深秋崇明的这道美味，你一定不能错过~
↑↑↑点击关注崇明旅游，发现更美的崇明
深秋的崇明
有一道美食，正当时
那就是崇明香酥芋
不管红烧、葱爆、烧汤都好吃
绵密软糯的口感
老少皆宜
原料：香酥芋。
调料：食用油、盐、白糖、老抽、葱、味精等若干。
制作方法：
1、芋艿去皮，洗净，切滚刀块。
2、倒入锅水中煮至8成熟，捞出备用。
3、葱段下油锅爆香，倒入芋艿，翻炒。
4、加酱油、盐、糖，煸炒上色后，加水焖烧使芋头入味。
5、待芋艿酥香、汤汁浓缩时，撒味精起锅装盘。
特点：色泽红亮，又香又酥。
原料：香酥芋、猪排。
调味：食用油、盐、白糖、葱、姜、料酒、味精、胡椒粉等若干。
制作方法：
1、小芋艿去皮，洗净。
2、排骨剁成小段块，入沸水焯过，捞出冲洗。
3、锅内热油，倒入排骨，加盐、料酒、姜片煸炒。
4、加水煲至七成熟，加入芋艿继续煲。
5、至排骨烂、芋艿酥，放葱花、味精、胡椒粉即可。
特点：香酥鲜美。
原料：香酥芋、扁豆。
调料：食用油、盐、白糖、生抽、葱、味精等若干。
制作方法：
1、扁豆撕去两边筋脉，洗净，沥水。
2、芋艿刮皮，洗净，切块。
3、锅置火上，倒油加热，将芋艿和扁豆一起倒入，加酱油、糖煸炒。
4、扁豆变色后，放盐、加水，大火烧开。
5、小火焖至芋艿酥软，下葱花、味精即成。
特点：家常传统菜。
原料：香酥芋、老鸭。
调味：盐、葱、姜、料酒、香叶；
制作方法：
1、洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。
2、小芋艿去皮，洗净。
3、鸭子入锅，加香叶、姜片、料酒，旺火煮沸后，改文火煲一个半小时。
4、倒入芋艿与鸭子同煮，至芋艿香酥，下盐、葱花即可。
特点：营养丰富，清香美味。
原料：香酥芋、葱。
调料：食用油、盐、白糖、麻油、味精等若干。
制作方法：
1、小芋艿去皮，洗净。
2、锅中油烧热，放入葱花爆香，倒入芋艿翻炒。
3、加水及盐、糖，小火烧至芋艿表层酥软。
4、放味精、葱花出锅，滴上麻油。
特点：外酥里粉，口有余香。
原料：香酥芋、青菜。
调料：食用油、盐、白糖、味精等若干。
制作方法：
1、芋艿去皮，洗净，切厚片；青菜洗净，切段。
2、锅中油烧热，倒入芋艿翻炒至变色。
3、放进青菜煸炒萎软。
4、加水及盐、糖，烧至芋艿香酥，加味精出锅。
特点：传统家常菜。
原料：香酥芋老头。
调味：盐、白糖、生抽、麻油、味精等若干。
制作方法：
1、将芋艿老头洗净，不去皮。
2、芋艿放进锅里，加水、盐。
3、煠至芋艿老头香酥时出锅。
4、芋艿剥皮，蘸着由酱油、麻油、味精合成的调料吃。也可甜吃，煠时不放盐，剥皮后蘸了绵白糖吃。
特点：喷香酥糯。
崇明岛上最大的芋艿地就在这绿华镇的绿湖村。相比一般的白梗芋艿，绿湖村种植的红梗芋是芋艿家族中的珍品。香酥芋的子芋形呈圆卵型，它的顶芽苞叶泛微红色，外表皮棕紫色，芋肉白色，质地结实，富含各种维生素，口感也更香更糯。绿湖村香酥芋艿在独特的海岛生态环境中，经选育、栽培形成了自身的优良品质，堪称"芋艿之王"。"绿湖芋艿，香飘两岸"，"绿湖"的品牌更是品质的保障。绿湖村共种植200亩香酥芋，虽然今年夏季连日高温，但经过村民的精心培育，口感依然香糯软酥。
地址：崇明绿华镇绿湖村（明珠湖畔）
电话：021-39633506、021-39633587
近期崇明旅游热门资讯