福建到底哪里的粽子最好吃？

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丨何以解忧，唯粽而已丨

粽子武林

谁将问鼎

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粽子养成记

小时候我们都听过屈原投江的故事。

在历史上，屈原“打败”了曹娥、伍子胥一干人等，一举成为了“粽子”的代言人。后人也以“屈原投江”为始，为其“编纂”了一系列生动的故事来诉说发明粽子的过程与端午吃粽的由来。

但其实粽子早在春秋时期就以“角黍”之名被用于祭祀之上，说不定屈原本屈还吃过粽子呢。

千百年来，端午食粽已是国人默认的传统，这种便于携带的美食，还曾作为行军食品出现。

公元500年左右，统一岭南的冼太夫人在行军打仗期间，会为军队配备一种冬叶包裹糯米蒸煮的即食粮食，人称“古粽”。如今，它依然是粤西著名的风味小吃。看来，粽子被学者考证为世界上最早的“软罐头”并非空穴来风。

当拂去“端午”的节日加成，粽子在一些地区便立马“销声匿迹”，可在福建，各类粽子在“武侠江湖”中的“切磋比试”才刚刚开始。

福建到底哪里的粽子最好吃？

现在，粽子早已从节庆食品变身为百姓日常的方便美味。

虽然常见，但粽子的品种变化万千。从粽叶到馅料，再到包裹的形状，每个地区都有不同的选择和做法，福建到底哪里的粽子最好吃？

福州白粽 | 最原汁原味的粽子

福州自古就有做白粽的习俗，还会在其中加入花生。由于白粽没有馅料，全是糯米制成，所以食用时大多会蘸白糖。

福州白粽摒弃了一切内馅，只需用纯白至透明的粽子蘸取一些白糖，咬下一角，白糖的颗粒在唇齿之间逐渐融化，糯米的香甜原味在嘴中弥漫。

如果有机会进入福州蒸粽子的厨房，这里的空气充斥糯米香味，其中又掺着淡淡叶香，仿佛身处一个朴实纯粹之境，定会让你你似缺氧般贪婪吸入。

厦门豆沙甜粽 | 最甜蜜的粽子

福建人喜甜食，厦门也不例外哦。甜味的粽子味道清淡，受到广大厦门市民的青睐。剥开墨绿色的箬叶，只见洁白的米团里嵌着几颗深红油亮的花生，甜而不腻。

红枣、豆沙都是常见的馅料，有的还辅以果脯。将粽子包成斜四角形或者三角形，嗜甜之人往往还佐以白糖食用。

闽南烧肉粽 | 最诱人的粽子

在70年代，邓丽君的一首闽南语歌曲《烧肉粽》，那个时候开始就把烧肉粽的名字唱响了全国各地。

烧肉粽是福建闽南传统风味小吃。端午节时，闽南地区家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。烧肉粽选料讲究，配料多样，历史悠久，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。

烧肉粽的发展特点就在于一个烧字，也就是说必须得趁热吃，这也是闽南的一道传统的风味小吃。

每到端午时节，家家户户都要制作自家肉粽，浸洗粽叶、腌制大肉、包裹粽子，在这里不过是手到擒来的技能。

蛋黄板栗粽 | 最营养的粽子

蛋黄板栗粽也是粽子大家庭的一员，用营养丰富的板栗、蛋黄等作为主要材料做成。清新的粽叶混含着板栗香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让香甜的粽子带上一丝咸味，风味独具。

图 | 平平淡淡

蛋黄与板栗，看似不相干的食材，在这一枚肉粽里倒是相辅相成。板栗、蛋黄、肉要以合适的比例放入粽子中，高温的浸润下，溢出香润的肉汁，绵软的栗子恰好中和了肉的油腻，散发出一种草叶清香，而蛋黄则让这一份鲜美更上一层楼。

福安豹纹粽 | 最性感的粽子

所谓的豹纹粽，其实就是包了一层晒干竹叶的粽子。

福安豹纹粽以别具一格的造型吸引了一大波吃货的关注。吃豹纹粽别忘了白砂糖，裹上一层白砂糖那吃起粽子来才是真正的美味。

也许，那颗在你饥饿难耐时，温暖过你脾胃的白糖保豹纹粽，就是你心中不容争辩的天下第一美味。

宁德菅叶粽 | 最有故事的粽子

关于菅叶粽有一个这样的传说：

相传明朝开国皇帝朱元璋小时帮人放牛，有一次，他放的牛跑到畲民菜园吃菜，一个畲家阿婆用竹枝把牛赶走。朱元璋看见后，反怪阿婆打他的牛，气势汹汹地说：“等我以后有出头之日了，要杀掉你们畲民。”后来朱元璋称帝，下旨到处杀畲家人。畲家人只好四处逃散，躲在闽东各个深山老林避灾。到了端午节，畲家人不敢下山采大竹叶包粽子。有一位族长想到用山上随处可采的长长的菅叶来包，摆上供桌祭祖及祭奠被朱元璋杀害的本族宗亲。大家看了，纷纷学着这样做，从那时起，畲家端午包菅叶粽的习俗，一直延续至今。

畲族人家包的菅叶粽，形似枕头，又称“枕头粽”。吃菅叶粽的时候，会早早备好红糖液，蘸一蘸，那缕缕蘸糖的粽香，绝对能让你欲罢不能！

有着两千多年历史的“角黍”已经跳脱了原料和形态的桎梏，福州醇香清甜的白粽，咬上一口便难忘的闽南烧肉粽，身披豹纹的福安粽……福建大地上到底有多少种粽子，显然不得而知。

粽子，这种落地生根、就地取材的平民美食理应有它不同的做法和形态，与其花时间争辩到底哪里的粽子最好吃，不如敞开心扉，用吃货的博爱胸怀去品尝大江南北不同“角黍”的万千风味。

在福建的粽子江湖，讲究的不仅仅是过节的“仪式感”，粽子早已作为早餐、便食等融入福建人民的日常生活中。对于漂泊在外的人来说，若是在某个高速休息站觅到一个热腾腾的家乡粽子，便是尝到了乡愁的滋味。

最后，预祝大家端午食粽愉快！

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来源：东南网综合清新福建 文旅之声、地道风物等

编辑： 林闻

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