2017年，南京这几家面馆，我们认为很经典
馄饨面条小笼包，这些经典的市井小吃是我们刁嘴别动队最喜欢的品类，去年一年跑遍了南京城，最远甚至跑到了句容宝华，据不完全统计，2017年一年我们吃过的面馆不低于40家，从中我们精选了以下几家，推荐给大家，绝对是经典中的经典。
位于浦口龙虎巷的奇葩小煮面，已经开了有35年。
之所以喊它奇葩小煮面，是因为它本身属于小煮面范畴，但是又加了一般小煮面没有的食材，比如自己手打的肉圆，雪菜、包菜丝。
肉圆是他家最大特色，大小和红枣一样大，口感软嫩，不像普通肉圆那么实在，葱味重，把鲜香味衬托得很好。
雪菜和包菜丝的加入使得这碗面吃到最后鲜甜鲜甜的，配上他家的辣油，那滋味回味悠长。
另外文凤面馆的面条相对较细，刚上来还比较呛，但得赶快吃，稍微耽搁一会就会变软。皮肚也发得比较泡，口感很好，吸饱了卤汁味道更好。
文凤面馆
地址：浦口区顶山街道龙虎巷6号
（有的导航上是“文风面馆”）
去一趟老余面馆不容易，来回得80公里，因为他已经不属于南京，而处在句容宝华镇的凤坛花园小区里。
老余家以干拌面为主，浇头只有肥肠、牛肉和鸡蛋，另外配一碗三鲜汤，或者菜秧腰子汤。三鲜里面有猪肝、猪腰、香肠、木耳等，都会配一点榨菜，提鲜增香。
肥肠牛肉加鸡蛋，再来碗菜秧榨菜腰子汤，完美。
等面的时候和老余聊了会，老余自豪地说：“我这面馆开了26年了，在这块也是老字号，前面23年在宝华镇，3年前搬到现在这个小区里，人还是那么多。”
一家面馆开26年，没有两把刷子坚持不下来。
面条不像南京下得那么呛，但也很有口感，有嚼劲，说是干拌，卤汁比较丰富，不会觉得干。调口也比较适中，看似色重，其实不咸，略缺一点甜味。
肥肠卤得特别透，已经呈现黑褐色，但吃起来同样不觉得咸，略带一点油脂，没有丝毫的异味。
牛肉更加出色，全部切成厚片，同样卤得味道很透，回味还带一点点辣味，后来在里面找到了野山椒，鲜辣味出色。
汆汤的腰子都是新鲜腰子，所以口感很脆嫩，用来汆汤最好不过，配一点菜秧和榨菜，咸鲜恰好，喝得舒服。
老余面馆
地址：宝华镇风坛花园3栋102室
“胡记正宗手擀面馆”在山西路附近很有名气，从2001年就开始营业，周边居民一般直接喊“小刀面”。
店里主要以手擀小刀面为主，配上各种浇头，菜单最底下有馄饨面。
招牌红烧仔鸡面下单后很快就上来，真的是满满一大碗。烧得浓油赤酱的仔鸡，绝对是入味，看来炖了很久。馄饨大概有十几颗，加上手擀面，还配了一点雪菜，这一大碗下去，过瘾。
馄饨皮还蛮有劲，里面的肉馅也不少。
老板自称手擀小刀面，从小编多年吃面的经验来看，还真是手擀小刀面，因为面条的粗细，厚薄都不太一样，不像机器出来的那样规整，而且面条很有劲道。
红烧仔鸡已经炖得比较酥烂，即使是鸡胸肉那部分也完全入味，咸鲜带一点微甜，非常具有南京风味的家常口味。
雪菜面里面还配了一点榨菜，榨菜是事先腌制过的，脆甜脆甜。
胡记手擀小刀面馆
地址： 人和街和四卫头交界处(近人和街)
电话： 13585107301
因为婆婆做菜手艺好，所以媳妇出钱开了家面馆，没想到一下就火爆起来。
大肉面、小排面、熏鱼面、肥肠面、猪肚面，韩阿姨的店里基本以老卤面为主，都是她自己一手烧的。
老卤面的汤头是硬货熬出来的，揭开盛老卤的锅盖，满满肉香气，随便一捞就是一大块料。
自己去菜场买菜，挑好的原材料，然后用自己烧了几十年的方法烧出来，最关键火候要到位，所以到韩阿姨的面馆吃面，你有一种私房面馆的感觉。
