苏格兰海鲜 | 珍·臻·正当时

英国没有美食？北方的民族——苏格兰人民可不同意。别的不提，光是这海鲜一项，他们就可以和你滔滔不绝地聊上好几天。无论是米其林星级佳肴还是本土的特色风味，你都能在苏格兰找到符合你的口味！近两年，由于新冠疫情的影响，让大家更加注重食品安全与营养搭配，钟南山院士和张文宏医生都不约而同地倡导在饮食中补充优质蛋白质，而苏格兰经过严格食品监管的高品质海鲜就是很好的选择。

苏格兰新鲜美味的海鲜图片来源：Visit Scotland

苏格兰有哪些高品质海鲜？

作为欧洲最大的海鲜出口地之一，苏格兰超过18,000公里的原生态海岸线和得天独厚的海产生长环境，让苏格兰海鲜以纯净和高品质闻名于世，80%的苏格兰海鲜销往英国以外的全球市场。逾60种优质的养殖鱼种以及野生海鲜产品，符合全球食客的多样化需求，并成为众多世界名厨的首选。

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苏格兰三文鱼

被世界海产买家选为“全球最佳养殖三文鱼”的苏格兰三文鱼是苏格兰企业出口排名第一的海鲜品种。得益于营养丰富的海洋环境，苏格兰的三文鱼拥有更高水平的不饱和脂肪酸Omega-3，鱼味芳香美味，适合生吃、制作寿司、刺身等多种烹饪方法，低温酥皮双椒三文鱼就很让人惊艳。除此之外，也有冰鲜三文鱼、多种口味的烟熏三文鱼产品可供选择。

低温酥皮双椒苏格兰三文鱼图片来源：SDI

苏格兰海螯虾

在苏格兰，当你走进海鲜店或者超市，会发现一种和中国宵夜界的翘楚——小龙虾大小外形非常像的虾类。是的，它就是小龙虾的近亲——海鳌虾（Langoustine）了。可是，相比中国小龙虾接地气的本色，海鳌虾在苏格兰人眼中，可是一款相对高级海鲜的呢！要知道，全世界超过三分之二的海螯虾都出产于苏格兰呢！不同于中国的暖水太平洋龙虾，产自苏格兰的海螯虾属于冷水欧洲龙虾，最佳的赏味期在春季与冬季。常年冰冷的海水让苏格兰出产的海螯虾味道更加鲜美、肉质也更加紧实。

威士忌炝海螯虾图片来源：SDI

苏格兰面包蟹

苏格兰面包蟹又称黄道蟹，野生捕捞自苏格兰北海纯净水域。因其移动缓慢，活动范围极小，所以能储满全身蟹膏，俗称“世界膏蟹之王”。为更好保存肉质，捕捞到面包蟹后，会趁它鲜活时过一遍热水，再用领先的技术在船上急冻，真空包装后运到中国。由于生活在苏格兰北部的深海中，海水浓度比较大，面包蟹本身富含海水的鲜味和咸味，所以烹饪过程中不需要再放食盐。烹饪方式也可以很创新，清蒸、香辣咖喱蟹、熟醉面包蟹、蟹肉羹，都是很好的选择。目前，国内的主要电商平台已经可以买到苏格兰面包蟹、海螯虾等了。

椒麻苏格兰面包蟹图片来源：SDI

吃苏格兰海鲜安全吗？

苏格兰人一向对守护自己的传统与品牌有一套严苛的标准！你可能早已听说苏格兰威士忌和苏格兰哈里斯花呢严格的认证体系。而苏格兰海鲜捕捞行业内，也已经形成一条成熟的可溯源的供应链。所有海产需要达到海洋管理委员会（Marine Stewardship Council, 简称 “MSC” ）的检验标准后，才会送到吃货们的餐桌上去。

经由MSC认证的苏格兰海鲜图片来源：Google

此外，根据苏格兰联合食品标准、苏格兰海洋和航海指南要求，苏格兰出口的所有海产品，从捕捞加工一直到消费者的餐桌，整个供应链的每一个环节都必须做到可溯源以及信息公开。这些信息包括了捕捞船只的批次编号，供应商的名称地址，捕获日期，海鲜的重量和数量等详细信息。新冠疫情以后，每一批进入中国的苏格兰海鲜都会经过核酸检测。这样一来，海鲜也可吃得清清楚楚、明明白白了。

追溯性和安全性是苏格兰海鲜保“鲜”的关键图片来源：Google

苏格兰海鲜在中国有哪些大动作？

4月26日，由英国政府主办的“珍馐美食在英国”苏格兰海鲜推广活动启动仪式在上海英国中心正式拉开序幕。在启动仪式上，英国国际贸易部与海洋管理委员会(MSC)签署意向合作书，从在中国推广英国可持续性渔业，提倡可持续性海鲜的消费，以及帮助更多MSC认证的企业进入中国市场等领域展开深度合作。

