不食用牛胶或猪胶的消费者的替代品。
有些消费者不吃所有的动物产品，并且这部分人群在消费者中的比重越来越大，而素食明胶则为这些消费者提供了一个可选择的机会。
氧化和炎症既影响机体内部，又影响机体外部，而超级水果中的一些物质可以保护机体远离氧化和炎症的影响。
虽然每个人的看法不同——尽管也还存在很大的争论——在被轻视了半个世纪后，美白再次成为趋势。这是很多人，尤其是女性会竭尽全力去实现的目标。
Melagenol是一种天然的口服美妆品配方，可以使皮肤明亮、白皙。公司的口号，“由内向外美白肌肤”揭示了其公司产品中含有植物活性成分的事实，特别是Aloysia tryphilla和Arctostaphylos uva-ursi这两种植物提取物的组合，该配方已被证明安全有效，而且具有美容和治疗皮肤色素紊乱的功效。
该产品通过抑制酪氨酸酶的活性，来抑制机体产生黑色素的能力，从而发挥美容的作用。酪氨酸酶是机体内产生黑色素所需要一种关键酶，而黑色素可使皮肤变褐色。
这类产品所产生的真正作用是清除衰老皮肤上的黄褐斑和斑点——即所谓的“色斑”或“雀斑”。与其他问题相比，有些人更容易忍受皮肤脱色。
一位原料制造商预言，2018年美白产品的销售额将达到200亿美元。这一乐观的预计可以归因于用于皮肤美白皮肤的外用产品的效果有时不太好。有些产品会产生更多问题，但是这些都不会削弱消费者变白、变美的期望。口服替代品为消费者带来了希望。
最近在西班牙Elche市的Miguel Hernandez大学进行的一项研究表明，Melagenol可以抑制黑素细胞(可以产生黑色素的细胞)中黑色素的产生，并且具有剂量—反应关系。因此可以避免不受欢迎的皮肤色斑的产生，因为对有些人来说色斑会降低吸引力(因而是不可接受的)。
研究者们已经报道了Melagenol具有“三重功效”的美白效果，原因是Melagenol可以直接抑制产生黑色素的主要酶；它提供的抗氧化作用，可通过降低氧化应激和紫外线辐射产生的自由基的活性，来抑制黑色素的产生；并且具有抗炎作用，阻碍皮肤中炎症介质的产生，在皮肤暴露于紫外线照射后，这些炎症介质可刺激黑色素的合成。
最后的两个因素很重要，众所周知，黑色素可以保护皮肤细胞免受紫外线辐射损伤，因此可以降低罹患癌症的风险。它还可以预防或减少与年龄有关的色斑或者光诱导的色斑，这些色斑首先会出现在皮肤上。
然而，为了美白而改变自然肤色仍充满争议，因此对营销人员来说，还有很多工作要做。对于制造商来说，重要的是要明确他们想要提供的益处：通过美白皮肤来改变一个人的外表，或者为消费者消除由于年龄而产生的色斑。
在一项以114名年龄在45-65岁之间的女性为研究对象的试验中，口服胶原蛋白肽4周和8周后，与安慰剂组相比，试验组皱纹量的变化情况和前胶原、弹性蛋白和肌原纤维蛋白含量的增加情况。
▲▲护肤产品占口服美妆品市场的42.7%。
当然，重要的是产品里面有什么。精明的制造商为了“抓住消费者的心”，一次又一次地换包装。食品制造商仅有几秒钟的时间来吸引消费者的注意力。所以这就是那些美容养颜产品的声称变成为隐忧的地方。
Regeneration USA公司的天然枸杞子和可可巧克力蛋糕在其包装上重点标出了一个非常重要的词“抗衰老”，这与其中含有白藜芦醇有关。
去年，一家食品配料生产商进行了一项双盲交叉、安慰剂对照的研究(20名健康受试者)，该研究显示摄入从柠檬马鞭草和其他植物性药材中提取的富含植物营养素的提取物两个小时内，人类中性粒细胞弹性蛋白酶(HNE)活性受到抑制。
HNE是一种降解弹性蛋白的酶，而弹性蛋白是一种主要的结构蛋白，负责维持皮肤和其它结缔组织的弹性。目前，这种原料正在以药片的形式销售使用，并且声称可以产生“滋润年轻的肌肤、光泽闪亮的头发和健康强健的指甲。”