长鱼汤是单独吊的，厨房有一口小锅专门吊长鱼汤，也没什么秘诀，就是长鱼骨和葱姜，汤浓浓的略有点黏嘴唇，绝对到位。
大肉个头超大，而且炖得酥烂。猪肚烧得软硬适中，略带嚼劲，最后回味有那么一点微微辣。
看一家面馆用不用心，其实只要看看小菜就可以了。
韩阿姨做小菜是一绝，店里的酸豇豆、萝卜干，雪菜肉丝，都是她亲自炒的。用一点蒜泥和干辣椒一炒，酸豇豆开胃，萝卜干清脆，雪菜肉丝鲜甜，用来搭配面条最好不过了。
婆媳面馆
地址：南湖路与所街交叉口
电话：13770605238
在吃货圈有一定地位的腰肚面，隐藏在金陵小区里面，已经开了六七年，老板就是六合人。
招牌腰肚面肯定要点的，真的是超级大的一碗，腰片和肚丝的份量也很多。少加了一点辣，汤呈现土黄色。
一口下去，嗯，不错，是新鲜腰子，汆烫得很嫩。
肚子是事先卤过的，五香味重。
肉丝简单浆了一下，还保留了肉丝的口感。
汤看上去浓稠，其实喝起来还蛮清爽，加入了榨菜丝后更显鲜辣。
量大、食材新鲜、口味也相当不错，可能就是这家店这么难找还如此成功的秘诀吧。
六合腰肚面
地址： 金陵小区五村(近滨江小学)
电话： 15312002042
说小意思是南京最好吃的牛舌面，应该没有异议。
原来是因为罗廊巷的门面拆迁，面馆不得不搬迁。
12月8号搬到了止马营28号，建邺路和城西干道交界口附近。
老杨的这个小意思面馆开了已经近20年。开面馆之前一直是专业做卤菜，前后做了30多年，所以对于卤菜深有心得。19年前开了家清真面馆，主营牛肉系列，干切牛肉，红烧牛肉，牛肚、牛舌、牛肠等。
老杨说，牛舌卤做起来最复杂，先腌后卤。一根牛舌从生的到熟可以吃，至少要三天。在他店里卖，已经是第四天。
五香牛舌面，一碗16元，里面有牛舌一两多，配上炒包菜，吃得很舒服。牛舌卤得绝对透，味道完全渗透进，咸鲜还有股老卤的香味，甜味不太明显。口感的话中间软嫩，周围还带着一股脆韧劲。即使搬了新店，味道和口感也都完全没有变。
这一碗牛舌面，里面的牛舌量蛮大，单独加牛舌是10块钱。能给你满满一小堆，老杨实在。
清真小意思面馆
止马营28—8号
营业时间：早7点—下午2点
位于秦虹南路的功夫手擀面主打的就是鸡汤面，开了已经有8年，从开业小编我就在这里吃啦。
老板王勇是安徽人，他的这个鸡汤面馆主打安徽肥西做法，配上手擀面，汤鲜面条劲道，生意一直不错，在秦虹小区一带也是家名店，现在已经开了五家店。
鸡的各个部位都可以作为浇头，小编的最爱是鸡杂面，里面有鸡肫、鸡肝、鸡心、鸡蛋等等，满满一碗量很足，只要14元。
鸡肫面15元，看上面这满满的鸡肫，老板还是很有良心滴。鸡腿面卖20元，看这个大鸡腿，差不多要把整个碗口盖住了。
店里用的老母鸡都来自安徽，光秦虹南路店一天就要用掉至少100只老母鸡，早上六点开始卖，凌晨三四点就要开始炖。
鸡汤喝起来很鲜，有老母鸡汤的鲜香，鸡精估计也加了一点。毕竟我们是刁嘴别动队，这点别想骗我们哦。
鸡肫的口感很脆嫩，鸡腿也炖得比较酥烂，鸡杂里面货比较多，口感有层次，卖得最好。
鸡汤面门口有个小门面，之前做过葱油饼、羊肉汤，最近卖起了安徽长丰县下塘镇的一种特色烧饼，有肉的和素的两种，配鸡汤面也不错哦。
功夫手擀面
地址： 秦虹南路58号(近岗虹苑大门口)
电话： 13585172408
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