崇明夏季的这几道凉拌菜，做法简单吃得爽~
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夏天是吃凉拌菜的季节
绿油油的各种蔬菜
金黄闪亮的金瓜丝
解暑爽口，清热开胃
今天就教大家几款
崇明人家常吃的消暑小菜吧
说到凉菜，当然不能忽视我们崇明的金瓜丝了。凉拌金瓜丝的脆嫩鲜香爽口劲儿，吃过的都赞不绝口。无论是外观、颜色、口感，崇明金瓜丝绝对是凉菜之王！
制作方法：
1、将瓜皮削掉，再平行切成环形小段，掏去中间的瓜子瓜瓤，入锅隔水大火蒸十分钟。
2、出锅后将金丝搅出，再用加了冰的凉开水冲洗。热和冷的交替，能让金瓜丝保留鲜脆的口感。
3、冲洗完成后，挤去瓜丝上的水分置于盆中，然后加葱花和精盐，搅拌片刻，再浇上预备好的热油，最后滴上麻油，一盘金黄、脆嫩、爽口的葱油金瓜丝便完成了。
在夏天崇明人家的餐桌上必定出现一款应景的时令凉菜——凉拌莴笋。刚从屋前自留地里挖出的鲜莴笋拌成的凉菜，那清爽绝对不亚于你在高档西餐厅吃到的有机蔬菜色拉哦~
制作方法：
1、把“生菜”叶子去掉，将根茎削皮切丝。
2、切好的生菜丝，用细盐“涝一涝”，将涝好的生菜丝滤干，置于碗中备用。
3、制作拌料，起油锅（比起普通炒菜，油要多放一点），放入葱花煸香提味。油温八成热时，便可倒入碗中，用筷子快速搅拌让热油和冷菜相互渗透。
4、接下来是根据个人喜好的自由发挥，你可以倒入麻油、香油、胡椒粉等任何你喜欢的佐料都可以。但记住别搞的太复杂，这道菜的特点是清新爽口哦。
炎热的夏天，来一碟酸辣鲜香的凉拌海蜇丝，会让你食欲大增，胃口大开！吹着空调，嚼着海蜇，最好在来点音乐，呼呼，舒爽的人生啊！
制作方法：
1、将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂一小时左右，捞出沥干水，切成细丝。
2、黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切段。把醋，生抽，香油，蒜泥根据自己口味调成料汁备用。
3、锅里加水烧开，将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干，放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出。
4、将处理好的海蜇丝放入一大碗中，加入黄瓜胡萝卜香菜，倒入调味汁拌匀。
5、将所有食材拌匀即可。放入冰箱冷藏30分钟后食用口感更好。
小窍门
1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感会变得很硬不好吃哦。
2、焯烫的过程看到海蜇丝收缩，大约10到15秒钟左右就可以捞出放入冰水冷却。
夏天是吃苦瓜的季节，有些人就是爱那苦苦的味，大概是苦味能把热意冲淡吧~~~~《本草纲目》还称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。
制作方法：
1、苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。
2、红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。
3、锅内放水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒。
4、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。
喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀。
黄瓜清热利水，解毒消肿，生津止渴，在炎炎夏日，吃黄瓜是很好的选择。而且崇明的黄瓜特别好吃，小编从外地来的朋友吃过以后都赞不绝口，说是跟他们当地的完全不一样，更鲜嫩爽口！
制作方法：
1、黄瓜用盐水浸泡片刻、洗净，间隔削去部分皮，蒜头去皮拍碎、辣椒洗净切粒。
2、第一刀不切断，第二刀切断。（当然你可以按照自己的方式拍扁或切粒）
3、用碗盛起酱油、陈醋、香油，倒入蒜蓉、辣椒、搅拌均匀。
4、淋在黄瓜上面即可。
西芹含铁量较高，还含有大量的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，促进排便。这道凉菜很适合夏天吃，简单好做还可以美容养颜！
制作方法：
1、西芹洗干净用盐水浸泡半个小时，可以祛除残留的农药。
2、泡水后的西芹切成片状，老叶子摘除不要，嫩叶可以留下一些。
3、切好后装盘放盐，香油，辣椒油，凉拌醋，鸡精一起拌匀即可。
这个夏天，在生态岛上，
咱不要炸鸡，
要凉菜搭配啤酒怎么样？
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