菠菜面有可能被染色？
除了一般的普通白面外，近年来出现的各种蔬菜面如菠菜面、胡萝卜面等，也深受食客们的欢迎，但是最近有人称这市面上卖的菠菜面有可能不是用真正的菠菜汁做成的，而是染色的，这究竟是不是真的呢？来看报道。
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菠菜面的颜色确实给面条的色泽增添了几分新鲜感，可是这鲜艳的颜色难免让人们产生怀疑。记者在搜索菠菜面时竟发现了这样的新闻，“西安某面馆的菠菜面有染色嫌疑，一瓶价值10元的“果绿”的化工染料就能给菠菜面染色，”这种果绿究竟是什么？是否能吃呢？记者来到西宁某家农贸市场进行调查。
据商家透露，被称为“果绿”的染料是用于给食物染色的，那么事实是否如此，国家食品行业又是怎样规定的，是否允许在菠菜面条里添加使用，我们来听听营养师怎么说？
青海省红十字医院临床营养科 营养师 李颖：
这种果绿确实是一种可食用的色素，但是在菠菜面里，无论多少，都是不允许添加的。即使这是可食用色素，但长期吃也会对人体肝脏造成伤害。
那么我们市面上的菠菜面条有没有可能为了节约陈本，减少制作环节用果绿染色代替菠菜汁和面的呢？我们接下来的这个实验，让您一目了然。
实验材料：面粉、果绿、温开水、面盆、擀面杖、刀子等
记者：煮熟后的面条竟然也呈翠绿色，但仔细一看在面条的边缘还发现有褪色的现象，褪下来的颜色都流到了锅中，把锅中煮面的水都变成了绿色。
那么接下来我们再用菠菜汁和面，来看看这用正常菠菜汁做出来的面条和加了果绿的面条有什么不一样。
记者尝试给白面加入果绿后，发现加了果绿的面条和用正常菠菜汁做的面条是有明显差异的，甚至出现了很严重的掉色，是实验环节出了错误还是另有原因？
青海省红十字医院临床营养科 营养师 李颖：
色素它是溶于水的，说白了进入到水里以后，它就现原形了特别容易掉。
营养师告诉我们，面条如果加了色素是很容易掉色的，虽然菠菜面条也会有轻微的掉色，但不会是亮丽的绿色。所以说，如果您遇见面条颜色不均匀，严重掉色，且面汤颜色翠绿，那您就要警惕了。除此之外我们还有什么鉴别天然菠菜面和染色菠菜面的方法吗？
青海省红十字医院临床营养科 营养师 李颖：
从颜色上来看，正宗的菠菜面颜色偏暗，含有添加剂的菠菜面颜色翠绿鲜艳；从外形上来说，前者较为粗糙，后者较为光滑；从口感上来说，前者有明显的菜味，而后者肯定是没有的。
所以说为了吃得健康，咱还是自己在家做菠菜面比较放心，但也有人平时没时间做，经常会买外面面条铺做好的菠菜面，或者直接在超市买菠菜挂面，那么这些菠菜面是否真的比普通面条有营养呢？接着来看报道。
青海省红十字医院临床营养科 营养师 李颖：
真正的菠菜面条确实是有菠菜的营养成分在里面，菠菜等一些蔬菜里面有维生素，铁等微量元素，只是一次不要做的太多，不然时间长了营养物质也会随之减少和流失。
专业人士介绍，新鲜的菠菜面条是很有营养的，但是一些蔬菜挂面可就不一定了，那要看到底加了多少比例。随后记者来到超市，看到各色营养挂面，摆满货架。记者发现，一般蔬菜面的价格都比普通挂面贵2到3倍，记者在一包菠菜挂面的外包装上，并没有看到菠菜含量比重标注。那么这种彩色挂面是否有营养呢？
青海省红十字医院临床营养科 营养师 李颖：
挂面是以小麦粉添加盐，碱，水经悬挂干燥后切成干面条，无论是那种蔬菜汁，经过这些制作过程，维生素和各类营养几乎损耗殆尽，保留的只剩蔬菜的味道。
此外，记者了解到国家对挂面中营养成分的添加没有硬性规定，很多营养挂面并不像宣传的那样营养。
菠菜面虽然有营养，但也要你是买到货真价实的菠菜面才可以。另外，提醒大家菠菜面、胡萝卜面颜色鲜艳，但叶绿素、胡萝卜素等都容易见光分解。长时间储藏后，这些成分的颜色会越来越浅，含量越来越低。所以，久放的蔬菜挂面应谨慎选择。
来源：1时间生活 丨编辑：露露
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