庐江人自己的早点，家的温情，乡的味道
百年老字号—庐江同心楼
清末民初，在庐江县城西门高拐，有赵姓两兄弟经营两家早点铺子，一家是油炸米饺，一家是油烤（肉馅）米饼（俗称“大饼”），他们都是继承祖传配料秘方和传统手工技艺，其米饺和大饼各具特色，深受广大市民喜爱，生意也十分兴隆。
2008年的同心楼 ↑↑
但俗语云“同行是一家，同行是冤家”，尽管是两兄弟，亦时常为争得更多的顾客而发生口角，时长日久，相互积怨，乃至一日终于大打出手，导致歇业。
时晚清举人、庐江中学堂堂长卢筱襄每日早餐必尝米饺和大饼，这日得知兄弟二人因生意之争而歇业，就专程来到高拐赵氏兄弟处进行调解，动之以情，晓之以理，最后手书“二人同心，其利断金”条幅相赠，建议兄弟俩携手联合经营。面对德高望重的卢堂长，赵氏兄弟既惭愧又高兴，当场握手言和，采纳卢堂长的建议，将相邻的两家早点铺子合并，取名“同心楼”早点店。卢堂长得知，非常高兴，于“同心楼”开业当天，又亲笔书写清末户部尚书铁良所撰的“同心偕力功成和，升宫冠戴财源多” 对联一副作为开业贺礼相赠。该对联巧妙的把“同心” 和“升财”四字融于对联中，寓意为“同心协力，和气生财”。
“同心楼”早点店开业后，食客进得店内，米饺、米饼可一一品尝，或随其所好，各选所爱。赵氏兄弟更是在原有基础上，在选料、工艺上精益求精，其油炸米饺和大饼，色香味俱全，且价格公道。一时间，庐江“同心楼米饺”和“同心楼大饼”成为地方特色早点，享誉方圆百里。
新中国成立后，工商业推行公私合营，“同心楼”成为国营庐江县饮食服务公司的一个特色早点店。时赵氏后裔多改行易业，“同心楼”早点店由经理潘震执掌。潘经理自小就在“同心楼”当“伙计”，数十年耳闻目染，其特色米饺、大饼的祖传配料秘方和传统手工技艺悉数尽知，可谓是“同心楼” 早点的第二代传承人。在计划经济时期，庐城国营、集体餐饮服务业中，多以餐饮住宿为主要业务，唯有“同心楼”一家专营传统早点。其中每年腊月二十三，庐城地区有吃送灶粑粑的习俗，“同心楼”的大饼就成了全城居民首选，乃至出现从腊月二十二就开始，排队购买“同心楼大饼”的队伍，成了庐城的一道亮丽的风景线。
2011年的同心楼 ↑↑
改革开放后，随着经济体制改革和庐城改造，“同心楼”原址拆迁，所有企业全面进行产权体制改革，“同心楼” 员工置换身份，各自为业。唯有老经理潘震之子、“同心楼”早点的第三代传承人潘庆武，于庐城北门（庐北路口）兴建门面房，子承父业，继续专营“同心楼”早点店，并在传统制作技艺的基础上，更加精益求精。尤其是在食材上，他选用的是优等大米，并专程到乡村木榨老油坊选购当年的菜籽油，确保“同心楼” 米饺和大饼绿色、安全。
2015年，第三代传承人潘庆武将“同心楼”向国家商标局提出商标注册申请，并成功注册，成为庐江县唯一的具有注册商标的早点店。
而于今，“同心楼” 米饺、大饼，不仅是庐城地区的特色早点，同时也是庐江餐饮业宴席上一道必备佳肴，深受县内外的广大食客的欢迎和赞誉。
据潘老板介绍，平日他家每天早上要做上1000多只米饺，双休日要做到2000多只米饺，差不多都是卖个精光。有的市民骑着摩托过来买，有的还开着高级轿车来买。遇到年关，买大饼的人能排几十米的队，嘿嘿，场景不逊色于大合肥认购房子。
“同心楼” 米饺、大饼简介
“同心楼”米饺选用的是优等大米，磨成米粉，先炒熟，然后注入开水搅拌、揉成面团，捏出厚厚的圆圆的饺子皮；饺馅是五花肉和着葱花、生姜等做的，饺子装馅后形如弯月。然后选用绿色菜籽油，等油煮到90°C下锅，先大火定型，然后，小火慢煎，直到米饺的表面起了白泡。刚出锅的米饺，外焦里嫩，色泽金黄，肉馅鲜香可口，咸淡适宜。
2016年的同心楼 ↑↑
“同心楼”大饼的选材和操作工艺和米饺雷同，只是米粉炒熟、揉成面团，做出来的是形状扁圆的饼。其馅心多汁，且馅料多变，除肉馅外，还有“咸菜肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“辣味馅”等风味品种。
大饼做好后，把坯入平底的铁锅内煎烤，入锅前先在烧热的锅内涂层食用油，放好大饼坯后，盖上锅盖，用中火煎烤至有轻微油烟气从锅盖边冒出，打开盖，均匀地洒些清水，加盖继续煎烤，如此反复二次后即可。贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘，其味鲜美，清香可口。
（摄影：天柱山）
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