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距离春节，还剩不近一个月的时间
大脑就会下意识放空，不自觉脱口说
“呼，真好！”
“又可以回家尝到妈妈做的菜了。”
在每个人的记忆里
几乎都会有一道妈妈做的菜
那种美好的味道
是四处闯荡的我们
记忆深处有关家的最温馨的记忆
今天，悠悠带你寻找 『崇明妈妈菜』
感受那些藏在菜品中的浓浓爱意！
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说起崇明白山羊，相信不少品尝过崇明羊肉的人都会对它念念不忘，更何况还是妈妈牌的红烧羊肉。用崇明最普遍的家常烧法，肉烂软香，色泽酱红，香味四溢，口感鲜甜、肉质细嫩，还能连皮吃。不但味道鲜美，而且具有暖脾胃的功效。
不同于上海其他地区的蛋饺，崇明人习惯蛋饼直接在油锅里摊成，然后包裹上肉馅儿。一定要保持饼皮四周的完整性，否则一会儿馅料放进去便“漏了馅了”。在铺面而来的热气中充满了鸡蛋与猪肉的鲜香味道。朴实无华的感官体验，更重要的是每次的咀嚼都能体会到亲情和乡情的问候……
在外喝的鸡汤总好像少了点什么，每当回家妈妈总会提前告诉等你回家煲了鸡汤，还未到家心里便暖暖的。崇明鸡汤最大的特点就是原汁原味，用本地崇明的散养鸡，加少许盐和姜片，不必再有其他任何的点缀和烘托，食材本身的出彩，就能让鸡汤的味道沁人心脾，勾人腹欲。
烩蛋红烧肉，鸡蛋和猪肉一相逢，便胜却人间无数。鸡蛋和猪肉红烧，在其他地方着实少见，鸡蛋本无味，五花猪肉油腻厚重，两者相结合，恰到好处地提味去油。那种纯厚的香气是发自童年记忆里幽深曲折的乡间小道，对于一个在外乡闯荡多年的游子来说，那便是他肠胃的乡愁。
面拖蟹几乎是崇明人家家户户都会做的，配上一壶崇明老白酒，那正是大快朵颐的酣爽。把崇明清水蟹对切，然后将蟹黄口子裹上面粉糊放油锅煎炸，再倒入酱汁佐料翻炒，将蟹的鲜香完全释放出来，直至汁水和面粉充分融合形成别具风味的“面拖酱”，有时候蟹都吃不下了还会再夹两筷子面酱过过瘾。
要说崇明人喜爱的家常菜，扁豆烧芋艿绝对是绕不过去的，土生土长的香酥芋百搭得很，挂得住酱汁，又收得了高汤，香糯的滋味是顶好的。道家常菜，绝对是每个吃货都爱的，软糯绵密的香酥芋，和吸满汤汁的扁豆，仿佛天生就是绝配。
崇明人对绿皮茄子是情有独钟的，尤爱绿皮茄子烧毛豆和河虾，油汪汪的豆子、软软糯糯的茄块加上虾的鲜美，吃到嘴里香气侵润肺腑，有种呼之欲出的喜悦感，配上一碗香喷喷的白米饭，唇齿间暖香阵阵，鲜爽温润。一道菜便是一方温柔乡。
凉拌金瓜丝
金瓜丝，把瓜打开后直接拔丝，凉拌，吃的是瓜丝特有的清甜。悠悠最爱吃这道清爽的美食了，妈妈每次做这道菜都会毫无负担地一口接一口，咯吱咯吱地咀嚼，仿佛有魔力根本停不下来。
崇明产的矮脚小菠菜在冬天打过霜后拿来热炒，会比一般菠菜甜。不论是日常还是招呼客人，妈妈都会去自家的小农地里摘下一篮子的菠菜，新鲜的菠菜配上油豆腐，不用过多的调料，就十分香甜鲜美。刚端上桌就热气腾腾，香气四溢，真是叫人垂涎三尺。
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