吃蟹正当时！攻略给你准备好了，快来崇明品蟹啦~

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又到一年蟹肥时

桔黄蟹肥，膏脂丰满、肉质鲜美的

崇明清水蟹

每年都吸引无数饕客来崇明寻味

今天

悠悠带您开启“蟹味”美食之旅

迈动舌尖上的华丽舞步

崇明清水蟹

吃遍天下百样菜，一蟹上桌百味淡，菜中当数螃蟹最鲜。而中国蟹系中的中华绒螯蟹属至尊，美味排第一，它的出生地就在崇明岛，因为两只大螯上生满了细密的绒毛，所以俗称“老毛蟹”，近年以“清水蟹”的新名号上市。崇明清水蟹，是上海市崇明区的土特产之一，具有个小、壳薄，肉质细密而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多的特点，很受消费者喜爱。2007年，崇明清水蟹获批国家地理标志注册商标。2018年，崇明清水蟹在第十六届中国国际农产品交易会上荣获金奖。

好蟹好滋味

清蒸崇明清水蟹：大闸蟹吃法中属清蒸清煮最能保持其原汁原味的鲜美。在蒸螃蟹时，可以加少许葱、姜、料酒等调味提味，还可在螃蟹底下垫上几片紫苏叶，以减少螃蟹自身寒性。清煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹脚才不会脱落，在水开后至少要再煮上十五分钟左右，这样才能彻底杀死蟹肉里的微生物病菌。蒸煮熟后的螃蟹周身通红，色味诱人。

面拖蟹：吃法的香味，每到吃蟹时节就挥之不去，似乎对于大多数人来说，面拖蟹里面的面糊比蟹更抢手，精华都在面糊里面，不仅鲜美更加下饭。其做法也简单易学，将蟹劈成两半，端口处裹上面糊，按到油锅里炸至面糊完全锁住蟹的断口，然后在油锅里用葱、姜、生抽、蚝油、糖等进行简单的翻炒，最后将调匀呈稀糊状的面粉倒入锅内勾芡，直至螃蟹和汤汁全部变成金黄色。

咸肉蒸螃蟹：大概是螃蟹吃法的新宠。也是将其一切二，不同的却是保留完整的蟹盖，用以蒸制时扣住切片的咸肉。然后伴以葱、姜、高汤和油，再加几粒崇明人喜爱的毛豆，大火十分钟的清蒸后，红的更红了，绿的更绿了，一道色鲜味俱全的咸肉蒸螃蟹可以开吃了。

毛蟹面疙瘩汤：一般为崇明清水蟹、长江虾、蛤蜊，再配以小青菜、西红柿、木耳等，同样是对切的螃蟹，与配料煸炒后，加入熬煮的面疙瘩汤中炖制。这道美食的重点在于汤，汤汁吸收了清水蟹、鲜虾等的鲜味，再加上青、黄、绿相间的靓丽色彩，让美味在舌尖徘徊，久留不去。蟹粉豆腐：千百年来，豆腐永远是宽容敦厚的，水嫩嫩的，是餐桌上再普通和廉价不过的食品。但一块四方豆腐与蟹粉的相遇，蟹粉的至味与豆腐的至无味恰如其分地结合在一起，形成两种不同的鲜味水乳交融，相互渗透升华，化成另一种更加温婉的柔润。蟹粉小笼：蟹粉小笼包味道鲜美，皮薄而馅料丰富，汤汁味浓而不失鲜香。而小笼包的鲜香关键在于用料，蟹膏肥美甘香，蟹肉鲜甜多汁，1:1的蟹粉、猪肉比例，馅料塞入面皮后充盈结实，蒸煮后一个个小笼包仿佛晶莹的宝石，咬下去一包蟹油，吃起来满口流香，小心烫哦~蟹粉炖蛋：蟹粉与蛋，鲜甜与嫩滑，配之更觉相得益彰，舌尖融化的感觉，美妙至极，印证了那句“白似玉而黄似金”，比起一般的炖蛋，更多一分贵气。每一碗的底部都是足量的蟹黄！炖蛋完美的吸收了蟹黄的精华，挖上一勺，纵享丝滑~

生滚鲜蟹粥：螃蟹洗净切块，放入煮到七八分熟的白粥中，大火煮开，期间加入料酒、生姜等配料，煮熟装盘撒上葱花即可享用。螃蟹粥风味独特，具有健胃消食的功效，深受养生者喜欢。

