零食时代：食品制造商要把一切都变成零食！

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再也不需要正餐，只吃零食即可。

随处可见的各式零食在颠覆着人们的饮食模式，食品公司也在紧跟这股潮流，将还不是零食的普通食物也变成零食。这也就意味着像烤鸡、谷物、巧克力、花生酱甚至猪肉罐头在内的所有食物都将被零食化。

为了达到此目的，一些厂商尝试用蛋白质做文章。肉制品加工巨头泰森今年推出了可手抓食用的刀切鸡肉Hillshire Snacking（每包120卡路里）。肉类罐头制造商荷美尔尝试了“Spam Snacks”，它将最出名的肉做成大块肉干，用塑封袋包装（每包220卡路里）。

当然喜欢甜食的人们也没有被遗忘。在谷物制品销量连续下滑数年后，家乐氏最近推出了家乐氏To Go包，包内装有大而轻薄的谷物片，公司称“该形状是专门为手抓食用而设计的”。（每袋热量为190卡路里，相当于同规格装的薯片）。

就连好时公司也尝试着玩转零食了。除了Reese花生酱杯和迷你巧克力棒，好时又推出了类似什锦水果的混合零食（每包含有180卡路里的热量）。

“人们越来越爱吃零食了，有时代替正餐，有时与正餐一同食用，有时在正餐之间食用。”好时北美零食业务负责人Marcel Nahm分析道，“好时的调查表明有些人一天吃10顿零食。”

食品咨询公司哈特曼集团的数据显示：“因为少食多餐概念的推广，零食正在逐年蚕食正餐。零食已占据了饮食市场的半壁江山，尤其是早餐和午餐，将变得更加零食化。”

这道逐渐模糊的界限，让人们更加想找到更健康的零食，以便在正餐之余摄取更多的营养如蛋白质或纤维等。这让零食中涌现了许多新的原料如鹰嘴豆，扁豆及藜麦等等。这也鼓励食品公司尝试将普通食物转化为更有吸引力的零食。

零食也有更高的利润空间。价格会根据零售商来浮动，但是每包Hillshire手抓鸡肉的建议零售价为2.49美元，家乐氏的TO GO 包的售价为2美元。

家乐氏也在推广一款午夜零食：常规的谷物碗。他们会用更多的营销手段将Pop-Tarts（一种馅饼）打造为任何时候都能享用的零食。荷尔美最近推出一款花生酱糖球Skippy P.B. Bites，这是一种面向儿童售卖的填充零食。每罐中包含6份独立包，每包含160卡路里热量和8 g蔗糖。每罐的售价约为3.5美元。

来自德克萨斯州圣安东尼奥的注册营养师Claudia Zapata认为：“因为生活方式的多样性，想要用一种理想的饮食方式来统一所有人是非常困难的。”但她也提醒到，应注意零食的热量，最多不要超过250卡路里，这也意味着要帮助人们度过正餐之间的难关。

她说；“我不清楚现在的热量摄入限量是多少，250卡只是之前的限值。”

Zapata也提醒道“很多人都会无意识进食，他们应该在吃零食之前就停下来，问问自己的肚子是饥饿？还是仅仅需要喝水。”

而食品生产商的首要任务似乎是为消费者创造更大的便利，以便让他们随时随地根据需要进食。

来自北卡罗来纳州威明顿市的在职学生兼自由撰稿人Bridget Callahan说：“我不喜欢已经装配好的东西，我每天要吃6到7次零食。”她会选择诸如蛋白棒和橙子等便于携带的零食。

尽管很多为讨好零食爱好者所付诸的努力不能长时间奏效，但家乐氏承诺袋装谷物零食是符合人体工学设计的，便于手指更加容易地获取食物。好时也认为完美的混合零食只需一只手就能食用。

但似乎手抓肉零食有些奇怪，Hillshire解释说他们的研究显示人们根本不会在意用手抓肉食。

Hillshire零食总经理Jeff Caswell告诉记者：“因为是品质肉，所以人们会接受并下手享用。”公司也已经准备将其他的肉转变成便携式手抓食品。

内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处

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