从一日三餐看福建打造高品质生活
福建人
的一日三餐吃什么？
当你提起福建美食
最先想到的什么？
是泉州面线糊、沙县扁肉？
还是福州鱼丸？
福建省
位于我国东南部
面临大海，气候温和
四季如春
在“八山一水一分田”的独特地势内
却孕育了品类繁多的地标农产品
《福建通志》
有“茶笋山木之饶遍天下”、
“鱼盐蜃蛤匹富齐青”、
“两信潮生海接天，
鱼虾入市不论钱”
等诗句为证
闽地沿海地区浅海滩涂辽阔
鱼、虾、螺、蚌、蚝等
海鲜佳品常年不绝
辽阔的江河平原
则盛产稻米、蔗糖、蔬菜、花果
尤以荔枝、龙眼、柑橘、蜜桃
等佳果誉满中外
山林溪间更是多出茶叶、香菇、
竹笋、薏米等山珍美味
得天独厚的资源
近年来更是被当地人充分利用
形成品牌
转化成产业“致富”的钥匙
有力促进了福建经济高质量发展
今天
我们一起来盘盘福建人的餐桌
01
哪道菜是你心目中的“最佳闽菜”
亲朋好友团聚
上了桌子
往往菜还未到，情便先起
亲朋好友们寒暄之时
小辈们便开始悄悄
夹一点开胃小菜“试试味儿”
上杭萝卜干亦或是龙岩咸酥花生
悦脾和胃
便悄悄地撬开了味蕾
福建各地三餐主食以米饭为主
自古以来
八闽粮食种植更是以水稻为最
浦城大米、“米中珍品”河龙贡米
成了福建米饭的主要材料
除此
各类 “家族成员”也格外有趣
湖头米粉、茶口粉干、兴化米粉等
加一些肉沫青菜
冲泡炒煮皆可
正逐渐成为快食消费新趋势
就像《黄帝内经》中所言：
“五谷为养，五果为助，
五畜为益，五蔬为充”。
福建人摄入主食的同时
也同样注意其他营养的摄入
作为南方主要
鱼、肉、蔬、果产地之一
福建副食品具有花色多、
品种全、做工细等特色
靠海吃海，福建人
充分发掘地方资源
盘中多见连江鲍鱼、南日鲍、
宁德大黄鱼、桐江鲈鱼、
长乐漳港海蚌、前亭珠蚶、
福清白对虾等海河鲜
白灼、煎炸、盐焗、清蒸
……
福建人历来讲究菜肴的烹调
诸端烹法，百花齐放
海鲜的食用烹饪不仅
衍生出闽地特色菜肴
以鲜甜风味闻名全国
帮助人民补充优质蛋白质、
预防血液疾病
还直接催化推动了
福建“远洋渔业强省”建设
以地标产业为主力
带动经济发展
德化黑鸡、长汀河田鸡、
武平象洞鸡、上杭槐猪、
清流黄羊、屏南米烧兔
等地标农产品
无一不是独属福建的“珍宝”
肉质细嫩、清香甘润
味道鲜美
人工养殖的畜牧产业
早已实现了科技自动化
其中
在圣农公司创始人傅光明
4年时间找种源
2000多天培养下
福建南平拔地而起一座
占地1200亩的白羽肉鸡养殖场
造就了南方唯一新品种诞生地
中国一道道“硬通菜”
成为餐桌“熟客”
从福建走向全国
保证了中国舌尖上的“味道”
换着素食爽口调剂
又有福安绿笋、武平青皮冬瓜
……
一系列土生土长的乡村美食
登上大雅之堂
将当地饮食文化及产业发展
掀开了新一页
值得一提的是
闽菜重汤
餐桌上几乎顿顿有汤
讲究原汁原味
每一位福建人
跟着时令
他们“春吃三草炖鹅
夏喝苦菜小肠汤
秋食牡蒿蒸嫩鸭
四季食用晋江紫菜”
常见汤类原料多用海鲜精肉
佐以建宁莲子、明溪淮山、
罗源秀珍菇等辅料加以巧烹调制
甚至放置地标药材产品做成药膳
或白似乳汁
或金黄澄透
道道味鲜芳香
素有“一汤十变”之说
至于喝法，饭前暖身、
饭后养胃，各有妙用
空盘之后
一家人稍作休息
静候茶饮果盘登场
02
论喝茶，福建一定是“内卷第一人”
“宁可百日无肉
不可一日无茶”
一句闽南民间俗语道出真谛
福建是茶之王国
喝茶就像吃家常便饭一样
作为产茶大省
福州茉莉花茶、安溪铁观音、
福鼎白茶、武夷岩茶等种类众多
让不少外地人来了
福建多年之后还是很难分清
饭罢细细温一壶热茶
袅袅香烟之下
眼、鼻、口并用品茶
色、香、味同辨
忽而就平静下来了
“小口相呷，形如啜酒，
进退有节，出入如仪”，
这应当不仅是品茶
还是学礼树人了
可想而知
喝茶对于福建人来说有多重要
03
解锁福建人的饭后水果大餐
区别于北方
福建多在饭后以水果清口解腻
促进消化
饭后的各色应季瓜果也格外诱人
一口咬下
不管是古田水蜜桃
还是福清一都枇杷
莆田龙眼、平和琯溪蜜柚、
屏南李、诏安红星青梅、
武平百香果、龙海杨梅……
都是细嫩脆爽，汁多酸甜
抚慰了长久运动的脾胃
在水果的故乡里
它们被赋予“地名＋水果”的称谓
似乎是无上的荣耀
各地果农悉心栽培
对品种改良优化
在增加产业附能的同时
成为了福建餐桌文化里的又一张名片
“民以食为天”的生活理念
在这个热情好客、饮食文化悠久的地方
被发扬传承
福建的一日三餐便有了讲究
截至目前
福建省各地共获颁
农产品地理标志证书115份
这一件件特色现代农业“土特产”
走进寻常百姓家
新鲜风味丰富着餐桌文化的同时
又直接体现了一方水土养育之下
居民生活水平的高低
现如今
福建加快发展特色现代农业
把“地标农产品”搬上福建人的餐桌
努力实现着产业兴农、品牌强农、
绿色宜农、改革富农
一步步踏实践行着
习近平总书记亲自为福建擘画的
建设“机制活、产业优、
百姓富、生态美” 的
新福建宏伟蓝图
未来可期！
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