查看原文
其他

香肠外表,鱼子酱内心,这么猎奇的水果你见过吗?

2016-07-20 进击的多肉 物种日历

如果要评出世界上最猎奇的水果,那么今天的日历主角必定当仁不让,看着像一根根香肠,切开却爆出一堆鱼子酱,如此让人惊喜,除了指橙还有谁能办到?


红宝石指橙。好吧,你也可以看成红薯里面长石榴籽了。图片:caviarvegetal.es

奇葩的胖手指

指橙Citrus australasica,名字带了个橙,人家还真的是芸香科柑橘属的(这个属以“乱交”出名,剪不断理还乱,咳咳,这里就不缩了,想看点这里),油绿发亮的小型叶片阁质,椭圆形,顶端有向内凹陷的缺刻,浑身长满了硬刺,开着奶白色小花,散发着柑橘的芬芳,能结出手掌长的果子,挂在树上像是胖人的手指,因而得名。


挂在树上的样子好羞耻(*/ω\*)。图片:squarespace.com

指橙,歪果仁管它们叫澳洲手指青柠(Australian finger lime),顾名思义,它们原产于澳大利亚,主要分布在东北部的昆士兰州和新南威尔士州,生长在沿着海岸分布的低地雨林里,身高2~3m,也能长成10m之高的巨人。土澳果然自古出奇葩(눈_눈)。


树有啥好看的,我们还是看果子吧,不过这谜一样的造型,真真是一颗______插在_______上。图片:wiki

高颜值的果肉

才讲到这,一共po了三张图,就有3种不同颜色的“香肠”,是否为指橙果实不同生长阶段的外皮颜色捏?当然不是,如今指橙已被培育出很多品种,对应的果皮也颜色不尽相同,一般以青绿为主,也有红、橙、黄、紫、褐等多种颜色(总给我一种恶魔果实的赶脚)。

每年的4~5月份,南半球秋意渐浓,当果实硕大饱满,外皮变得干瘪皱缩之时,标志着指橙们大获丰收了。


大大小小,外皮缤纷的指橙。图片:wiki

谁曾想到,如此粗鄙皱巴的外表,居然藏匿着珍珠一般的果肉。如果有机会,一定要找根成熟的指橙,用刀轻轻划开外面的皮(总觉得用力掰断的感觉更爽),即可见一粒粒果肉,如同瀑布一样奔涌而出,闪耀着动人的光泽,堪比顶级鱼子酱般耀眼夺目,因此它们又有着“来自森林的鱼子酱”之美誉,受到全球各地老饕的疯狂追捧。 


上:指橙果肉,图片:pinterest;下:鱼子酱。图片:quanjing.com

这一粒粒高颜值的“果肉”,其实是柑果特有的,由内表皮向内生长的多细胞腺毛特化而成的,我们称之为“汁囊”,内部充盈着丰富的汁水。反观其他柑橘类的果子,汁囊是长条状的,只有指橙和另一种名唤澳洲沙漠青柠Citrus glauca的是圆球状的,真正的“果粒橙”,本该如此。


澳洲沙漠青柠,切开来的果粒,就像是多的快要从匣子里溢出来的宝石一样,晶莹剔透。图片:pinterest

除了果肉的造型,它们颜色也是人们发疯一样痴迷的原因:鹅黄、嫩绿、粉晶、绛红、淡紫、无色透明.......很少有水果能演绎出如此缤纷的色彩,简直就是一场视觉的狂欢。


注意颜色,与下一张图比较。图片来源见水印

有趣的是,如果你试图通过果皮颜色来判定果肉对应的颜色,那就大错特错了。比如当你剥开一颗黑色果皮的指橙,就有可能见到嫩绿或粉晶色的果肉。之所以果肉颜色如此丰富,除了品种多样化之外,土壤气候也有一定的作用因素。


图片来源见水印

口味会如彩虹糖么?

不同颜色的指橙果肉,口感是否如同彩虹糖一样丰富呢?吼,你想多惹,别说口味多变了,就连“甜”这个最基本的要求也不能沾边的,它们的香气和味道都接近青柠,不够酸度和香味更加独特,而且外表像鱼子酱,口感也是(这是一种表里如一的水果),吃起来逼逼啵啵地在口腔里弹跳!正是如此新奇,才不断俘获着全世界食客的小心肝~


不同品种的指橙。图片:pinterest

所以,假若把它们当水果一样大吃特吃,那个酸爽,你肯定受不鸟的。所以一般指橙就是当菜肴的佐料之用,起到画龙点睛的效果。用的最多的菜式为海鲜,煎三文鱼、扇贝或者大虾时候挤一点,整道菜洋溢着浓郁的柠檬香气,还有解腻去腥的功效和堪比鱼子酱一样的神奇口感,让很多普通的菜式一下子就变得口味不凡。


图片来源见水印

特别的果实自有特别的吃法

时下最流行的吃法当属“指橙生蚝”,在吹弹可破的生蚝肉身上,妆点着一堆堆璀璨夺目的指橙果粒,啜吸着蚝肉的同时,舌尖还能感受到指橙独有的清爽酸味,足以让味蕾置身在南半球的海岛上,感受海洋和森林的气息交换,融合的如此恰到好处,让人为之着迷。


图片:萨鱼

除了海鲜之外,其他一些食物上运用指橙来增加风味,也是不错的选择。挤进酸奶里,混合拌入沙拉,制作泡菜来一点,调制鸡尾酒,在甜点上装饰,甚至你也可以什么都不做,直接烤着吃,据说味道也是好极了。


烤过的指橙,风味愈发独特。图片:heneedsfood.com

不过想吃到指橙可不容易,目前只能在大城市的高档餐厅和商店里寻得它们芳踪。指橙至今都没能在全世界范围流行起来,究其原因,还是因为身价太高了。有相当一段时间,它们仅仅只是澳洲土著的加餐零嘴,直到上世纪90年代才被人们重视,最近几年才被冠了个“猎奇水果”的名号火起来。由于种植面积小,采摘不易,加上本身产量低,身价扶摇直上也是理所当然的。好消息是,目前国内已有引进栽培,相信过不了几年,天朝人民的餐桌上也能吃到这种“香肠外表,鱼子酱内心”的高端水果惹。


图片:wiki

进击的多肉 love123dr国内最有影响力的多肉微信公众号



END


现实里还有哪些“恶魔果实”?最擅长美食的所长做过一个详细的盘点。长按下方二维码,关注微信公众号“吃货研究所”(Food_Lab),回复“恶魔果实”即可查看!


物种日历每天一个物种,好吃的灵魂终会相遇。微信号:guokrpac长按二维码关注我们
日历娘今日头像芸香科 澳洲巨盘木
本文来自果壳网,谢绝转载如有需要请联系sns@guokr.com

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存