美国人拍中国美食，竟然完爆《舌尖3》！

在叹息声中，《舌尖上的中国3》完结了。

没有馋得深夜流口水，总觉得缺了点什么。

偏偏有一部不走寻常路的美食纪录片，安抚了本豆空虚的心和胃——Netflix新推出的《ugly delicious》（不中看的美食），简单粗暴的美食都让豆子馋得流泪。

刚上线，豆瓣评分已经达到了9.0。

吃货豆化身自来水，为它疯狂打call！

- 一道炒饭的前世今生 -

如今，中餐遍布全世界各地。

寒冷的南北极，甚至太空的宇航员，都无法离开中餐。

美国的中餐厅加起来，比麦当劳、汉堡王、温蒂汉堡与肯德基总和还要多，但是中餐在美国还不是可以上得了台面的食物。

在美国纽约，桃福餐厅大厨张戴夫、红农场餐厅主人艾德、红农场大厨吴乔、食客丽娜和无为大师杨艾伦，他们围坐在一桌。大家围绕着一份中式炒饭开始讨论起来，每个人都谈起对炒饭的记忆和印象。

在座的五人虽然有四人是美籍华人，但他们对中国餐饮文化，并没有深入了解。

大厨张戴夫对比美式中餐和大陆中餐的标准，是“白人吃不吃”。白人能够接受的菜就是美式中餐，如果白人不能接受，那就是大陆中餐。

身边的美国朋友对中餐的误解，也让张戴夫很无奈。

What？？！！人间美味怎么就成了糟糕的食物了？！

带着疑问，张戴夫一行人来到了中国北京，在中餐历史学家李詹妮弗的带领下开启了中餐之旅。

作为优秀的厨师，已经见过世面的戴夫，看到传统的中国宫廷菜时，还是震惊了。他没有想到真正的中餐有这样“奇奇怪怪”的食材。

名贵的补品海参，他甚至无法接受。

吃到蹄筋的戴夫，还是没有忍住将食物吐了出来。

有人喜欢，有人就不喜欢。

他们又来到大纽约面条城，是一家位于纽约繁华市区的中餐老店。不用去香港，在店里就可以尝到地道的中国美味，可是却少有白人光顾。

《纽约时报》美食评论家露丝雷克尔惊叹于这家餐厅的美味，在报纸上卖力宣传。

而来自重庆的老杨，开了一家中餐厅，为了融合美国人的口味，不得不将川菜进行改良。

当问起为什么不能做一间正宗的川菜餐厅时，老杨转过头，说道：“没生意。”

如果有华人想要吃地道的川菜，可以提前打电话，老杨会临时为客人准备食材。因为来这里吃饭的顾客大都是美国人，不可能为了极少数的中国顾客，时刻准备着。

戴夫来到拉斯维加斯，吃到正宗中餐大厨做的拉面、水煮鱼和炸海鱼时。

惊喜地告诉大家这是他最喜欢的菜。

因为从未尝试过，不了解，所以才错过了这么多的美味。

外国人不接受中餐，可如果是白人来做中餐，他们反而很乐意品尝。

他们认为“中国菜恶心、中国人不干净”。

他们对中国人的刻板印象，来源于中国劳工来到美国后，留下了落后愚昧的形象。对华人的排挤和歧视，延伸到方方面面。

美国人对味精敬而远之，久而久之，讨厌味精就是讨厌中餐。

看到被采访者对味精的描述，真是目瞪口呆.jpg。

戴夫将含有味精的零食分给大家，每个人都吃得很开心。

每年美国能用掉百万吨味精，但是大部分都不是用在中餐厅，而是用在食品加工业。

港真，看到这些对中餐的误解，资深吃货豆的委屈和愤怒，急需好几顿火锅和小龙虾来安慰。

中餐无法在美国成为高端食品，因为被妖魔化的不只是味精，更是中国菜和中国人的形象。

- 这才是美食的正确打开方式 -

见惯了豪华的餐厅里顶级的厨师用优质的食材做出一道精致的美味佳肴，这部《ugly delicious》偏偏不走寻常路，取了个简单粗暴的名字，几位热爱美食的朋友凑到一起，挖掘那些最常见的地下小吃。

每道菜就像“Ugly”这个单词一样，简单粗暴，其貌不扬，却能勾住食客的心。

轻松随意的画风，实在太对豆子的胃口了。

歪个楼，原本以为一本正经的戴夫，认真做菜的样子也忒帅了。

下一秒。。。

咳咳，歪楼结束，还是回归食物这个主角。

原本起源于意大利的披萨，传到美国之后经过改良，有多种做法。

大大小小的披萨，有厚有薄，什么样的馅料要搭配什么底……

作为披萨爱好者的本豆，怀疑自己吃的都是假披萨！

但是在那不勒斯，那里的厨师依然讲求最原始的工艺和做法，把“正宗”看做最高准则，拒绝改良者。

还有最亲切的路边摊小吃。

热乎乎的麻辣串。

绿豆面的煎饼果子。

大颗山楂裹满甜甜的糖。

为了研究中国的饺子和国外的饺子有哪些不同，戴夫来到河北的一户家庭。

和大家一起包饺子。

还以动画的形式科普食物的前世今生。这小龙虾丑萌丑萌的，画风如此清奇，是做成麻辣味还是蒜香呢？

从来没有教过家中的“baby king”戴夫做饭，戴夫却能够一个人做出很多成功的美食。面对妈妈的惊叹，戴夫告诉她，因为从小就看着她做饭，一切都记在了心中。 

没有强行煽情，也不没有心灵鸡汤。只是一起做一件简单的小事，这食物的魅力，真是妙不可言~

- 挑剔的吃货有一颗挑剔的胃 -

David Chang是一名红遍美国的韩裔美国厨师。

对食物的热情，让他走上了厨艺这条不归路，远赴美国厨艺学校学习，开了一家引爆纽约媒体的拉面馆，从此一发不可收拾。开了一间又一间的餐厅，还拿到了米其林的星级资格。

他将东西方的食物融合在一起，找到了食物的平衡点，还登上了杂志。

这不仅仅是一部美食纪录片，反映的是关于异域文化、移民文化，以及消除偏见的问题。

张戴夫说：“自己做中餐时，会把握自己内心与自然的联系，如同在帆布上绘画，为地球母亲发声。”

最新一期的《奇葩大会》上，《舌尖上的中国1、2》的总导演陈晓卿告诉大家：“美食其实一点都不简单，它和整个星球，有着密不可分的关系。”

可是美食的真谛很简单，就是“好吃”二字啊！

食物不仅能给我们带来足够的能量和口舌之欢的享受，更多的，它也是我们认识世界的一个通道。

美食连通着自己、故乡和世界。《ugly delicious》帮助我们了解故乡和世界。

无论漂泊到哪里，回家的那扇门或许早已破旧，但门上的密码锁仍然紧闭着，等待灵魂里的味觉密码打开它。

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今日小豆子 | 温妮

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