到甘棠品“三宝”，新年大吉大利
今天吃货日记，年味贺新春要为大家介绍的年货，是来自南宁宾阳县的“甘棠三宝”。据说这三件宝贝不仅味道传统，而且还有着特别的祝福寓意。过年了，大家一定不要错过这份团圆的年味。
记者 陆虹：年货哪里有？跟着吃货走。如果你感觉现在的“年”缺少了点年味，不妨跟着我来到宾阳县的甘棠镇，在这儿有三件宝贝，一定能够帮你找回小时候过年的那种感觉。
作为“甘棠三宝”之一的甘棠大粽，以个头超“大”闻名，做一般粽子大概需要3张粽叶，而甘棠大粽则需要6-8张，将蒸煮过的粽叶摆放好，然后按照“大米、绿豆、五花肉、绿豆、大米”的顺序加入馅料，包粽子时还要用力压，以确保粽子紧密结实。
包好后，放入大锅中进行长时间熬煮。
现场： 已经熬了差不多八个小时了，我们这里家家户户都包。
扣肉也是“甘棠三宝”之一，特点是将精选的五花腩肉及相关配料进行腌制、油炸，成品以“香”闻名。不过，甘棠大粽与扣肉这两种美味在广西各地也十分常见，所以我们今天要隆重介绍一下甘棠第三宝——“粉利”。
粉利在甘棠人心中，到底有着怎样的地位呢？
南宁市宾阳县甘棠镇居民 覃少兰：农历二十过了就开始忙了，粉利啊、粽啊、饼啊、年糕啊都做，小时候过年好高兴的，到过年了放鞭炮啊，吃粉利啊。
南宁市宾阳县甘棠镇居民 四嫂：家家里面都做，不会做粉利就不是甘棠人了啵。
“不会做粉利就不是甘棠人”，这话一点儿也不夸张。不信您沿着甘棠大街小巷里走一圈，就会看到各家各户晾晒在门外的粉利。
不论是耄耋之年的老人，还是童真童趣的孩童，都参与到了粉利的制作与包装大军中。
其实，甘棠粉利是在米粉的制作基础上衍生、发展而来的，其生产、形成、发展之轨迹虽无文字记载，但据民间口述，最早应出现于清末，相传一位名叫卢槐的小伙子为了照顾患病不思茶饭的父亲，用大米进行加工制作成了粉利，让父亲打开胃口进食。从那以后，“粉利”的名气打响，每年秋季开始至次年春夏季，甘棠人都有着做粉利的习惯。
南宁市宾阳县甘棠镇兰姐粉利 劳雪兰：就是大吉大利的意思，逢年过节我们互相送礼这种啊，觉得吉利啊。
其实啊，甘棠粉利的制作工艺比米粉工艺要考究许多。
首先在用料上，要选用“二春米”，即“晚造米”，而且要从中选出白皙上乘的优质米，这样才能久煮不烂。
其次在工序上，精米浸泡后，用石磨磨成米浆。
随后将米浆倒入大铁锅中煎煮，直至水蒸发至泥糊状，才能将米泥取出趁热搓揉。
随后才能用模具按压成半圆柱状，放在蒸笼上蒸至熟透。
而做好的粉利，既可煎炒也可煮汤，或是拌上酱油辣椒直接食用。
记者 陆虹：这个粉利，别看它包装好之后是硬梆梆的一条，但是刚刚出炉可是非常温热，质地非常柔软，还特别有嚼劲呢，有一种很细嫩又不失韧性的感觉。
值得一提的是，尽管甘棠粉利已可以发展为机器加工制作，但很多甘棠人还是坚持最原始的手工做法，只为坚守着那份传统的美味。
南宁市宾阳县甘棠镇兰姐粉利 劳雪兰： 多一层工序就是用机器来搅拌，把它搅拌均匀了，然后再用人工再搓，这个粉利就达到标准这个条件，吃起来才有那个弹性，每年都是供不应求的。
记者 陆虹：甘棠的粉利到今天已经有着上百年的历史了，起初人们制作它是为了供应自家的食用，用来庆祝一年劳碌的终结，而发展到今天，已经成为了商品，用来表达人们对来年生活风调雨顺、大吉大利的一个美好愿景。
南宁宾阳县甘棠镇文化街（甘正街143号） 兰姐粉利
电话：13878614919
记者 | 陆虹 邵武军
编辑 | 刘慧
责编 | 李羽
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