北京,到底有什么小吃?
人民画报×青春北京系列原创第【03】篇
北京小吃?
北京竟然有小吃?
相比西安的肉夹馍、东北的烤冷面
云南的米线、柳州的螺蛳粉……
北京,到底有什么小吃呢?
估计这是很多小伙伴
来自灵魂深处的呐喊
能成为一个城市的小吃
必定有着一定的历史文化渊源
我们翻阅了人民画报的一组老照片
发现这些都是北京的小吃
今天一起和团团
来捡拾北京小吃时光沉淀的老味道吧
图片来自网络
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明末清初就有人做,
最早是在北京通州的
一个清真店里出的名儿,
然后从东往西,
进城了以后名声鹊起,
成了北京小吃里的名角儿。
老北京小吃有个共同的特点,
就是看着非常简单,
但是做起来都不容易。
切糕是真正的街边小吃,
街头可卖,店里也有卖
如果有人要买,
就用刀各自指点界限,切着卖。
所以叫切糕。
许多印象一旦在童年时
印在了脑海中,
以后就会跟随你一辈子。
而糖油饼的香气就是这样。
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过去糖、油都金贵。
带糖的小吃都要多花钱,
油炸的东西本身就香,
再加上糖经过油炸,
脱水了以后就变得焦焦脆脆甜甜,
咬一口咔嚓一声,
真是世间最美好诱人的声音。
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“一个合格的糖油饼,
从上往下看,看不见底下的白面,
一咬脆脆掉渣。”
早上吃一个糖油饼,
满屋子的香气,
开启美好的一天。
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颜色金黄,
一面带有芝麻仁,
皮焦脆,内柔软,香味浓厚,
切开后横断面层次清晰。
没错这就是芝麻酱烧饼。
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芝麻酱烧饼非遗传承人
冯怀申说:
“优秀的烧饼至少就有十八层,
每一层都有芝麻酱,
每一层都有热气。
每一个烧饼,都鼓着肚子。
因为那是一个个独立的小世界,
里面有看不见的循环。”
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下面这款小吃
外形像女人头上梳的盘头花
又像女人衣服上的盘扣
这是很有中国传统风骨的北京小吃
你知道它叫什么吗?
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你见过、吃过的北京小吃吧
校对 | 白琼瑜
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见过,吃过,才懂它的美好!