温暖滋补“面面俱到”,你会了吗?
一、杂烩面片
食材明细：面团、里脊、番茄、蘑菇、豆芽、娃娃菜、粉丝、蒜苗、盐、胡椒粉、高汤、香油
做法：
1、准备好原料。
2、番茄去皮切块，肉丝切丝用蛋清半个抓匀，半茶匙淀粉腌渍十分钟。青蒜苗切末。
3、其他蔬菜洗净控水。
4、锅里放油，把肉丝滑炒出来。
5、放入番茄和蔬菜炒均匀。
6、兑骨头汤或者鸡汤煮开，放入盐，胡椒粉，小火煨着，这个时间准备面片。
7、面揉均匀后擀开成厚薄适度的片。
8、划成两厘米宽的条。
9、用大拇指和食指扯成片（这个最后煮锅开水一边扯一边丢进去）。
10、煮面片，面片七成熟捞出放入菜汤。
11、粉丝也放进去，粉丝软了即可。最后撒青蒜，浇点香油就可以了。
二、羊肉烩刀削面
原料：白水羊肉250克、刀削面
配料：白菜四片、番茄一个、木耳一把、青椒两个、姜一块、蒜两瓣、煮羊肉的原汤适量
调料：盐两茶匙、黑胡椒一茶匙、羊油辣椒适量
1、准备原料。
2、羊肉切块，姜切片。
3、番茄切块，白菜切断，木耳泡好撕小块。
4、锅里兑水烧开，把刀削面煮六成熟捞出过冷水备用。
5、锅里放油，炒羊肉姜片（我家有个不吃辣椒的所以我的辣椒油和蒜泥是最后放的，要是全家都成辣椒，辣椒油可以这个时候放）。
6、放入白菜，番茄，木耳一起炒均匀。
7、兑入煮羊肉的汤，大火烧开，调入盐，胡椒粉。
8、面条放入大火烧开，尝一下味道，根据自己口味调味后放入青椒炒断生即可。吃的时候根据喜好放蒜泥和辣椒油。
三、红烧牛肉面
食材明细：耗牛肉、葱姜蒜、八角大料、胡罗卜适量、手擀面适量
做法：
1、牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。
2、重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角、大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）。
3、煮老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。
4、锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。
5、放入牛肉和胡萝卜炒匀。
6、放入老抽、食盐炒匀。
7、倒入牛肉汤煮开。
8、另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，昂如青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。
9、摆盘。
小贴士：
1、牛肉要炖烂才好吃。
2、牛肉面放上青蒜苗和辣椒油更提味。
四、生日长寿面
食材明细：挂面、鸡蛋、青菜、葱和香菜、生抽、醋、香油、盐和鸡精、胡椒粉
生日长寿面的做法：
1、准备原料。
2、碗中切葱末加入生抽和醋比例1:2入胡椒粉、香油调味。
3、下入挂面。
4、开一开下入青菜。
5、打入荷包蛋。
6、把煮面汤浇到碗汁中。
五、西红柿鸡蛋面
食材明细：面条、鸡蛋、西红柿、小青菜一把、木耳、大葱、生姜、食用油、食盐、十三香、鸡精
做法：
1、准备所有食材。
2、西红柿切成小块。
3、木耳清洗干净去除根部，生姜切丝，葱切段。
4、鸡蛋加入少量的食盐搅拌均匀。
5、炒锅加热倒入适量的食油后倒入鸡蛋翻炒，鸡蛋翻炒成块状后加入生姜、葱、西红柿翻炒均匀。
6、最后加入黑木耳和适量食盐和十三香翻炒均匀后加入适量的水烧开煮两分钟，最后加放少许鸡精提味即可。
7、锅中倒入适量的开水煮面，青菜也入锅中。
8、煮好的面食最好在开水中过一下，这样做为的是使面条不会粘粘的，夏季可以用凉开水，冬季可以直接用热开水。
9、捞出过水的青菜面条，然后把刚才煮好的西红柿鸡蛋搅在面条上即可食用了。
六、重庆小面
主料：面条200克、油菜50克、香菜50克、榨菜50克、冬菜50克、猪骨适量
辅料：盐、胡椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油葱姜