英国驻华贸易使节吴侨文先生与海洋管理委员会中国区总监安延博士分别代表英国国际贸易部与海洋管理委员会签署意向合作书图片来源：SDI

苏格兰国际发展局亚洲区消费品行业总监Caroline Craggs介绍，为了保障海鲜品质的同时，实行可持续发展，众多的苏格兰捕捞业从业者都经过了海洋管理委员会可持续渔业的严格认证。苏格兰企业通过不断完善渔业作业模式，保护海洋生态环境与渔业资源，建立透明的可追溯的供应链，持续开发可持续发展的全球海鲜市场。
在启动仪式上，苏格兰国际发展局也和盒马签署意向合作书，将围绕着优质海鲜食材推广应用，搭建全渠道销售平台，将更多优质的苏格兰海鲜带给中国的消费者等方面达成合作共识。

在英国驻上海总领事胡克定先生的见证下，苏格兰国际发展局中国区食品饮料贸易代表廖婕女士与盒马全国海鲜采购总监刘胜兵签署意向合作书图片来源：SDI

苏格兰海鲜与盒马在线上线下多渠道的合作，也体现了苏格兰海鲜出口企业以及整个食品行业对于中国零售市场的重视。盒马作为中国新零售的领军企业，非常重视原产地采购和可持续性发展，也对在苏格兰以及英国挖掘更多的高品质的产品带给国内的消费者充满信心。希望本次苏格兰海鲜在盒马平台上的推广活动，能掀起一阵苏格兰海鲜正当时的风潮。

珍馐美食在英国之苏格兰海鲜推广启动仪式图片来源：SDI

在中国哪里能吃到苏格兰海鲜？

在长达两个月的“珍馐美食在英国“推广活动中，苏格兰国际发展局将联手合作伙伴，多方位呈现苏格兰高品质的海鲜产品，包括蓝龙虾、竹蛏王、海螯虾、生蚝，当然还包括在全球享有盛名倍受买家青睐追捧的苏格兰三文鱼。丰富多彩的推广活动面向专业买家和消费者，通过市场评估调查、苏格兰海鲜品鉴晚宴等活动，让国内进口海鲜行贸易商、餐饮、零售买家，近距离了解品尝苏格兰的优质海鲜产品。同时，消费者也能通过大众点评亲自体验”苏格兰特别菜单美食周“活动，在盒马等零售平台购买到苏格兰海鲜产品，同时也能从多个社交媒体渠道了解苏格兰海鲜的精彩讯息。

苏格兰海鲜的东方烹调之VIP品鉴晚宴
图片来源：SDI

此次活动将与沪上知名餐厅的主厨联袂合作，围绕中式、西式以及日式三种菜式，呈现苏格兰海鲜的卓越的品质和口感。4月26日，星辰 1992出品的中式特别菜单惊喜登场，在中式多样化的烹饪技法下，苏格兰三文鱼、海鳌虾、竹蛏王、面包蟹、生蚝、蓝龙虾等苏格兰海鲜呈现出一道道惊艳美食，征服嘉宾们的味蕾。

苏格兰海鲜VIP品鉴晚宴菜单(4月26日场@星辰1992）图片来源：SDI

5月中旬，在上海艾迪逊酒店Tavern西餐厅，主厨还将为行业从业者带来一场西式美食盛宴，并为消费者展开为期两周的“苏格兰特别菜单美食周”活动，完美诠释高品质的海鲜产品自带的大自然的鲜甜。5月底，品鉴晚宴还将在知名日式连锁餐厅锅物新语展开，日式主厨将选用高品质的苏格兰海鲜等新鲜食材，尊崇传统又推陈出新，为嘉宾带来一场视觉味觉上的嘉年华。

上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚表示：‘美味礼赞‧创想餐桌‘旨在餐饮业界搭建中日西美食文化交流平台，通过厨师的创意，将国际美食与中华传统饮食文化相融合，深入挖掘不同国度、不同地域，各具特色的美食文化底蕴。我们希望通过与苏格兰国际发展局的合作，加深餐饮从业人士对苏格兰优质食材的认知，共同拓展餐饮业内的新应用，与本土餐厅一起努力，促进餐饮市场释放新活力。“

上海市餐饮烹饪行业协会副会长赵刚发言图片来源：SDI

据悉，本次“珍馐美食在英国’系列推广活动，还将在大酒店传媒金勺奖颁奖典礼，全球三文鱼产业发展高峰论坛等活动上呈现关于苏格兰海鲜行业的精彩内容，海鲜行业从业者以及国内消费者，将从多维度深入了解苏格兰海鲜的品质魅力。

图片来源：SDI官网

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