当田园遇上崇明糕，会带来怎样的奇妙反应？
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一首优美的瀛洲歌曲
一块香甜的崇明糕
一片属于自己的世外桃源
试想，当田园遇上崇明糕
会带来怎样的奇妙反应？
《上海的味道2》第十期
带您步入崇明糕的甜美天地
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崇明岛上崇明糕
崇明媳妇沈玉莹
一年前和丈夫一起
在崇明岛陈家镇的老宅
开了一家以美食为主题的民宿
因为喜欢做美食
又是在自家民宿做崇明私房菜
当然少不了本地最出名的糕点——崇明糕
而热爱创新的小沈
将传统的崇明糕与自己的创意结合
创造出了别样的新派崇明糕
有句祖上传下来的老话：
“吃了撑腰糕，腰板硬朗身体好，一年到头毛病少。”
崇明糕不仅是一种年节美食
而且寓意希望与祝愿
蒸糕，吃糕
早已成了崇明人流传已久的过年吉祥食俗
传承中创新的新派崇明糕
首先
做崇明糕的主要原料
是由糯米和大米一起浸泡以后
打磨成的粉
大米和糯米的大概比例在3比7
大米三分，糯米七分
这样的比例能让蒸熟的糕体
足够软糯，也不会塌扁
接下来
就要放入崇明糕的配料
可以加入橙皮丁、南瓜子、桂花等
崇明糕最讲究的是
选料和配比
果肉需适量
甜度需适中
馅料放好以后进行搅拌
在传统的崇明糕制作基础上
多年从事广告行业的小沈
加入了很多自己的创意
让崇明糕别具一番风味
可以加入、红糖、草莓粉等
可以做出五颜六色的夹层
搅拌完以后要注意粉的湿度
适宜的湿度容易使糕成型
馅料与粉搅拌均匀后
用木刷在木桶的壁上刷上一层油
以防止后面脱模时
会粘上糕体
接着将拌匀的米粉
撒上蒸锅的第一层
要注意不能压
这样上气蒸的时候
能有足够的松散空间
可以让蒸汽冒上来
一层一层撒完以后
便可以开始蒸啦
伴随着蒸汽的上升
清香满溢，蒸熟的米粉渐渐涨高
当糕体凝固有弹性时
就说明崇明糕已经熟透了
这时把它倒扣脱模出来
蒸熟后的崇明糕
甜而不腻、糯而不黏、清香松口
崇明人除了蒸熟食用后
还有许多其他食用方法
可以将崇明糕切块
使用黄油调出它的香味
小沈有时还会放入自己做的酒酿
做成酒酿糕丝
只是做一个美感上的提升
保持崇明糕的原汁原味
返璞归真，遵从本心
沈玉莹和丈夫在外奋斗了十多年
但他们认为这种田园生活
才是自己本心里面最喜欢的东西
沈玉莹说与其说是开店
倒不如说是他们把自己的家
搬回自己的老宅
说起做崇明糕的缘由
其实是因为沈玉莹非常爱吃甜糯的东西
于是她就专门在镇上
找到了做崇明糕的铺子
仅仅租用了两天的铺子
沈玉莹就学得了一项好手艺
这也得益于铺子老板毫不吝啬的技艺传授
小沈对于食物
秉持着一种好玩的心态
将兴趣融入工作
所以才创造出了许许多多的新派崇明糕
小沈说新的元素的加入
让崇明糕
给大家一个新的认识
一份崇明糕
一间小民宿
小沈和丈夫历时三年打造了
近六十亩的生态园林
前庭栽花，后院种菜
读书写字做美食
告别了都市的繁华
小沈和丈夫回归田园后
享受着这份崇明糕带来的甜美生活
小沈和丈夫
崇明糕和民宿
都是崇明岛上美好的存在
愿大家也能感受到
这份崇明糕带给你的些许甜蜜
民宿地点
上海市崇明区陈家镇裕西村726号
导航搜索“逅院民宿”即可
预订电话
18930482212 （张先生）
信息来源： 上海的味道
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