崇明夏季的这几道凉拌菜,做法简单吃得爽~
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夏天是吃凉拌菜的季节
绿油油的各种蔬菜
金黄闪亮的金瓜丝
解暑爽口,清热开胃
今天就教大家几款
崇明人家常吃的消暑小菜吧
说到凉菜,当然不能忽视我们崇明的金瓜丝了。凉拌金瓜丝的脆嫩鲜香爽口劲儿,吃过的都赞不绝口。无论是外观、颜色、口感,崇明金瓜丝绝对是凉菜之王!
制作方法:
1、将瓜皮削掉,再平行切成环形小段,掏去中间的瓜子瓜瓤,入锅隔水大火蒸十分钟。
2、出锅后将金丝搅出,再用加了冰的凉开水冲洗。热和冷的交替,能让金瓜丝保留鲜脆的口感。
3、冲洗完成后,挤去瓜丝上的水分置于盆中,然后加葱花和精盐,搅拌片刻,再浇上预备好的热油,最后滴上麻油,一盘金黄、脆嫩、爽口的葱油金瓜丝便完成了。
在夏天崇明人家的餐桌上必定出现一款应景的时令凉菜——凉拌莴笋。刚从屋前自留地里挖出的鲜莴笋拌成的凉菜,那清爽绝对不亚于你在高档西餐厅吃到的有机蔬菜色拉哦~
制作方法:
1、把“生菜”叶子去掉,将根茎削皮切丝。
2、切好的生菜丝,用细盐“涝一涝”,将涝好的生菜丝滤干,置于碗中备用。
3、制作拌料,起油锅(比起普通炒菜,油要多放一点),放入葱花煸香提味。油温八成热时,便可倒入碗中,用筷子快速搅拌让热油和冷菜相互渗透。
4、接下来是根据个人喜好的自由发挥,你可以倒入麻油、香油、胡椒粉等任何你喜欢的佐料都可以。但记住别搞的太复杂,这道菜的特点是清新爽口哦。
炎热的夏天,来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇丝,会让你食欲大增,胃口大开!吹着空调,嚼着海蜇,最好在来点音乐,呼呼,舒爽的人生啊!
制作方法:
1、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水,切成细丝。
2、黄瓜,胡萝卜切丝,香菜切段。把醋,生抽,香油,蒜泥根据自己口味调成料汁备用。
3、锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出。
4、将处理好的海蜇丝放入一大碗中,加入黄瓜胡萝卜香菜,倒入调味汁拌匀。
5、将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好。
小窍门
1、海蜇丝在焯烫时,时间不要过长,否则口感会变得很硬不好吃哦。
2、焯烫的过程看到海蜇丝收缩,大约10到15秒钟左右就可以捞出放入冰水冷却。
夏天是吃苦瓜的季节,有些人就是爱那苦苦的味,大概是苦味能把热意冲淡吧~~~~《本草纲目》还称其能“除烦热,解劳乏,消心明目”。
制作方法:
1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝。
2、红彩椒,大葱切丝,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用。
3、锅内放水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。
4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝,淋上调好的汁搅拌均匀即可。
喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀。
黄瓜清热利水,解毒消肿,生津止渴,在炎炎夏日,吃黄瓜是很好的选择。而且崇明的黄瓜特别好吃,小编从外地来的朋友吃过以后都赞不绝口,说是跟他们当地的完全不一样,更鲜嫩爽口!
制作方法:
1、黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净,间隔削去部分皮,蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒。
2、第一刀不切断,第二刀切断。(当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒)
3、用碗盛起酱油、陈醋、香油,倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀。
4、淋在黄瓜上面即可。
西芹含铁量较高,还含有大量的膳食纤维,可刺激肠胃蠕动,促进排便。这道凉菜很适合夏天吃,简单好做还可以美容养颜!
制作方法:
1、西芹洗干净用盐水浸泡半个小时,可以祛除残留的农药。
2、泡水后的西芹切成片状,老叶子摘除不要,嫩叶可以留下一些。
3、切好后装盘放盐,香油,辣椒油,凉拌醋,鸡精一起拌匀即可。
这个夏天,在生态岛上,
咱不要炸鸡,
要凉菜搭配啤酒怎么样?
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