14 个煎饼果子冷知识，你们介四次滴嘛！

顺便严肃且细致地帮你梳理什么才是天津卫认证の煎饼果子。

天津处处敞亮大气不钻牛角尖，像晒着太阳眯着眼懒洋洋的老头儿老太，但你只要一提起加火腿肠加生菜的煎饼果子，人人就都来了脾气，嘛呢介是？

1. 正宗的煎饼果子，（拱手）起源那可是在天津。当年天津卫有成百上千的码头工人，需要大量的体力补充，就借鉴了山东的煎饼，把它和果子结合，这才有了今天我们吃到的煎饼果子。

2. 所以，街上卖的鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、煎饼……这些和煎饼果子都完全不一样好嘛！能不能分清了再好好玩耍？

鸡蛋饼，是把生鸡蛋打散混在面糊里再煎成饼；鸡蛋灌饼，是把生鸡蛋塞在分层的饼里再煎，可以卷菜吃；煎饼，非常薄的一层皮，你可以用它夹一切吃，但就是不能叫它“煎饼果子”，不然天津人能跟你急。

3. 对，天津人对煎饼果子有非常强烈的执念，在煎饼果子上做任何的改良都·不·对 #都是异端！

所以加火腿加生菜加辣条加咸菜丁儿的，在天津人看来根本不是煎饼果子啊，你可以称赞它好吃，也可以给它起任何名字，但就是不能是“煎饼果子”。……一股正直到可以说是信仰，也可以说是邪教的执念。

4. 天津人口里的煎饼果子，得是绿豆面，这样摊出来的煎饼有豆香又有嚼头。

但绿豆面煎不好就容易破，所以用白面的话虽然好摊，但既失了香气又毫无口感，咬下去满口都是黏糊 #这下你懂为什么说白面都是异端了吧

5. 最讲究的吃法要求用熬制的羊骨头汤和面，但因为成本太高，现在已经很少见到了。次讲究的煎饼师傅会用高汤，不讲究的就只用水了 ：）

6. 人在外地又超级馋煎饼果子的话，你可以上某宝找职业代购。如果嫌弃快递送到都凉了，完全可以再买上一份包学包会还包邮的制作视频讲解嘛。

7. 煎饼果子有好几种吃法，比如夹单果子/夹双果子/夹馃箅儿/只吃皮儿，吃完管饱到中午~

8. 而且还支持自备俩鸡蛋，老板也不会收你蛋钱（棒诶）。如果想要尝试别种风味，鸭蛋鸵鸟蛋鹌鹑蛋也不是不可以。

因为这些早餐摊几乎都设在小区里，卖给的都是抬头不见低头见的街坊邻居，讲究的就是人情味呀。

9. 配搭的果子和馃箅儿都是现炸现吃，因此煎饼果子摊附近一定守着一个果子摊/馃箅儿摊/鸡蛋摊，带动相关产业链发展呐。

10. 果子就是“馃子”，也就是油条，广东这边还叫油炸鬼的一种民间小吃。#以防有人真的不知道

11. 馃箅儿就是北京这边说的“薄脆”，是馄饨皮擀开以后油炸出来的。现在在北京几乎只吃得到薄脆，大概是因为果子第二天就变软塌塌的，但薄脆能放上一个月。

12. 葱花是其中唯一的蔬菜，所以，正宗的煎饼果子是不放香菜的！#平时说不要葱多放香菜的你们。。。。。

13. 适用于煎饼果子的量词不是“个”，是“套”。

煎饼果子里软的软脆的脆，这么多东西可加，而且还能按喜好增减，就是一个私人订制套餐嘛！

14. 但煎饼果子这么好吃，拦不住全世界人都喜欢的呀。之前有个歪国妹子就在天津偷师，然后改良后在美国开了个煎饼果子街边摊。

天津人看到这份菜单估计会生气的，这个煎饼果子里有香菜、葱、腌竹笋和蘑菇，还推荐你加一点甜味梅子酱。。。

但其实每个人心中都有一份专属自己的煎饼果子菜单啊，喜欢什么就应该吃什么，所以谁还严格遵守传统教条呢？从只加葱花发展到夹火腿肠，再到现在的豪华版都能放辣条了，煎饼果子早就成为全国性小吃，立足天津走向世界啦！

简直超期待煎饼果子加生蚝那一天的到来（づ￣3￣）づ╭❤~

Ps, 我知道此时看完文章的你已经馋坏了。去吧少年，现在就去买套煎饼果子吧！早餐愉快~

完

“人生中要是有个能随时接我梗的人就好了！”

“不就是我？”

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