做法:
1、准备好所需食材。
2、猪骨加入水，葱姜小火煮至1小时。
3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。
4、锅中注入油烧至6成熟。
5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。
6、花生米放入锅中炒香。
7、把炒香的花生米压碎备用。
8、取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。
10、加入洗净的油菜。
11、料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。
12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
七、葱油大排面
原料：大排两块、大葱一根、面条
配料：鸡蛋清一个、姜一块、小白菜、八角一个、冰糖三颗
调料：盐、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉
做法:
1、准备原料。
2、大排用锤子反复捶打（很关键，捶打的到位才会不柴）一片捶到两倍大。
3、一片分成两片。
4、用蛋清，胡椒粉一茶匙，盐一茶匙腌渍十分钟。
5、拌上半汤匙红薯淀粉，继续腌10分钟。
6、面粉，红薯淀粉一比一混合，用水调成酸奶状糊糊。
7、锅里放油，大葱切段放入一起烧。
8、八成熟，放入过面糊的大排，。炸金黄（比平时炸东西老一点，这样不容易脱面）。采用二次复炸法，先炸微黄后捞出来大火继续烧放入大排，这样外面好了，里面还是很嫩）。
9、油全部倒掉，葱和大排一起保留备用，小火煸炒姜片，趁锅热放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，冰糖。
10、兑高汤或者清水，煮开。（一定要煮开后放大排）。
11、大排不收汁，盐味不要太重，面煮的时候稍微放一点盐。吃的时候不用煮面的水，汤全是烧大排的汤。
八、卤肉面
主料：面条
配料：卤牛肉、卤猪耳朵、卤鹌鹑蛋、蛤蜊、鸡蛋、西红柿、菠菜、小葱
调料：盐、香醋、海鲜酱油
做法：
1、先炒至西红柿鸡蛋哨子
（1）、将鸡蛋打入碗中，加少许水淀粉，一把小葱花搅打均匀，炒锅置于火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散。
（2）、将炒好的鸡蛋盛出，或者直接拨到锅的一边，留余油下西红柿煸炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。
2、煮熟面条
（1）、另取一个锅烧水，将蛤蜊洗净，水烧开后汆一下，捞起。
（2）、煮面。水开后，将面条下进去，煮开后添加半碗凉水，再次煮开，根据面条厚薄、软硬掌握煮制时间。
（3）、取一个碗，碗里放一点点海鲜酱油、一点点香醋、辣椒油半勺、小葱末少许，用滚开的面汤浇之。
（4）、将煮好的面条捞入碗中，菠菜快速烫熟铺在碗底。随后将卤牛肉切片、卤猪耳切丝、鹌鹑蛋一切两半、烫熟的蛤蜊码在面上，浇上一勺西红柿鸡蛋哨子，小香葱碎和熟芝麻点缀，一碗内容丰富、华丽丽的面就大功告成了。
九、青菜鲜虾汤面
食材明细：面条、青菜、鲜虾油、盐、料酒、葱姜、鲜抽、鸡精、胡椒粉
做法：
1、准备食材。
2、鲜虾剪去虾茫，挑去沙线洗净，青菜洗净切碎。
3、锅里水开，放点盐，下面条煮熟。
4、捞出，用油搅拌好待用。
5、锅里油热，放下青菜煸炒。
6、待青菜出水，加盐，鸡精煸匀盛出。
7、锅里油热，放姜丝，鲜虾煸炒至转色，加料酒，加水煮4分钟。
8、加胡椒粉，盐，鲜抽，鸡精，葱花待用。
9、把面条放入大碗，放入青菜。
10、放上海虾，浇上虾汤即可。
小贴士：
1、煮面条的水里放些盐，面条不容易粘在一起。
2、青菜也可以不用炒，直接放入虾汤里煮开就成。
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