孩子必吃蔬果农药残留榜，吓人!
不久之前，美国环境保护组织（EWG）公布了“2017最脏蔬果名单”，这份榜单是以美国市场中畅销果蔬的农药残留来作为评判标准的。
虽然是美国的标准，但也不妨借鉴一下：
12、土豆
11、甜柿子椒
10、西红柿
9、西芹（13种不同农药）
8、葡萄（15中农药残留成分）
7、樱桃（农药浓度更高）
6、梨
5、桃子（杀虫剂含量最多）
4、苹果（至少一种农药残留）
3、油桃（至少一种农药残留）
2、菠菜（农药残留比其他植物多两倍含神经性农药残留物）
1、草莓（20多种不同农药参与成分）
草莓竟然是最脏的水果，这可是当季孩子们最爱吃的水果之一啊！
（美国）四分之三的菠菜样品，含有欧洲禁止使用于粮食作物的神经毒性农药残留物——最近的研究显示其与幼儿的行为障碍有关。
看到这些蔬果这么“脏”，难免让人感到忧心忡忡，是不是这些蔬果以后不能吃了啊？
别急！我们先来了解一下农药
植物在生长发育过程中会遭受多种病菌、害虫、杂草以及害鼠的侵袭，如果不使用农药仅凭天然种植，那么会产生各种虫害和植物病害发生，都可能对作物造成毁灭性的影响，威胁食品供应。
对于当代农业发展来说，目前还没有一个更好的方法来取代农药的使用。
研究普遍认为，蔬果中含有的农药和杀虫剂对人体健康造成隐患，特别是对儿童发育有严重不良影响。它可能成为致癌物，导致大脑和神经系统中毒、激素分泌失调，对皮肤、眼睛和肺部造成刺激等。
家长确实有必要采取措施，降低孩子们对农药接触的可能性。
莫慌！抛开剂量谈伤害都是耍流氓
对农药的使用，绝大多数国家都控制得相当严格，不论美国还是中国，都有严格的监管制度，控制对人类的健康或者环境造成危害。种植者也不喜欢用过多的农药。如果使用过多，一是影响农作物的生长，二是增加了成本。
农药对人体的伤害有一个剂量比例，以最"脏"的草莓为例，到底要吃多少草莓会对人体产生伤害呢？
单单从这个量来看，不用说孩子了，就算大人也跟本不可能吃到这么多啊……
放心！这些方法可以减少农药残留
我们虽然害怕农药，却也不能因噎废食，还是应该积极地为孩子提供富含健康水果和蔬菜的饮食，那么有哪些好办法来降低蔬果的农药残留呢？
买自然成熟的蔬果，不要买催熟、抢收的，因为可能没到农药安全采收期；
不要买反季节的产品，因为反季农作物生长不易，往往会用更多农药来驱虫害；
不放心的话可以购买有机食品，但即便是有机食品也可能使用农药，只不过方法更天然，要求也更严格，同样需要注意清洗。
在挑选之外，重要的还有清洗方法！现在市面上流传着许多清洗果蔬的方法，我们一起来看看从有用到加害可能只差几分钟！
浸泡可以一定程度上减少农药残留，但是如果浸泡时间过长，容易造成营养成分流失，和交叉污染。所以浸泡15分钟就可以了，而且之后要用流动水清洗。
不少果蔬清洁剂含有界面活性剂，成分相对复杂，使用后一定要用流动清水冲洗，不然容易造成二次残留。
食用米本身也会有虫卵和农药问题，而且通常只有一盆量不大的水，用它去浸泡蔬果，一盆洗米水秒变农药池，所以还是别用来洗蔬果了吧。
有些臭氧机标榜可以清洁果蔬表面农药，其实许多农药并不能被破坏。而且果蔬含有氮，与臭氧反应后会形成亚硝酸盐或硝酸盐，不利于健康。
小苏打虽然有助于酸性农药（十字花科蔬菜、叶菜类使用）加速降解的作用，但洗菜时间太短，并不会比清水冲洗效果来得好。另外，经过中和的农药需要大量清水漂净洗涤，所以还不如直接用水清洗即可。
盐水虽然可以让虫卵和蛀虫掉落，但盐也会降低水的清洁能力，如果浓度太高的话反而会形成渗透压，让水中的农药进入蔬果，适得其反。另外，盐对脂溶性化合物（大多农药物质）的溶解性不好，浸泡处理的效果不比清水冲洗干净。
至于醋就更没有效果了，反而会延长农药降解时间，起到适得其反的作用。
之前有种日本贝壳粉火了一阵，其成分为碳酸钙，加工后可以生成强碱，可以作用于无机农药（目前使用范围和品种已经很少），对有机农药则没什么用。
另外强碱洗菜、浸泡容易破坏蔬菜表皮，让表面农药进入内层，更难清洗，如果没有冲洗干净的话也容易对人体产生危害。
不同的蔬菜，有不同的洗法
对于果蔬的处理，最重要的就是要清洗干净、去皮切根，煮熟这些步骤。尽可能减少摄入农药残留物质。
值得一提的是，开头提到的名单上，除了农药残留最多的果蔬外，还有一些农药残留最少的果蔬：甜玉米、牛油果、卷心菜、洋葱、冷冻甜豆、木瓜、芦笋、芒果、茄子、甜瓜、奇异果、哈密瓜、花菜等。
如果每天吃5份“最干净的果蔬”，人体吸收农药量可以减少92%。这些果蔬完全可以选择一般渠道购买，巧手主妇们自己合理安排就好啦~
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