感官专家说：用重一点的包装杯子，酸奶的风味强度和受欢迎程度都会增加！
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有两个理由让食品厂商改变他们的产品包装：提高销售的策略，以及降低成本。然而，在这背后还有许多不为人知的秘密。“多重感官组合”领域的专家声称，包装的种类，以及包装的颜色和重量也是人们对于食品口味的看法的关键组成。然而，食品科技大部分的关注点都在食品本身的感官风味上，包装的特点也是影响消费者对产品的喜欢程度的关键因素，这意味着包装也会大大影响产品的销售。
很难找到有关某一样产品是否会被反复出售的精确公式。但是影响消费者购买行为的外部因素去而很多，包括品牌信誉度、价格、商标声明、脂肪含量，或者是包装大小等。然而，其实改变酸奶杯的颜色就能够改变人们对于酸奶风味的感觉，或者改变杯子的重量，就会改变人们对酸奶粘稠度和奶油含量的感觉，这一点，很多人都不了解。
由Betina Piqueras-Fiszma领队的实验团队，是多重感官集合领域的带头人。其研究发现，人们认为用重一点的包装碗后，酸奶的风味强度会增加13%，粘稠度会增加25%，即使价格增加了25%，而受欢迎程度却比轻包装碗包装的酸奶多13%。另外一个实验，人们认为，用白色盘子包装草莓味的慕斯后，慕斯的口味强度会增强15%，甜度会增强10%，相比黑色盘子的包装，受欢迎程度也会上升10%。
来自牛津大学的一项研究，名为“彩色的碗里有更多的风味”。研究发现，爆米花的甜度和咸度会跟随者包装盒的颜色而改变。研究中，用红色的碗来包装咸味爆米花后（不含任何甜味），消费者会觉得更甜（相比用白色碗包装，甜度的感知程度提高了3.7%）。另外一个实验，用蓝色的碗包装甜味爆米花（不含任何咸味），相比用白色的碗包装，消费者会觉得咸味增加了4%。一些颜色-味觉研究的专家给出了解释，蓝色代表了海水，而海水是咸的；红色代表了成熟的水果，是甜的。
巧克力糖果的主打产品，例如Kit Kat巧克力和Lindor，在2010年-2014年期间，销售量分别上涨了30%和47%。同期，Maltesrs的销售更是增加了63%。这是红色包装和甜味联系起来的极佳案例。
内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
时间：2016年4月7-8日
地点：上海宝华万豪酒店
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