【美食】红河州这些独一无二的美味，出了红河不一定吃得到
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秋天的光洒在清晨里
终于迎来灿烂的季节
在金色的时光里
我想和你分享
这“甜蜜”的
专属红河的味道
元阳
哈尼梯田红米
哈尼梯田红米是古稻，属糙米，长于元阳梯田上，山泉水灌溉，有机种植，米色微红，松软可口，入口回香。梯田红米不仅好吃，还具有降压降脂、活血化瘀、开胃健脾的功效，是红河独有的原生态食品。
屏边
五彩花米饭
五彩花米饭是大山深处的美食智慧。每年的秋后，红河人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花米饭用。三月三民族传统节日时，到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根茎花叶分别捣碎，提取出原生态的黑、紫、绿的汁液，再把糯米分别浸泡在这些汁液中，待颜色已经浸透糯米，淘洗、上锅蒸熟，色香味俱全的花米饭就香喷出锅啦！
绿春
哈尼野生树花菜
哈尼野生树花菜是红河最具特色的风味菜，也是哈尼人招待上宾的第一道菜。树花寄生于茂密森林的树株上，与木耳的生长很像。哈尼人一般会把树花与鸡、鸭、排骨等一起煲汤，味道清甜鲜美，还可以加佐料凉拌，风味独特爽口。
泸西
苦荞茶
泸西素有荞乡的美誉，黄苦荞营养丰富，被老百姓称为“五谷之王”。《本草纲目》、《中药大辞典》及相关文献中都有记载，苦荞是自然界中少有的药食两用作物，以荞为茶，长期饮用，可改善身体状况，降三高，是中老年人理想的天然饮品。
泸西
荞丝酥
泸西的荞除了可以做成苦荞茶外，还摇身一变，变成了另一种可口小零食，那就是荞丝酥。油炸过的荞丝酥色泽金黄、香酥可口、风味独特，是宴席上不可缺少的佐酒美味。
蒙自
过桥米线
过桥米线是闻名遐迩的云南地道美食，蒙自为其发源地，蒙自过桥米线发展到今天，已经成为了一门传统的工艺，源远流长。过桥米线汤汁鲜甜，配料丰富，米线更是爽滑Q弹，不但是老少咸宜的传统美食，也是红河人永远的心头好。
蒙自
年糕
蒙自年糕以它独特的生产工艺，纯正的地方风味，清乾隆年间，便已成为进贡佳品。蒙自年糕选用糯米磨粉加入红糖蒸制而成，和饵块、粑粑做法一样，只是加入了红糖，蒙自年糕可以切片蒸、煎或者烤，都十分好吃，软糯糍实，入口香甜。
建水
小豆腐
小豆腐在红河州随处可见，是家喻户晓的美味小吃，而小豆腐又属建水最为正宗有味，采用优质黄豆经过去壳、泡发、磨浆、煮浆、滤浆、成形、滤水、发酵等十余道工序才能制成美味的小豆腐。建水制作小豆腐一定得用大板井的井水，这样制作出来的小豆腐才更有味。“闻起来臭，吃起来香”，用火盆装上烧红的木炭，架上烤盘，烤出来的豆腐圆鼓金黄，蘸上特制的蘸水，那滋味别提多美好。
石屏
豆腐皮（豆腐结）
石屏豆腐相信，很多人都知道，也是以天然井水，当地人称“酸水”来点制豆腐，其点制的豆腐堪称一绝，加工出来的豆腐皮、豆腐结，怎么做都很好吃，浓浓的豆香，入口柔嫩爽口，让人爱不释手。
开远
甜藠头
开远的甜藠头也有着悠久的历史了，每当藠头收获之际，便是开远人制作甜藠头的时候，加入新鲜小米辣，还有糖、盐等基本的调料品腌制半年以上，成品的甜藠头色泽金黄，味甜微酸，十分开胃。
红河这些独有的美味
欢迎你来尝尝啊！
责编 | 太阳
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