“菇勇”的云南人对吃菌这件事到底有“滇狂”？
6月14日，澎湃新闻报道称，云南玉溪一男子吃野生菌出现幻觉就医。视频中，男子躺在病床上用手比划，喃喃自语。同病房的大姐也因吃野生菌中毒，用手比划且狂笑不止，随后两人还一起哼唱。
6月12日，微博账号“@人民日报”发文称，近日，云南昆明一女子吃了隔夜加热的野生菌，在去医院的路上扯了一路“线”。
5月25日，都市时报报道，5月23日，云南昆明。一家五口因烹饪见手青的方法不当食用后出现了中毒症状。据昆明同仁医院急诊医学科王纯宝医生介绍，年龄最大的中毒患者有73岁，最小的只有13岁。
2021年7月10日，昆明一只狗狗误食生的野生菌见手青产生了幻觉，不仅空口咀嚼“吃空气”，还不停舔地板。
2021年7月3日，微信公号“云南新闻网”推文，6月24日，腾冲市明某某和丈夫邵某某食用野生菌炒韭菜后中毒（疑为灰花纹鹅膏菌中毒）。至6月29日，明某某因抢救无效死亡。
2021年6月28日，Vista看天下报道，6月27日，玉溪吃菌中毒的大爷躺在床上指着天花板说这里又是下雨又是下雪。
据不完全统计
2003年：70余起，591人中毒，31人死亡
2005年：33起，48人死亡，报告中毒人数520人
2010年：23起，中毒104人，40人死亡
2013年：659人中毒，24人死亡
2014年：200起，中毒870人，死亡29人
2019年：云南发生野生菌中毒事件1000多起，死亡35人
2020年：云南野生菌中毒死亡人数超新冠……
2021年：云南省因食用野生菌中毒事件有600余起，2000多人中毒，20多人死亡
野生菌素来以“鲜美”著称，它的鲜味主要来源于可溶性多糖和呈味氨基酸。可溶性多糖会让菌子吃起来口感清甜；而呈味氨基酸是鲜味的主要来源。
相比普通蔬菜，野生菌中呈味氨基酸尤其丰富，很多甚至可以占到氨基酸总量的40%。
更难得的是，野生菌中的大多数氨基酸处于游离状态，很容易与食盐中的“钠”结合，形成谷氨酸钠。别看名字有些陌生，其实它就是味精的主要成分之一。
因为这2个成分的存在，野生菌吃起来比猪肉更香，比鱼肉更鲜美。用它来煮汤，甚至都不需要再加鸡精等增鲜调味。
而一些野生菌子，因为生存环境和品种的特殊性，这两种物质含量会更多，口感也会更鲜美。再加上长得肥美，口感独特，以及一些特殊的芳香物质，就导致了明知会中毒，但仍旧有许多人愿意尝试的局面。
得天独厚的地理、气候条件造就了云南菌类资源丰富，野生食用菌资源种类占全国的90%以上，是名副其实的“野生菌王国”。在全世界已知的2166种野生菌中，云南有978种，占全世界的45%，占全中国的91%。松茸、干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌、鸡油菌、红乳菇、竹荪等广为人知。
滇北、滇中和滇南是云南菌子的三大产区，各有特色：
滇中：是产量最多，品种最丰富的产区。以楚雄为中心，南华、师宗、武定都在这个范围内。牛肝菌是这里最有代表性的菌子，但在楚雄著名的南华市场上，几乎其他产区菌有的菌子，这里都可以找到。
滇北：以迪庆香格里拉最为出名，包括大理、曲靖、怒江以及昆明周边的嵩明、宜良、富民、禄劝、晋宁。这里的菌子品种相比其他地区并不丰富，但却是松茸最著名的产区。高海拔、人口稀少，位于青藏高原东南边缘，三江并流于此，少受人为干扰的自然环境，还有适宜松茸共生的针叶林，都让这里成了名副其实的“松茸之乡”。
滇南：因气候温热，是三个产区中菌子品种和产量最低的地方，但也因为温热，这里的菌菇旺季也早于其他产区。普洱、临沧、红河、西双版纳等地区都属于滇南产区，盛产干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌、鸡油菌、红乳菇、竹荪等。
一旦吃野生菌中毒了
中毒者会有什么反应
↓↓↓
为了让大家认菌认得更清楚
吃菌吃得放心
中国科学院昆明植物研究所和
云南省真菌多样性与绿色发展重点实验室
联合对云南常见毒菌挂图进行了更新
并将图版中照片放大
以便大家看得更清楚
生产经营者做到“三不”
生产经营者在加工、售卖野生蘑菇时，应做到不采集、不加工、不经营不认识的蘑菇，要确保在加工、经营的蘑菇中，没有混入有毒蘑菇。否则，要承担相应的经济与法律责任。
有关单位要警示风险
根据各地误食毒蘑菇中毒特点，结合气温、湿度、降雨量等因素，在蘑菇成熟期前进行预警预报，及时发布风险警示或消费提示。在发生过误食毒蘑菇中毒的地方，建议竖立附有毒蘑菇照片的警示牌。
菌类食品只能到正规的超市、农贸市场购买人工培育的菌类食品，并保存好购物凭证，不在流动摊点购买野生蘑菇。
一旦食用野生蘑菇后如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应立即采取简易催吐方式，及时拨打120急救电话救治或前往附近医院就诊。
一定要炒熟！一定要炒熟！一定要炒熟！
就是不要轻易尝试新鲜品种
如果是你没见过的菌类
尽量不要吃
菌子千万种，安全第一条
吃菌不规范，亲人泪两行
但一定要保障自身的安全
毕竟野生菌
真 香
来源：人民网、云南卫健委官网、云南日报、都市时报、昆明日报、昆明信息港、云南新闻网、要闻每日关注、澎湃新闻等
编辑：陆月玲