【崇明记忆】这些关于清水蟹的民谚，你听过吗？

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西风生，蟹脚痒。这个时候，一走进我们岛上的菜市场，到处可见叫卖清水蟹的摊位，到处可见挑挑拣拣的顾客。在岛上，人们或把它清水蒸煠，或把它面拖，或把它和年糕翻炒，是极受欢迎的美食。

因为岛上盛产清水蟹，又因为岛民喜食清水蟹，所以，崇明岛上还有不少关于清水蟹的民谚流传，这里给大家记述几则：

//秋九八月撑壳黄，巴掌着身也不放。//

秋天的清水蟹，只只都是满壳的膏与黄，这时候食用特别有味。早先崇明乡下的每一条河沟里，都可捕捉到清水蟹，是农家餐桌上的寻常之物。其鲜美的味道令人爱不释手，此民谚说的是，即使在吃蟹时遭人打巴掌，也不肯放下手中的蟹只来自卫。多么令人拍案的夸张！

//面拖蟹是败家星，杜米粞饭对直盛。//

杜米粞饭是崇明乡间的主食。由于面拖蟹的美味程度不亚于河豚鱼，吃了令人食欲大增，因此杜米粞饭盛了一碗又一碗，欲罢不能。当年家家户户粮食比较紧张，因为清水蟹好吃，杜米粞饭吃了又吃，这是多么惹人发笑的描述！

//蟹脚吮酒几茶盅，面孔个个像关公。//

用小菜下酒，崇明人叫“吮酒”。在崇明，家家户户都自酿老白酒，农户用清水蟹脚下酒，能饮上几大碗，喝酒人因此面孔个个红得像关帝庙中的关羽。这是多么让人叫绝的比喻！

//煠蟹等勿得红，掀开镬盖就要动。//

（崇明人把用清水煮食品叫“煠”）蟹要煮透变红后才能食用，不然有可能中毒。有人急于品尝它的美味，不等蟹壳变红就要急着动手。这是多么叫人叫绝的形容！

经过崇明相关部门和养蟹人的不断努力，崇明螃蟹个头越来越大，味道也是鲜美无穷。这个季节，再不尝尝崇明这个被授予“地理产品的保护标志”的清水蟹，可要后悔一整年了。

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