这是一篇看了会手疼的文，怎么个疼法？你点开试试…
老话说得好，路边的野花不要采。为啥呢？轻者伤手，重者中毒。即便是那些看起来萌萌哒的花朵，你要是真的下手去摘，结果很可能是“皮破血流”，甚至还有中毒的风险。今天就给大家讲讲常见的三种刺头花，其中大蓝刺头（Echinops talassicus）更是毫无疑问的个中翘楚。
这是今天的主角大蓝刺头，可不是那些见必踩的菊科小黄花。图片：Владимир Колбинцев / plantarium.ru
特别提示：这是一篇看了会手疼的文
蓝刺头家族：独特的蓝菊花
夏末秋初，又到了菊花朵朵开的季节。在广袤的草原上，一朵朵菊花竞相绽放，一道道暖洋洋的日光直达花心，温暖、温润、舒爽而宁静。不过，这并不是我们今天要介绍的菊花，我们要说的菊花是蓝色的。
温柔的蓝色，图为蓝刺头属的Echinops ruthenicus。图片：Boris Loboda / barry
在两万四千种菊科植物当中，蓝刺头属（Echinops）只是一个小家族，满打满算只有120种，在中国分布的只有17种。这些菊花并没有像平常的菊科植物那样长出一个个盘子状的花序，而是在花葶顶端，冒出了一个个蓝色圆球。当然，这些圆球并不是绒毛蕾丝质地的，而是扎手的。蓝刺头因此得名。
我们可是货真价实的刺头，不信试试看！绘图：翼狼Elang
大蓝刺头（Echinops talassicus）的样子如此特殊，是因为它们不走寻常路。我们看到那些蓝色圆球其实是复头状花序，也就是说，大蓝刺头的脑袋——蓝色圆球是由很多个头状花序组成的，并且每个头状花序其实只有一朵小花而已（这样居然还好意思叫花序）。
近看就可以看到多个头状花序。图片：Евгений Давкаев / plantarium.ru
而这则是传说中的单朵小花。图片：Ester Inbar / wikipedia
那些扎手的刺其实并不是它们的花朵，而是花朵外面的苞叶。这些苞叶集合起来，就让蓝刺头有了一个圆乎乎的代表特征。
完美的球形花序。图片：Владимир Колбинцев / plantarium.ru
不过说到草坡之上的刺儿头，除了今天日历的主角蓝刺头们外，绝对少不了日本续断（Dipsacus japonicus）和牛蒡（Arctium lappa）。
日本续断：干啥不好，非要装菊花
乍看之下，日本续断（Dipsacus japonicus）跟菊花非常相像，看起来似乎还有一个毛绒绒的花序，伸手的欲望再次占了上风。结果只能是，“哎呀，这玩意儿竟然是扎手的”。没错，这就是日本续断的免打扰模式。
本草已经进入免打扰模式，摸者必扎！图片：wildplantsshimane.jp
日本续断并非菊花家的成员，而是川续断科（Dipsacaceae）川续断属（Dipsacus）的成员。与大蓝刺头复头状花序不同，日本续断的花序是单一的头状花序，每一朵小花都包裹在一个小苞片之中，这些小薄片的顶端长着5~7毫米的喙尖，上面还长刺毛。贸然摸上去，很容易扎穿皮肤。
无论是哪个时期，颇有杀伤力的喙尖都对妄图染指的人虎视眈眈。图片：一秋 / 物臭狸の花日記
日本续断的名字叫续断，自然会让人产生无限遐想。当然，送给分手的朋友是没有用的，续断的本意并不是再续前缘，而是接续断骨。与日本续断同属的川续断（Dipsacus asper）被认为有医治跌打损伤的作用。但是，服用川续断有引起严重过敏的可能，所以，还是不要自己给自己找不痛快了。
黄色或白色的川续断看似温柔，其实小苞片也有长3~4毫米的喙尖。图片：ydvn.net
日本续断的分布范围很广，我国的南北各省区都有分布。朝鲜、日本也有分布。所以碰见它们也并不是什么难事儿，秋游时不妨去草坡上找找。
牛蒡：花朵和根茎两重天
日本续断像菊花，但有些菊花还真不像菊花，比如说满身都是刺的牛蒡（Arctium lappa）。
圆乎乎软萌萌的刺头。图片：wikiwand
牛蒡在开花之前并不是很容易辨认，表面粗糙的叶子只是杂草而已。但是，一旦开花，牛蒡的身份就显而易见了，就像是放大版的苍耳。但是在山上，我并不喜欢碰见这种植物，成熟的牛蒡花序一点都不萌，反而让人避之不及。于是，牛蒡就这么坐实了“恶实”这个身份。
牛蒡宝宝心里苦，一不小心就挂到人身上啦。图片： Jason Sachs
虽然牛蒡的地上部分能惹出各种麻烦，但是埋藏在地下的肉质根却是美味一道，有些肉质根能长达一米以上，粗细大致与一元人民币硬币相当。《本草纲目》中记载了牛蒡根的作用，可“通十二经脉,洗五脏恶气”， “久服轻身耐老”，因而牛蒡又有大力子之名。听听就好，不用当真。
牛蒡的肉质根，你一定在超市见过。图片：bukalapak.com
今天，中国人很少吃牛蒡，倒是我们的邻邦日本对牛蒡青睐有加，仿佛牛蒡就是个日本原产的植物，但事情并非如此。把牛蒡从野菜变成蔬菜，那还是中国人的功劳。在公元920年左右，遣唐使把栽培牛蒡带回了日本。很快，牛蒡就成为日本民众喜好的重要蔬菜，从凉拌菜到炖汤，从天妇罗到牛蒡茶，一日三餐都有可能与牛蒡搭上干系。
日式牛蒡沙律。图片：DryPot / wikipedia
近来，在国内，牛蒡作为一种新兴食品正越来越受关注，也许在不久将来，我们将看到更多的牛蒡刺头。
秋天一到，这些长着刺脑袋的花朵就会争相出现的在草坡之上。但是，亲密接触的事情还是忍忍吧，还是那句话，路边的野花不要（随便）采。
昨晚（8月8日）21时19分，四川阿坝州九寨沟县发生了7级地震。日历娘非常担心地震当地的小伙伴们，希望大家一切安好，加油！
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