地道湖南渔家菜，鲜辣美味劲爽口
吃货日记
说到湘菜，估计不少广西吃货对它是又爱又恨，因为即使被辣到眼泪直流，手中的筷子仍是不能停歇，咱们的吃货记者包子也是酷爱湘菜，这不，昨天他在南宁市就发现了一家很地道的湘菜馆，具体地道到什么程度，咱们赶紧来瞧瞧就知道了。
实习记者 韦荣盛 / 吃货记者 包子 ：
包子哥你不是特别喜欢吃辣吗？今天呢就带你吃一家特别好吃的湖南菜馆。（嗯？哪里？）这儿，食遇。（好像确实挺有食欲的。）没错。走！
吃货记者 包子 ：
招牌菜，这个渔家一锅鲜来一份。
原来，渔家一锅鲜又叫杂鱼乱炖，相传早年间，因为湘江两岸的渔民生活贫困，只能以捕鱼为生，可是由于捕上来的鱼大小、种类都不一样，卖不上好价。
于是，渔民们只能把它们给一锅炖了，谁想到，这一炖出来味道异常鲜美，这道菜便流传了下来。后来经过岁月的变迁，食材从当初的杂鱼变成了如今的鲫鱼、黄骨鱼、以及湘江特产肥头鱼。
食遇老板 赵总：
鲫鱼，它的味道比较鲜美，所含的蛋白质也比较高。黄骨鱼这个鱼有一个利尿消水肿的作用。肥头鱼本身的营养是很丰富的，能够滋阴补血，健脾健胃。
为了保证鱼肉的鲜美，鲜活的肥头鱼每天都会从湖南打着飞的来到南宁，再和鲫鱼、黄骨鱼一起送到店里。当然了，仅仅用活鱼，显示不了商家的诚意，主厨还有一个绝招，就是徒手杀鱼！
食遇总厨 王宏亮：
用刀杀那个鱼比较嫩，肉被破坏的比较多，用手杀比较快。一个快，二个它不会破坏肉质。
在炖鱼之前，用产自湖南的菜籽油将这三种鱼煎至金黄色
滴入几滴白醋去腥后，倒入用猪骨、鸡肉熬制的高汤，炖煮四五分钟
配上青美人辣椒的点缀，这锅杂鱼乱炖就可以出炉了。
试吃时间到↓↓↓
吃货记者 包子：
肥头鱼我也是第一次吃。刚入口的感觉和它的名字一样确实是很肥，但是肥而不腻，感觉入口即化。其次，鲫鱼的鲜香和黄骨鱼本身的一种味道都融合在一起，吃上去感觉并不是很辣，但是喝上一口汤，就会发现辣椒、鱼的鲜味全部都会融入到汤里面。汤汁的口感就是，简单点来说就是掺杂着辣椒的香还有鱼的鲜。
跟大伙儿说，食遇的老板赵总本是南宁人，因为年轻的时候在湖南当过兵，因此就迷上了湘菜。退伍后、回到家乡，因为很少能吃到地道的湘菜，日思夜想，于是，他就召集了以前在湖南做过厨师的朋友一起开了这家湘菜馆。
韦女士：软、糯、淡淡的香，糯米的Q弹，有米的自然的香甜度。
王女士 ：因为我经常去长沙，它跟长沙火宫殿的那些味道都一样，都很正宗。
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地址：南宁市东葛路5号德利综合楼二、三楼
（广西军区南宁宁东葛路离职干部休养所旁）
电话：0771—3256562
记者 | 陈志豪 邵武军 实习 韦荣盛
编辑 | 刘慧
校对 | 王诗筠
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