香肠外表，鱼子酱内心，这么猎奇的水果你见过吗？
如果要评出世界上最猎奇的水果，那么今天的日历主角必定当仁不让，看着像一根根香肠，切开却爆出一堆鱼子酱，如此让人惊喜，除了指橙还有谁能办到？
指橙Citrus australasica，名字带了个橙，人家还真的是芸香科柑橘属的（这个属以“乱交”出名，剪不断理还乱，咳咳，这里就不缩了，想看点这里），油绿发亮的小型叶片阁质，椭圆形，顶端有向内凹陷的缺刻，浑身长满了硬刺，开着奶白色小花，散发着柑橘的芬芳，能结出手掌长的果子，挂在树上像是胖人的手指，因而得名。
挂在树上的样子好羞耻(*/ω＼*)。图片：squarespace.com
指橙，歪果仁管它们叫澳洲手指青柠（Australian finger lime），顾名思义，它们原产于澳大利亚，主要分布在东北部的昆士兰州和新南威尔士州，生长在沿着海岸分布的低地雨林里，身高2~3m，也能长成10m之高的巨人。土澳果然自古出奇葩(눈_눈)。
才讲到这，一共po了三张图，就有3种不同颜色的“香肠”，是否为指橙果实不同生长阶段的外皮颜色捏？当然不是，如今指橙已被培育出很多品种，对应的果皮也颜色不尽相同，一般以青绿为主，也有红、橙、黄、紫、褐等多种颜色（总给我一种恶魔果实的赶脚）。
每年的4~5月份，南半球秋意渐浓，当果实硕大饱满，外皮变得干瘪皱缩之时，标志着指橙们大获丰收了。
谁曾想到，如此粗鄙皱巴的外表，居然藏匿着珍珠一般的果肉。如果有机会，一定要找根成熟的指橙，用刀轻轻划开外面的皮（总觉得用力掰断的感觉更爽），即可见一粒粒果肉，如同瀑布一样奔涌而出，闪耀着动人的光泽，堪比顶级鱼子酱般耀眼夺目，因此它们又有着“来自森林的鱼子酱”之美誉，受到全球各地老饕的疯狂追捧。
上：指橙果肉，图片：pinterest；下：鱼子酱。图片：quanjing.com
这一粒粒高颜值的“果肉”，其实是柑果特有的，由内表皮向内生长的多细胞腺毛特化而成的，我们称之为“汁囊”，内部充盈着丰富的汁水。反观其他柑橘类的果子，汁囊是长条状的，只有指橙和另一种名唤澳洲沙漠青柠Citrus glauca的是圆球状的，真正的“果粒橙”，本该如此。
澳洲沙漠青柠，切开来的果粒，就像是多的快要从匣子里溢出来的宝石一样，晶莹剔透。图片：pinterest
除了果肉的造型，它们颜色也是人们发疯一样痴迷的原因：鹅黄、嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色透明.......很少有水果能演绎出如此缤纷的色彩，简直就是一场视觉的狂欢。
有趣的是，如果你试图通过果皮颜色来判定果肉对应的颜色，那就大错特错了。比如当你剥开一颗黑色果皮的指橙，就有可能见到嫩绿或粉晶色的果肉。之所以果肉颜色如此丰富，除了品种多样化之外，土壤气候也有一定的作用因素。
不同颜色的指橙果肉，口感是否如同彩虹糖一样丰富呢？吼，你想多惹，别说口味多变了，就连“甜”这个最基本的要求也不能沾边的，它们的香气和味道都接近青柠，不够酸度和香味更加独特，而且外表像鱼子酱，口感也是（这是一种表里如一的水果），吃起来逼逼啵啵地在口腔里弹跳！正是如此新奇，才不断俘获着全世界食客的小心肝~
所以，假若把它们当水果一样大吃特吃，那个酸爽，你肯定受不鸟的。所以一般指橙就是当菜肴的佐料之用，起到画龙点睛的效果。用的最多的菜式为海鲜，煎三文鱼、扇贝或者大虾时候挤一点，整道菜洋溢着浓郁的柠檬香气，还有解腻去腥的功效和堪比鱼子酱一样的神奇口感，让很多普通的菜式一下子就变得口味不凡。
时下最流行的吃法当属“指橙生蚝”，在吹弹可破的生蚝肉身上，妆点着一堆堆璀璨夺目的指橙果粒，啜吸着蚝肉的同时，舌尖还能感受到指橙独有的清爽酸味，足以让味蕾置身在南半球的海岛上，感受海洋和森林的气息交换，融合的如此恰到好处，让人为之着迷。
除了海鲜之外，其他一些食物上运用指橙来增加风味，也是不错的选择。挤进酸奶里，混合拌入沙拉，制作泡菜来一点，调制鸡尾酒，在甜点上装饰，甚至你也可以什么都不做，直接烤着吃，据说味道也是好极了。
烤过的指橙，风味愈发独特。图片：heneedsfood.com
不过想吃到指橙可不容易，目前只能在大城市的高档餐厅和商店里寻得它们芳踪。指橙至今都没能在全世界范围流行起来，究其原因，还是因为身价太高了。有相当一段时间，它们仅仅只是澳洲土著的加餐零嘴，直到上世纪90年代才被人们重视，最近几年才被冠了个“猎奇水果”的名号火起来。由于种植面积小，采摘不易，加上本身产量低，身价扶摇直上也是理所当然的。好消息是，目前国内已有引进栽培，相信过不了几年，天朝人民的餐桌上也能吃到这种“香肠外表，鱼子酱内心”的高端水果惹。
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