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听说椰子与活性乳酸菌更配哦!替代传统酸奶,降低胆固醇,完美!

2016-01-22 原创 Foodaily每日食品网

近两年椰子产品大热,椰子水、椰汁成为消费者喜爱的饮料,其营养丰富、清甜爽口,具有解渴祛暑、生津利尿等功效,更是被中医记载为“养生第一果汁”。当椰汁与活性乳酸菌发生碰撞,又会产生怎样的火花呢?
Daiya Blueberry Greek Yogurt Alternative

北美植物乳生产商Daiya公司不断推出植食性新品,包括希腊酸奶替代品。最近,公司新推出了由椰子和豌豆蛋白质制成的希腊酸奶替代品,口味有桃子、草莓、黑樱桃和蓝莓。这种新的植物发酵酸奶每份5.3盎司,可提供8克蛋白质,零售价约为1.99美元。

来看看消费者最喜欢的蓝莓口味吧~


产品配料:水,蓝莓果浆料(野生蓝莓,甘蔗糖,水,淀粉,浓缩蓝莓汁、果胶、浓缩青柠汁),椰浆,豌豆分离蛋白,浓缩甘蔗糖、椰油,菊苣根提取物、马铃薯淀粉、天然香料,乳酸,二氧化钛,磷酸钙,浓缩青柠汁、刺槐豆胶、果胶、瓜尔豆胶、海盐、植物乳杆菌、干酪乳杆菌、维生素B12

产品宣称:零胆固醇,零反式脂肪酸,无乳,无麸质

Coconut Collaborative 高端椰子酸奶

这是英国制造商CoconutCollaborative推出的高端椰子酸奶系列,包括5种不同口味:椰子杏仁、椰子蓝莓、椰子芒果&百香果、椰子树莓,以及原味椰子酸奶。

其中,椰子杏仁酸奶由50%椰奶,23%椰子水及23%杏仁奶(水、杏仁、木薯淀粉、天然杏仁萃取物)为主要原料发酵制成。产品不仅为消费者提供了丰富的营养,还具有如奶油般丝滑的口感与质地,每120g只含有162卡路里热量。

椰子带来的流行不光是椰子水和椰子奶,更多以椰子为原料的产品在市场不断涌现。以椰奶为原料的发酵酸奶也越来越多地成为一种时尚和趋势,尤其在欧美地区。此类产品在宣称上与椰奶一样强调植物来源的健康概念。

为什么选择植物性蛋白饮料或酸奶而非传统牛奶/酸奶?

放弃含乳饮食的原因可能是多方面的,但最主要的原因是乳糖敏感或乳糖不耐受症。世界上多达75%的人群体内难以产生乳糖酶,亚洲人和非洲人尤为典型。

对传统乳制品说“不”也可能归因于对牛奶酪蛋白的过敏以及素食主义的迅猛增长趋势。纯素食主义尤为如此,这是一种拒绝所有动物源性产品的饮食形式。 

而对一些人而言,则是由热量或胆固醇限制所驱使,相较于传统酸奶,植物酸奶热量更低,而且天然无胆固醇。

常见的乳品替代物

除椰汁发酵酸奶之外,比较常见的乳品替代物也包括豆奶,如Silk,Edensoy 及Soy Dream等品牌在该领域中也扮演重要的角色。

内容来源:Foodaily每日食品网,转载请注明出处

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