蟹炒年糕：将清水蟹洗净斩成对块用淀粉拌之，油炸成金黄色，伴以年糕薄片炒熟，至于配料因人口味而已，或香辣或咸鲜或葱香，任君选择。这道菜，蟹块香脆爽口，年糕片带着嚼劲带着蟹香，据说是上海人最爱的蟹菜之一！

熟醉蟹：蒸熟的蟹肉经过酒醉后，鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，带有一点黄酒的香气，不仅拥有了醉蟹酒香四溢的原有优点，同时更避免了生食螃蟹带来的肠胃负担。用黄酒抵挡了螃蟹本身的寒凉，真正做到了让人久食而不伤身。

吃蟹好去处

宝岛蟹庄：在蟹庄不仅能品尝味美的清水蟹，还能提供蟹历史文化参观、蟹科普文化学习、蟹体验文化和蟹餐饮文化等休闲项目，是崇明看蟹、知蟹、品蟹的好去处。

招牌推荐：蟹粉炖蛋、清蒸蟹、蟹粉狮子头

地址：崇明绿华镇新港村新堡路988号

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瀛东度假村：地理位置优越的瀛东度假村，每天都有新鲜的各色各样的，江、海、湖鱼类水鲜。这里的用餐环境也是特别怡人的，超广角的落地窗前，享用一顿美餐，将会是无比的幸福。眼前是波光粼粼的湖面，对岸是郁郁葱葱的树林。心情如这平静的东湖之水，没有丝毫的涟漪。

招牌推荐：熟醉蟹

地址：崇明陈家镇瀛东村

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怡沁园度假村：整体设计以东方色彩为主、庄重典雅，古朴大方。园内森林繁茂、湖水澄碧、百鸟鸣唱、野趣浓郁、宁静的氛围是感受和回归大自然的理想休闲度假胜地。金秋时节推出应季崇明清水蟹，多种做法绝不辜负你对金秋美食的期待。

招牌推荐：蟹粉小笼、清蒸蟹、怡沁蟹斗

地址：崇明北沿公路2089号

电话：[phone]

高家庄生态园：是一个具有浓厚乡土气息及诗情画意的农业观光园。有着渔人码头、民俗风情园蒙古包、吉祥客栈、高家老宅、飘香农家土菜馆、百果采摘园、瀛都阁茶馆、鸟文化展示馆、瞭望台、仿古万米长城等多个景观及游览区域。

招牌推荐：清蒸蟹、醉蟹

地址：崇明港西镇港东公路999号

电话：[phone]

西来农庄：宛若天堂洒落于崇明岛上的世外桃源，有着令人屏息的自然美景、江南水乡韵味的仿古庭院、花开四季的玫瑰园、黄澄澄的甜美柑橘、媲美瑶池的月亮湖，以及幸福至极的美食氛围。

招牌推荐：蟹粉炖蛋、清蒸蟹

地址：崇明绿华镇绿港村堡湖路525号（堡镇五队）

电话：[phone]

明珠湖生态服务中心：分为休闲游览区、景观客房区、雅致别墅区、特色餐饮区、会务娱乐区等五个部分，在这蟹肥膏红之日，来这里，一边欣赏如画美景，一边品尝崇明清水蟹的美味，诗意快意，两全其美。

招牌推荐：面拖蟹、清蒸蟹、熟醉蟹

地址：崇明绿华镇三华公路333号

电话：[phone]

买蟹好去处

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崇明清水蟹养殖基地:

单位名称：上海卫章水产养殖专业合作社

联系地址：陈家镇东滩北路18号

联系方式：陆卫章  13651857877

单位名称：上海崇东水产养殖专业合作社

联系地址：陈家镇奚家港水闸西侧

联系方式：陆瑜  13701798578

单位名称：上海育峰水产养殖专业合作社

联系地址：堡镇花园村

联系方式：陈剑峰  13601888035

单位名称：上海惠信水产养殖专业合作社

联系地址：堡镇桃源村

联系方式：董惠春  13061616539

单位名称：上海明益水产养殖专业合作社

联系地址：堡镇桃源村

联系方式：龚飞  13052468068

单位名称：上海鸿裕蟹苗养殖专业合作社

联系地址：堡镇五滧垦区

联系方式：唐国华  13701793609

单位名称：上海福岛水产养殖专业合作社

联系地址：新河镇新建村

联系方式：沈亚达  13901642873

单位名称：上海宝岛蟹业有限公司

联系地址：绿华镇绿港村

联系方式：黄春  13701821700

单位名称：上海杨超水产养殖专业合作社

联系地址：绿华镇合作农场

联系方式：杨超  13651766438

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