南宁有人卖棉花做假肉馅的肉松面包？生活''识''堂独家试验辨真伪

食品安全一直是老百姓最关心的话题之一。今天，南宁市民谭阿姨就给《新闻在线》报料说，昨天她给小孙女吃肉松面包，发现肉松口感不太对劲，她怀疑这些肉松是用棉花做的。

      谭阿姨告诉记者，这些面包是她儿子前天在南宁科园大道上一家蛋糕店买的。昨天，孙女吃了一个后就跟她说，夹在面包里的肉松很难嚼动。随后谭阿姨把孙女吐出来的肉松残渣拿来清洗，结果被吓了一跳。

南宁市民 谭阿姨：洗出来都是棉花，就像棉花，就是棉花。

　为了证实说法，谭阿姨把她洗过后的肉松向记者展示。记者看到，这白色的一团确实有点像浸了水的湿棉花，但究竟是不是，记者无法判断。不过谭阿姨非常担心。。 

南宁市民 谭阿姨：这个会影响很大的，你看那么大一块的棉花，吃到肚子里面去怎么消化？

                             生活''识''堂独家试验辨真伪

究竟真相如何？今天上午，记者拿着谭阿姨家的这袋肉松面包来到广西农业职业技术学院食品工程系进行了快速检测。在食品快检试验室里，食品加工专业的魏老师首先用浸泡法，分别把些许同等体积肉松和棉花分别放入盛有清水的玻璃烧杯中，很快，肉松迅速下沉，而棉花则是漂浮在水面上。之所以会这样，魏老师说，是因为肉松属于熟肉制品，主要成分是蛋白质，而棉花的主要成分，则是植物纤维。

广西农业职业技术学院食品工程系食品加工专业教师 魏萍：因为动物蛋白质它的密度比较大，大于水，所以放入水中它马上就会下沉，沉淀了，但是棉花，它是植物纤维，密度很小，放在水中就不会出现下沉的现象，所以消费者可以通过这样的方式来快速地鉴别，我们买到的肉松，是不是真正的肉松。

　　试验结果表明，谭阿姨购买的肉松面包确实含有肉松成分。另外，记者还通过品尝感受到，棉花和肉松的口感差异很大。肉松的口感松软，口感绵密，但棉花被唾液润湿后，就会聚集在一起，很难嚼烂。

　　那么，甄别了真假肉松后，在市场上如何挑选好的肉松？魏老师也给大家支了招。

广西农业职业技术学院食品工程系食品加工专业教师 魏萍：产品质量好的肉松，它就是用鸡肉，猪肉和牛肉的瘦肉来加工得到的，所以，好的肉松它组织纤维是比较明显，而且没有那么松散，入口有一定的咀嚼性，但是如果产品质量不太好的肉松，就是添加了一些豆粉来加工的肉松，它入口之后，就是不用经过咀嚼也可以迅速地在口腔内融化，而且表观上，它应该是呈粉粒状和这个粉末状。

　　魏老师说，添加了豆粉的肉松不会出现食品安全问题，但商家之所以这样做，是为了在加工过程中节省成本。最后魏老师还提醒，已开包、开盖的肉松不宜放置太长时间，应尽快食用。选购肉松时，最好买有独立小包装的肉松，便于保存。

记者 | 郭锦钦 黄纪宾 实习 陈湾

编辑 | 李姗姗

校对 | 王诗筠

责编 | 李羽

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