其他植物来源的植物营养素也可以促进皮肤抗衰老、减少皱纹的产生，包括可可、迷迭香、橄榄油、葡萄籽提取物、石榴、咖啡树的果实甚至蘑菇。可可豆中的黄酮醇化合物与抗氧化有关，可以帮助避免紫外线的损伤，紫外线的伤害可导致皮肤老化，研究表明可可豆荚的表面部分含有植物化学物，这些植物化学物是强大的抗氧化剂，可抑制酪氨酸酶等皮肤降解酶。
可可豆荚提取物已经被用于一些饮料产品中。去年Agro Innova公司发布了新研制的Suavva饮料，这款饮料呈酸甜味，由可可豆荚制成，其香味和口感很像现在流行的芦荟饮料。
说到芦荟，这种多肉植物(库拉索芦荟)不仅是一种著名的皮肤外用护理材料，同时由于其可以为机体补充具有抗氧化性的植物化学物，因此芦荟作为一种传统的可服用的药妆品具有悠久的历史。
坚果皮富含多酚类化合物，尤其是一类叫做flan-3-ols的类黄酮醇，它在榛子、核桃和花生皮中含量很高，这种多酚的抗氧化能力比浆果高好几倍。坚果中含还有大量的欧米茄脂肪酸，以及那些已经获得关注的美容成分。
水果和坚果中含有的其他可以促进皮肤健康的营养素，还包括维生素A、维生素B和维生素C和E。鳄梨是很好的例子，在鳄梨中上述这些成分的含量很高，除此之外，还含有叶黄素、玉米黄素和镁，这些营养素也与皮肤健康密切相关。
随着 “吃出美丽”的趋势越来越流行，水果和蔬菜被认为可以用来美容。它们含有抗氧化剂和其他植物化学物，有着超级水果的光环，以天然的方式来滋养皮肤和健康。
“总有很多人对作为超级水果的蓝莓非常感兴趣，尤其是自从蓝莓被划归为天然超级水果后”，汤姆·佩恩，美国Highbush蓝莓委员会的产业专家说，“这是由于它们具有很强的抗氧化能力，具有降低年龄相关疾病和机能障碍影响的潜力。”
超级水果含有多种植物营养素，许多超级水果含有大量的黄酮类化合物，如花青素使浆果呈深蓝、紫色和红色。
浆果和其他超级水果在数以百计的研究中显示出强大的抗炎能力。它们已经与心血管健康、肺部健康、减少大脑功能退化甚至肥胖联系起来。
氧化和炎症与多种慢性疾病有关，这些慢性疾病会影响机体的外部健康和内部健康，因此，这些在超级水果中的化合物可以帮助预防这些疾病。
食品和饮料制造商在探究当前体内美容原料的科学研究时，特别关注水果提取物和粉末作为“养颜”原料的研究。例如，蓝莓已经被作为一种抗氧化剂用于许多产品中。
“当各种富含抗氧化物和营养丰富的抗衰老食物以一个合适的量摄入后，将产生一个复杂的协同作用，”RDN的Cheryl Forberg说，“抗衰老膳食含有丰富的新鲜水果和蔬菜、全谷物、深海鱼、瘦肉蛋白、豆类、传统大豆食品、坚果和种子，这是一种最简单的和最令人快乐的由里到外保护皮肤的方法”。
蓝莓中维生素C和锰的含量很高。锰在研究中已被证明是保护表皮角化细胞免受紫外线损伤的一个关键因素，这是因为它是锰超氧化物歧化酶的主要组成部分。
据Payne介绍，蓝莓因其产品的丰富性、实用性和大量种类的样式可供选择，所以在超级水果中具有很大的优势。“例如，干蓝莓果粒很容易加入到中等水分的产品中。它们可以加入到那些需要一定果粒大小和满足消费者个性的产品中。蓝莓粉可以作为巧克力糖果，或者谷类食品和零食等的涂层。”
“冻干产品可提供清爽的口味，强烈的味道，融入“真正水果”的风味” Payne补充道，“腌制蓝莓产品可提供新鲜饱满的蓝莓，不需要冷藏储存，而且这些蓝莓是含有水分的，不是干果。”
面包师和甜点设计师正在探索当前含有水果提取物、抗氧化物和其它养颜成分的beauty-from-within食品和饮料的趋势，目前已经有很多蓝莓产品声称具有抗氧化性。
beauty-from-within产品的提出为产品开发人员提供了更多参与的机会，产品研发的关键是要知道哪些食物可以用来美容养颜以及如何把这些产品销售给热切但又谨慎的消费者。
概括地说，承诺永葆青春可能会引起一些人的质疑，但事实证明，美味和方便的食品和饮料却可以使消费者认识那些有益于由内而外美容的成分。
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