活动回顾 | “职业探索月”之商务餐桌礼仪

3月28日， 来自酒店管理领域世界排名第三的理诺士国际酒店管理学院的校长Dr. Jauncey为大家带来了一场内容丰富的餐桌礼仪工作坊。

工作坊正式开始之前，Dr. Jauncey 诙谐幽默的方式分享了他年轻时在皇室工作时候一些小趣事，引来现场同学阵阵笑声。 

Dr. Jauncey还介绍了泛酒店管理（Hospitality management）行业的特点和一些趋势。他提到，酒店、旅游、会展、航空、奢侈品销售等泛酒店管理行业，在人才方面有着共同的需求，比如了解各国文化差异和国际规则，良好的服务意识和前瞻性，专业独到的管理理念，以及这个行业丰富的海外工作机会等。 

紧接着，Dr. Jauncey按正式商务用餐的一般情况给了同学们一些有用的tips，让我们一起来看看吧！ 

准备

• 搜索邀请方/主人的背景资料，比如兴趣爱好，家庭成员，生活方式；
  

• 搜索用餐中可能聊到的业务内容，时事；

• 搜索用餐地点，比如交通状况，如何停车等；

到达前

• 遵守着装要求；对于不确定的场合，可以选择相对容易穿脱的正式搭配，在临时发现是较为休闲的场合时，选择脱掉西装外套取下领带以配合。
  

• 检查自己的外表，包括鞋子，首饰，妆容是否适宜；

• 准备名片；

• 如果有对食物过敏的情况，提前告知餐厅；

到达时

• 一定要准时！可以提前10-15分钟到达等候；
  

• 依次与邀请方/主人打招呼握手；

• 如果有提供开胃酒小食等，尝试1-2样即可，而不是吃到饱；

就餐

• 入座：

• 女士优先原则，男士可以为女士拉开座椅并邀请其入座；

• 如果主人未入座，应该在座位后方等待主人入座后才入座；

• 入座后，先用目光熟悉自己的餐具摆放位置（包括可能公用的黄油碟，酒杯等），以防错拿隔壁客人的餐具；

• 酒水的选择和食物拿取顺序，应跟随邀请方；如果需要自己点菜不建议点菜单上最贵的菜式；

• 餐巾的使用：

• 餐巾只可以用来擦嘴；

• 餐巾可以叠起来使用，每次用完都向内折以盖住弄脏的部分；

• 如果吃到不喜欢或者需吐出的东西，也可以用餐巾解决并向内折起；

• 吃餐前面包的时候，建议将面包用手撕成小块涂抹黄油食用而不是直接将黄油涂在整块面包上；

• 等待主人先开始用餐；

• Dr. Jauncey 分享了一个皇室的准则，在和女王用餐时，如果女王停止进食，其他人也会离开停止进食。虽然女王一般吃得不多，但她会很友善的吃得很慢让宾客有足够的时间享用食物。

• 进餐的时候，最好和周围的人进行交谈，包括左右和对面；

• 进餐的时候，最好尝试每一道菜（实在不喜欢，可以用餐巾解决）

• 尽量不要让餐具和盘子摩擦产生噪声；尽量将食物切成小块送入嘴里，咀嚼的时候不要交谈；

• 不要在没有尝试食物之前，向里面添加盐或胡椒；

• 如果吃完了，可以将刀叉挨在一起摆放在一起于餐盘上，等待侍应收拾；如果还需要继续吃，刀叉可以分开呈八字形摆放于餐盘中；

临行前

• 一般西餐最后会提供咖啡或茶，表示用餐结束；

• 离开前，向邀请方再次表示感谢；

跟进

• 电邮再次向邀请方/主人表示感谢，如果就餐中有涉及业务内容，及时跟进的下一步计划；

• 礼貌上来讲，受邀的客人下一次应该提出提出邀请。

活动现场

结束时，参与的同学纷纷表示这些tips很实用，尤其是关于使用餐巾的部分，可以马上运用到下次的正式场合。最后， Dr. Jauncey还表示，如果有兴趣在Hospitality领域学习和工作的同学可以积极和他联系。 

CDC也会继续为同学们举办实用性强大的工作坊！ 

以上内容来自经管学院职业发展中心

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编辑 | Veronica Yin

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