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泸西这几家的米线你都吃过了吗?

2017-06-25 红河旅游


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责编 |  若水



对泸西人来说,吃是顶重要的事情。特别是对于可以当做一天三餐的米线,更是挑剔。



无论是蹒跚学步之初或是已到耄耋之年,每个人都极其在乎吃进嘴里的东西。小孩子也会说,哪家的米线更香更润滑,大人就更不必说了。



此外,还要看哪家的佐料多不多,新不新鲜,汤的香浓度,环境是否干净舒适,等等。



所以,按照这些条件看来,一个泸西人的嘴是异常叼的。尝过一家再尝一家,直到尝出最合适自己胃口的那家,这就定下来了,之后会很长时间成为这家的常客。






「隔锅香」

料足味香的老店

泸西县城内有一家叫做“隔锅香”的米线店,已经开了十几年时间。常客熟客多不胜数,也与日俱增着一批新粉丝。



他们家的米线其实没有多出一些什么秘方,主要是货真价实,老味道多年不变。这些条件对于一个常客来说,是一份心理上安全的保障。



米线浇头实在丰富,纯正的老腊肉盖头,红烧牛肉、卤酱、肠旺。小锅米线的汤底入口鲜美,白菜新鲜脆甜,新鲜肉末也是好吃。



从拥挤狭小的阿庐大街老店搬迁到泸发大街的新店之后,店面扩宽了许多,也明亮干净很多,酒香不怕巷子深,食客也是每日增多。


人均:8—20元

地址:迎宾路信用社岔路口

「康老大」

吃的是情怀

说到县城里面好吃一点的米线店,当然要先说说西门口的康老大米线。不过,众口难调,有人喜欢,也有人不喜欢。



很多时候食物吃的不再是一种味道,而是一种情怀。是不是有很多人在上高中的时候,每天早上都焦急等待着非住校生带到教室的米线呢?


一碗米线包含着很多人难以忘怀的青春。


人均:7元

地址:西门口


「老城风味小吃」

难忘经典3元凉米线

在炎热的夏天,对于泸西人来说,再好吃的煮米线必然不及一碗酸甜香麻辣的凉米线。



哪家的味道比较板扎呢?这个就难说。有人喜欢酸一点,有人喜欢甜一点。汤都是店家的秘制配方提前调配出来的,改不了。



若是你想试图在其中加点糖或者酸精(白醋的泸西说法),那这吃的就不是那家的口味了。临时现加的东西,入不了味,还盖了其他所有已经浓郁的味道。实乃失败之作。



辣椒倒是可以自己加,很多人去吃凉米线,喜欢喝汤,就跟学生时代在宿舍吃泡面沉迷喝泡面汤一样难以捉摸。



泸西老街建设路有一家叫做老城风味小吃的小店,从2008年上高中开始,就已经是常客了。快10年的时间过去,每次回泸西都必定要去报道一次。



凉米线味道始终是当初与味蕾碰撞时一样惊人。依旧不变的还有他们家的价格,十年前吃的3元一碗米线,现在依旧3元。


人均:3-10元

地址:建设路,靠北门街

「康宝元」

传说中的“泸西卤鸡凉米线”

凉米线口味大同小异,奇就奇在这“小异”上面。以前喜欢吃玛钢厂那家的康宝元,后来又改口味了,喜欢吃恒远意通门口菜市场里的两家。



大大小小的店都尝试了一遍,之后就变成某几家的常客。每一个人都是这样的。很多出远门或者生活在远离泸西别的城市的泸西人,回娘家一次都要大包小包地在离开那天带走。



遇到特别夸张的带法是一口气带了200元的凉面加凉米线。汤和米线分开装,香菜、辣椒油另装小袋。回家只需拿一个大碗,把主料辅料统统倒进去。一搅拌就可以甩开膀子的吃了。



康宝元太多,且又每一家都打着正宗的旗号。究竟哪家是正宗的不重要,适合自己的口味就尽管吃。


人均:10—20RMB

地址:原玛钢厂

泸西的米线吃法可谓是多不胜数,羊肉、牛肉、鸡肉各种肉类盖头应有尽有,喜欢这些质朴的街边小店,有一种家的亲切感。食物不用华丽的餐盘装饰,吃起来没有任何拘谨。



对于每一个人来说,乡音也许会改变,吃的东西种类每日剧增,口味千差万别。但对故乡的眷恋,始终如一。不曾丢弃的是对家乡食物的孰知与敏感。



在文化里,食物是最平常的一类,而越是平凡的东西,越是会在不经意间深入灵魂,情感流淌在血液里。




来源:人文红河




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