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新年渐近，崇明的妈妈们都在忙着做哈么事？
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新年将至
家里的妈妈已经开始着手准备
过年必备的各种年味了
而腊味
则是年货清单里不可缺少的一种味道
腊味的种类繁多，除了腊肉、腊肠
崇明的妈妈们特别要准备的则是咸肉和咸鱼
进入深冬
妈妈们就会走上集市
去寻找质量上层的生猪肉用来做咸肉
妈妈们都会精挑细选、和商贩讨价还价
过年的东西准备得一点不会含糊
采购好让妈妈中意的猪肉后
接下来就是腌制的过程了
花椒和盐经过高温烘炒后
均匀的涂抹在肥瘦相间的新鲜猪肉上
搁置几天后再拿出来晾晒风干
前后不过十天
一块块腌制好的咸肉便可以食用了
咸鱼也是崇明地道年夜饭必不可少的一道菜
妈妈们将鱼破肚清理干净
再均匀的抹上盐
腌制好的咸鱼也要搁置几天
等腌制完全透彻后
妈妈们会将咸鱼取出放在太阳下暴晒
鱼完全晒干后，则会放在干燥通风的地方
风干4-5天
被江水包围的崇明岛
不乏各种渔家
过年之时
晾晒的咸鱼
或是挂在院子中，或是插在某处
也成了一道独特的风景线
除了咸鱼和咸肉
自家养的鸡、鸭都会被做腌制品
和咸鱼咸肉一起挂在院子里
不仅仅是过年前的准备
更是在外孩儿归家的一种思念
等到过年之时
一家人团圆围在桌前
那些腌制好的咸肉、咸鱼等
就变成了一道道美味的菜肴
年味，现在更是一种家的味道
长大了，吃过的山珍海味多了
但忙了累了，还是想念这些味道
最想念的还是妈妈腌的鱼肉和咸肉
突然发现那才是全世界最好的美味
有家的味道，更有童年的味道
亲爱的小伙伴们
你们家开始腌制这些年味了吗？
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信息来源：绿华旅游
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