给你的开年饭加道菜——来条粉利，大吉大利

粉

利

　　粉利是广西传统小吃之一，寓意来年有个好兆头，大吉大利，是很多家庭年夜饭上必不可少的主食。粉利的吃法也是各有千秋，像什么炒粉利，粉利汤等等，那粉利怎么选，怎么做，哪里的粉利最原汁原味？

　　粉利是原生态的米制品，先用石磨把米磨成浆，然后蒸煮而成，对两广人来说，过年吃粉利，大多希望来年有个好兆头。

南宁市民 黄女士：初一初二我们都炒着吃，大吉大利炒粉利。

南宁市民  霍女士：煮汤吃，放些肉放些菜，顺顺利利。

　　粉利主要分布在桂北和桂南地区，每家每户的做法也不尽相同。喜欢偏咸的一般都拿来爆炒，喜欢清淡的一般用来开汤。

　　在市场里，不少米粉摊位都在卖粉利，临近春节，粉利每条会比平时贵0.5元左右，大多1元到1.5元一条，一条大概2、3两重。

选粉利有诀窍  储存方式有妙招

　　刘老板做米粉生意有二十多年了，他家的粉利每天最多可以卖出八千条左右。而说到如何挑选粉利，刘老板说，并不是又圆又硬就代表质量好。

南宁淡村市场石磨刘米粉店老板  刘先生

要光滑，没有黑点，黑点说明那个米不好，米好洗得干净它颜色是白的，形状必须有点扁，有点椭型，是圆的那粉利它火还没有够，是生的不够熟的。压它，韧性好你怎么压是不裂开的，那个中间只要用力就裂开说明那个粉利浆性不够。

　　粉利好吃，有些市民一次会买很多，那么，怎样保证整个春节吃的粉利都是新鲜的，刘老板也支了一招。

南宁淡村市场石磨刘米粉店老板  刘先生

不能速冻，速冻出来就吃不了了，买回去放冰箱三天硬了以后，就泡水，天天晚上睡觉前就换水，你可以保管一个月；第二个，那个塑料袋绑起来不能给它见风，见风它会裂。

　　好的粉利蒸出来就软糯有弹性，刘老板还建议大家一种简单的吃法，蒸熟切块，淋上酱油蒜米，加一勺酸辣酱，再撒上花生碎，吃起来绝对别有一番滋味。

记者 | 汤婧 吴德彬

编辑 | 蒙宛若

校对 | 王诗筠

责编 | 李羽

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