你有没有发现，这家粉店在南宁街头突然消失了……
作为广西最有名的桂林米粉品牌之一，崇善米粉味道鲜嫩、质感适中，是桂林米粉的典型代表，深受当地消费者的喜爱。2014年6月份，崇善米粉开始进军广西首府南宁市场。历经两年有余，有市民却向我们反映说，最近崇善米粉在南宁的三家店面相继关张。那么，是什么原因？让崇善米粉在南宁米粉市场折戟沉沙，风光不再呢？
在有心市民的带领下，记者来到古城路48号，只见之前高门店上方高悬着"崇善米粉店"的招牌已经不见，取而代之的则是一张"5.8年石磨粉"的店牌。
5.8年石磨粉的收银员韦女士告诉我们原来在这里的崇善米粉店已经不在了。三个月前就已经不在这家店面了，可能已经搬到新民路重新营业。
对于崇善米粉古城分店为何转让的原因，韦女士也所知不详。根据她提供的信息，记者按图索骥来到新民路34号，这里的情况也跟古城路的类似，原本这家崇善米粉店的店牌也被摘除，代之的则是"鲜螺世家螺蛳粉"的招牌。唯一留有崇善米粉印迹的只有墙上几张"桂林地方名小吃"的评比奖状。
鲜螺世家螺蛳粉店 负责人 ：
从昨天为止，之前我们是和他有合作外卖的，现在外卖没有合作了，现在搞的卤水啊，脆皮这些所有都断了，现在我们等于说没有"崇善"米粉了。
鲜螺世家螺蛳粉店这位负责人猜测，崇善米粉在南宁的三家门店相继关张，并非因为口味"水土不服"，被当地人拒绝消费。很大程度上，可能是因为经营不善所致。
崇善米粉在新竹路12号的门店同样也更换了主人。那么，崇善米粉折戟沉沙南宁市场的根本原因，真的像鲜螺世家螺蛳粉店这位负责人所说吗?随后，记者拨打了崇善米粉桂林总店电话,进行求证。
崇善米粉桂林总店 李店长 ：
具体你要找他们那边的人，负责人才知道啊。它是那里独立开的。是加盟的。
对于崇善米粉南宁加盟店负责人的联系电话，李店长表示不方便提供，记者也无法从中了解到崇善米粉店在南宁相继关张的具体原因。而历经两年时间，崇善米粉作为桂林米粉的领军品牌，将桂林米粉的嫩爽劲道、汤味鲜香、卤菜有味等特点发挥的淋漓尽致，给南宁消费者留下了深刻影响。
那么，导致崇善米粉在南宁米粉市场折戟沉沙的原因究竟是什么呢？当记者为如何联系到崇善米粉南宁加盟店负责人而苦恼时，鲜螺世家螺蛳粉店负责人向记者提供了一个电话号码，号码主人正是崇善米粉南宁加盟店负责人黄教 。他向记者阐述了崇善米粉为何在南宁销声匿迹的根本原因。
从2014年6月开始，崇善米粉这一知名米粉品牌进入南宁市场，桂林米粉的独特风味就吸引了不少食客前来。黄教说，开业最初的半年，是他感觉最幸福的时光。
崇善米粉南宁加盟店 负责人 黄教 ：
我就以古城店为例，我们平均一天的营业额是在七千左右，有可能到九千。但是一过完春节，营业额马上掉了三分之一，然后过了六月份过后，又掉了一些，总共营业额差不多下降了一半了。
"屋漏偏逢连夜雨"，在营业额大幅下降同时，店面租金成本却大幅上涨，占到了崇善米粉南宁加盟店毛利润的百分之六十，再加上人工和水电成本，到黄教他们手中的利润已经所剩无几。在苦撑一年之后，黄教只能将三家崇善米粉店转让了出去。
崇善米粉南宁加盟店 负责人 黄教 ：
我们肯定顶不住的，我们亏了一百多万，三家店。为什么它过了年跌的那么厉害？整个行业都跌。大家讨论的就是整个入店的客流量下降。有时候经济持续波动的时候，餐饮还是会受到波动。
据记者调查，南宁市共有6000多家米粉店，而连锁米粉企业就有多家。在经济指数下行、运营成本增加、电商异军突起多重压力下，连锁米粉企业的日子过的如何呢？
记者分别走访了广西三品王餐饮管理有限公司和广西粉之都餐饮管理有限责任公司。
广西三品王餐饮管理有限公司 品牌行销部经理覃展表示 ：房租成本每年大概都在百分之五到十左右的一个递增，那人工成本也差不多是这个数字。那么，只能说是怎么去降低我们的运营成本，去弥补这方面的一个提升。
奋斗十七年，广西三品王餐饮管理有限公司开店数仅占南宁市米粉店总数的百分之一，竞争激烈程度不言而喻。相比崇善米粉南宁加盟店高企的百分之六十摊租成本，广西三品王餐饮管理有限公司仅为百分之三十，减少了一半，与广西粉之都餐饮管理有限责任公司相当。覃展将之归结为知名米粉连锁企业具有的天然谈判优势所致。即便如此，为了站稳市场，革新却在各个米粉连锁企业之间悄然进行，没有硝烟却胜似战场。
广西三品王餐饮管理有限公司品牌行销部经理覃展说：“各个企业都必须通过提升自身经营的一个核心竞争力，就包括食品的安全、美味、健康这方面去迎合顾客的一个需求。”
记者｜李永新 钟鸣
编辑｜蒙宛若
广西新闻频道新媒体出品
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