【崇明味道】冬日里的一股暖流，让羊肉叫醒你的味蕾
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https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=o0502liu2oy&width=500&height=375&auto=0视频丨印象崇明工作室
红烧羊肉
羊肉切块，焯水后，捞出
在油锅中加入葱段、姜片、辣椒
煸香后倒入羊肉
加入酱油、水，大伙煮开
小火慢炖80分钟
临收汁时放入大蒜叶起锅
芋艿羊肉汤
在油锅中加入葱段、姜片、辣椒
将羊肉和芋艿加入煸炒
倒入开水
煮80分钟左右
至汤色发白
加入大蒜叶出锅
崇明羊肉皮白干净，少膻味
口感肥硕，肉质细腻
给即将到来的寒冬腊月
滋补暖身
羊肉的做法也是多种多样
以下为常见的崇明烹饪方式
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▲ 白切羊肉属崇明名菜之一。这种羊肉是煮出来的，保持了羊肉的原汁原味，加上各种佐料，味道相当的鲜美。每年冬季赴崇明岛品尝的食客络绎不绝！
▲羊蹄去毛洗净，斩成两片， 清水烧开，投入羊蹄焯水，捞出用清水洗净，炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油、白糖、黄酒、葱、姜、茴香放入羊蹄，卤汁水量以淹没原料为好，大火烧开后,转用小火慢慢烧煮，待羊蹄成熟起酥,汤汁浓稠，待卤汁全部包裹羊蹄时，滴入香油出锅。
▲鱼羊鲜是一道简单的家常美食，营养丰富，老少皆宜。此菜咸中带甜，鲜香醇厚，为冬令佳肴。中国汉字结构来说，“鱼”字加“羊”字就组成一个“鲜”字，若以带皮羊肉加铆鱼，佐以精盐、葱、姜、绍酒、胡椒粉长时间白煨，其味鲜美。
▲羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C等多种营养素，益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，属经济实惠的大众风味美食。
▲羊血豆腐汤不但味美，且清肠胃，羊血有活血、补血、上血化瘀的作用，豆腐中含有丰富的蛋白质，羊血和豆腐的搭配在崇明餐馆很常见，也是一道简单方便的家常美食。
▲ 将准备好的羊肉切片，倒入热油中爆炒1分钟，加入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味。爆炒过后的羊肉肉质滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
▲烤羊排用料考究，经过精心的腌制，再淋上独创的酱汁精烤而成。烤熟的羊排色泽金黄，蘸着孜然入口，柔嫩可口，焦香浓郁，单是其香味就已格外诱人。
这么多的崇明羊肉佳肴
去哪里吃呢
看这里
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店名带着满满的武侠风，而老板娘就是江湖人称的“凌一刀”。作为崇明岛唯一会杀羊的姑娘，做的羊肉也是味道一流，软妹子和崇明羊肉的组合，让“凌一刀”声名鹊起。
凌一刀大酒店是一家集崇明白山羊大型养殖合作社、500亩农产品有机基地种植专供酒店餐厅的大型连锁企业。酒店菜品选料严谨，因材施艺，在专业大厨的精心烹饪下，味道可口，形态精致。
酒店位于崇明新城，以欧式风格为整体设计基调，优雅浪漫气息源源散发。设计华丽高贵的酒店占地2800平方米，共有三个楼层和顶层包厢层，有可容纳70桌同时就餐的多功能大厅，18个中型包厢以及4个豪华包厢。
▲宴会厅
▲休闲卡座
▲豪华包房
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